斑马消耗 陈碧婷
通用磨坊终于选择了松手。 。
6月2日，，， ， ，这家跨国食物巨头宣布，，， ， ，已与生意敌手方告竣最终协议，，， ， ，将把哈根达斯中海内地门店营业，，， ， ，授权给包括柠季在内的投资者集团。 。
这笔相助各取所需。 。通用磨坊甩掉哈根达斯的线下门店，，， ， ，继续拥有并运营在中国的零售和餐饮营业；；；柠季则有望借助哈根达斯的优质商圈资源、高端属性，，， ， ，完制品牌向上突围。 。
公共茶饮与高端冰淇淋怎样融合？？？这是摆在柠季眼前最大的难题。 。
哈根达斯：光环褪去
1996年，，， ， ，哈根达斯在上？？？鍪准颐诺，，， ， ，最先了中海内地市场的征程。 。
在那其中国职工月平均人为只有500元的时代，，， ， ，单球高达25元的哈根达斯，，， ， ，是绝对的奢侈品级的冰淇淋。 。
即便云云，，， ， ，依附高端质料、高等门店，，， ， ，以及与恋爱深度绑定的品牌营销，，， ， ，哈根达斯在中国的生长依然势不可挡。 。据媒体报道，，， ， ，2019年的巅峰时期，，， ， ，哈根达斯中海内地门店数目高达550家，，， ， ，险些是所有大都会高端商圈的标配。 。
其母公司通用磨坊的财报数据显示，，， ， ，2006年-2015年，，， ， ，哈根达斯在中国市场的销售额复合增添率高达23%。 。2017年，，， ， ，中国更是撑起了哈根达斯在全球市场的半壁山河。 。
2021年9月，，， ， ，哈根达斯高管曾果真体现，，， ， ，哈根达斯在全球共有六七百家门店，，， ， ，中国就占了400多家。 。中国市场对品牌的主要性可见一斑。 。
事实上，，， ， ，其时哈根达斯在中国已最先走下坡路。 。随后几年的公司财报电话会上，，， ， ，“中国门店客流镌汰”被一再提及。 。
与此同时，，， ， ，一线都会焦点阛阓的租金一连上涨，，， ， ，冰淇淋的冷链仓储、物流等刚性本钱难降，，， ， ，加之新品迭代跟不上海内消耗转变，，， ， ，哈根达斯不得不缩短门店。 。据官方小程序，，， ， ，现在其中海内地门店已仅剩171家。 。
一年前，，， ， ，就有新闻称，，， ， ，通用磨坊有意出售哈根达斯在中国的门店营业，，， ， ，且正在与多个意向投资方麋集接触。 。
最终，，， ， ，为何选择了柠季，，， ， ，外界不得而知。 。
柠季：赛道见顶
柠季是中国新茶饮市场进入混战期，，， ， ，以柠檬茶为特色入局的年轻品牌。 。
2021年2月，，， ， ，柠季在长沙开出首家门店。 。其时，，， ， ，蜜雪冰城已完成了万店结构；；；几个月后，，， ， ，奈雪的茶就头顶“全球茶饮第一股”光环，，， ， ，在港股敲锣上市。 。
即便市场竞争强烈异常，，， ， ，柠季仍获得了各路大资源的加持。 。2021年7月，，， ， ，字节跳动、顺为资源拿出数万万元，，， ， ，加入柠季A轮融资；；；2022年1月的A+轮，，， ， ，腾讯加入，，， ， ，老股东逾额认购，，， ， ，柠季再获数亿真金白银。 。
天眼查显示，，， ， ，柠季母公司湖南三发餐饮的前两大股东为汪洁和傅麟雅，，， ， ，二人划分持股40.9294%和17.5412%。 。腾讯、字节、顺为划分持股12%、12%和5%。 。
柠季主打13-16元柠檬茶，，， ， ，避开喜茶、奈雪等品牌的高端蹊径，，， ， ，也反面蜜雪冰城比拼极致低价。 。在市场更大、竞争越发白热化的公共茶饮市场，，， ， ，则突出与其他品牌的差别化。 。
据其官网披露，，， ， ，2021年10月5日，，， ， ，品牌门店签约凌驾300家；；；一年后，，， ， ，抵达800家；；；2023年2月，，， ， ，破千家。 。到2024年7月，，， ， ，签约门店凌驾3000家。 。
不过，，， ， ，据窄门餐眼数据，，， ， ，阻止今年5月13日，，， ， ，柠季天下在营门店数目为1799家，，， ， ，主要集中在湖南、湖北、江西、浙江等4个省份。 。
在柠檬茶细分赛道，，， ， ，柠季处于头部。 。更早从广东起步的LINLEE林里，，， ， ，同样专注于柠檬茶，，， ， ，在这一细分市场，，， ， ，与柠季并驾齐驱。 。窄门餐眼数据，，， ， ，LINLEE林里最新在营门店数目为1893家，，， ， ，已反超柠季。 。
经由多年野蛮生长，，， ， ，中国新茶饮市场已进入“万店时代”，，， ， ，蜜雪冰城、古茗、沪上姨妈等万店品牌，，， ， ，已形成了绝对的第一梯队。 。
奈雪的茶之后，，， ， ，茶百道、古茗、蜜雪、霸王茶姬、沪上姨妈等相继上市，，， ， ，已站上了更高的平台。 。在品牌、资金等各项资源上，，， ， ，对中尾部品牌形成碾压性优势。 。
关于柠季专注的柠檬茶产品，，， ， ，各主要茶饮品牌险些均有涉足，，， ， ，很洪流平上会消解柠季的特色优势。 。单靠柠檬茶，，， ， ，赛道天花板清晰可见。 。
整合：风险重重
柠季与哈根达斯的相助，，， ， ，看上去可以形成渠道、品类、品牌的周全互补。 。
目今，，， ， ，一二线优质商铺租金、进场费居高不下，，， ， ，以柠季的品牌调性很难自主进驻，，， ， ，也难以肩负本钱。 。而哈根达斯手握高端阛阓的稀弱点位资源，，， ， ，恰恰补齐柠季向上拓展的渠道短板。 。同时，，， ， ，柠季可借助哈根达斯提升品牌价值。 。
但现实运营里，，， ， ，两个品牌从定位、客群、供应链到组织基因，，， ， ，险些周全错位。 。整合难度，，， ， ，远超外界想象。 。
最大的冲突，，， ， ，来自品牌定位与价钱带的割裂。 。
柠季主打公共柠檬茶，，， ， ，客群以学生、年轻白领为主，，， ， ，追求高性价比、快取快喝；；；哈根达斯单球均价超50元，，， ， ，以场景、仪式感、高端社交属性驻足。 。两者客群重叠度极低，，， ， ，强行放在统一场景，，， ， ，只会相互稀释：哈根达斯丢掉高端感，，， ， ，柠季也很难借此真正完制品牌升级。 。
更现实的问题是运营基因能否兼容。 。
柠季建设才5年，，， ， ，善于加盟扩张，，， ， ，低本钱快周转，，， ， ，团队基因是“快、轻、平”；；；哈根达斯进入中海内地30年，，， ， ，一直是直营系统，，， ， ，依赖重资产、重服务、重场景，，， ， ，对门店形象、服务流程、会员运营有严酷标准。 。
柠季熟悉的街边店加盟系统，，， ， ，很难直接适配高端阛阓店和高端零售运营，，， ， ，在会员维护、场景打造、服务标准化上缺少沉淀，，， ， ，可能泛起水土不平。 。
供应链协同，，， ， ，同样是一道跨不过去的坎。 。
哈根达斯焦点质料依赖入口，，， ， ，冷链标准、仓储本钱、品控要求远高于通俗茶饮；；；柠季的质料主要是果和茶，，， ， ，两者的供应链很难完全共享，，， ， ，短期看不到协同降本的空间。 。
授权模式自己，，， ， ，更是恒久隐患。 。
柠季拿下的哈根达斯门店运营授权，，， ， ，并非品牌所有权。 。后期可能泛起与通用磨坊在投入和目的纷歧致的地方。 。运营方想降本增效、快速变现，，， ， ，品牌方要维护高端形象、严控品质，，， ， ，这种“两张皮”结构，，， ， ，在餐饮行业鲜有恒久乐成的先例。 。
短期看，，， ， ，柠季拿到焦点商圈点位，，， ， ，哈根达斯借助本土运营贴近年轻客群，，， ， ，双方都能获得阶段性盈利。 。但消耗品牌的整合，，， ， ，需要一个恒久的历程。 。改少了，，， ， ，救不活哈根达斯；；；改多了，，， ， ，又可能毁掉品牌价值。 。这种平衡，，， ， ，极端磨练团队的操盘能力。 。
柠季能否让哈根达斯重现绚烂，，， ， ，需要两到三年的门店运营数据来验证。 。这场跨界相助的真正硬仗，，， ， ，在之后漫长又艰难的整合里。 。
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