泉源：比亚迪累计建成5979座闪充站作者： 毛欣瑜：

美食广场打不过阛阓B1，，古板美食广场为啥不可了？？？？

恒久以来，，阛阓开设美食广场都是各家阛阓的通例行动，，可是就在最近美食广场被阛阓B1所击败的新闻冲勺嫦妊，，古板美食广场为啥不可了？？？？

一、美食广场打不过阛阓B1？？？？

据界面新闻的报道，，在北京东方新天地地下的大食代里，，仍有人端着托盘找座位，，但这个已经运营了26年的美食广。。芸炀鸵乇。。

这家大食代门口已经竖起通告牌，，称将在2026年6月15日20：00起阻止营业，，持有会员卡或者储值卡的消耗者要尽快办理退款营业。。

“可以说这个场子里的人险些都要失业了。。”北京东方新天地美食广场大食代一家酸奶档口的事情职员对界面新闻说道。。

“大食代Food Republic”是新加坡面包新语公司旗下的子品牌，，1997年第一家店在上海南京西路梅龙镇广场开业。。即将闭店的东方新天地店是北京首店，，于2000年左右开业，，至今已谋划业了26年。。

关于闭店原因以及未来调解，，界面新闻向新加坡面包新语公司发出问询，，但暂未获得回应。。古板美食广场一经是购物中心里最有用率的餐饮模式。。

阛阓把一整片区域租给运营商，，运营商再拆成一个个档口，，交给小餐饮谋划。。对消耗者来说，，这里有米线、盖饭、生煎、麻辣香锅和种种小吃，，价钱不高，，选择足够多，，一张储值卡就能解决日常事情餐。。而阛阓则能通过美食广。。苡糜邢廾婊薪哟笞诳土。。

但以大食代为代表的古板美食广。。诩铀傧。。在2016年巅峰时期，，大食代在中海内地有40多家门店。。近年来多个都会的大食代接连关闭，，北京富力广场、龙德广场、颐堤港店陆续关闭；；上海也同样大幅缩短，，来福士、美罗城店均已关闭，，只有4家尚在营业。。

二、古板美食广场为啥不可了？？？？

一经红极一时的古板美食广。。衷谙招┏闪岁a阓里最冷清的角落，，而阛阓B1层却人满为患、排队等位成了常态。。这背后究竟爆发了什么？？？？

首先，，商业地产二房东模式正在被快速攻击。。已往很长一段时间里，，古板美食广场之以是能够保存，，焦点原因在于它帮阛阓解决了一个很是现实的痛点：治理本钱。。一个阛阓要招商，，服装、美妆、珠宝、数码，，品类五花八门，，每一个品类的招商逻辑、运营方式、治理要求都纷歧样。。可是餐饮这件事，，阛阓自己干不了，，也不想干，，太重了，，油烟、卫生、消防、排烟，，每一项都是贫困事。。怎么办？？？？最简朴的步伐就是把某一块区域整体租给一个美食广场运营商，，让他去折腾。。美食广场运营商再把这个区域切割成一个个档口，，分租给各个小餐饮老板。。这就是典范的二房东逻辑，，阛阓当了大房东，，美食广场当了二房东，，小餐饮老板当了租客。。

这种模式在已往确实有用，，由于谁人年月阛阓的数字化能力很弱，，统筹招商的能力也很弱，，把一块区域"甩"出去，，自己省心省力，，何乐而不为？？？？这个逻辑建设的条件是什么？？？？是阛阓没有能力、也没有意愿去深度加入餐饮业态的运营。。可是，，不可否认，，这种二房东模式的问题也很是显着，，二房东的焦点逻辑是自己的利润最大化，，在交给阛阓之后，，往往会接纳一些整体思量的战略，，定价过高往往就成为了常态，，在已往事实大大都人去逛阛阓的目的是买工具，，用饭只是一个附带的工具，，随便吃点就知足了，，自然而然关于美食广场的要求也就没那么高，，也就自然不会提那么多要求。。

可是今天呢？？？？阛阓已经周全进入了数字化转型的时代。。；嵩毕低场⒅悄艿脊骸⑾呱舷呦乱惶寤擞⒋笫菅∑罚庑┠芰θ藐a阓完全有能力自己去统筹餐饮招商，，甚至可以做到比二房东更细腻化的运营。。当阛阓自己醒目的时间，，为什么还要让中心商赚差价？？？？以是，，越来越多的阛阓最先收回自营权，，或者直接和品牌餐饮对接，，古板美食广场的生涯空间就这样被一点一点地挤压掉了。。这不是谁好谁坏的问题，，这是工业效率提升的必定效果。。

其次，，古板美食广场的流量逻辑已经天生失去竞争力。。古板美食广场与阛阓B1层餐饮在“流量获取本钱”上保存天壤之别。。古板美食广场的逻辑往往是“目的地消耗”，，即消耗者需要专门安排时间、乘坐电梯抵达特定楼层去解决用餐问题，，这是一种被动的流量承接。。这种模式在已往有其优势，，能够易于治理，，这和我们上面说的二房东问题是异曲同工的。。可是，，现在消耗者关于餐饮的需求是一种刚需，，甚至不少阛阓一半以上的铺面都用于餐饮了，，之前的那套古板流量逻辑就显得难以知足需要。。

反观阛阓B1层，，其地理位置具有自然的稀缺性，，它通常与地铁站出口、地下停车场无缝衔接。。在工业结构中，，B1层属于自然的“流量集聚地”和“交通枢纽”。。关于行色急遽的都会白领或休闲逛街的消耗者而言，，B1层的餐饮摊位处于其必经之路上，，这种“途经即消耗”的场景极大地降低了消耗者的决议门槛。。以是，，我们在许多阛阓都可以关注到一个显著的征象，，这就是中高端的餐饮店往往位于高层，，B1则自然而然形成了小吃、快餐为主体的餐饮模式。。在注重力稀缺确当下，，B1层依附其物理空间上的“截流”优势，，轻松实现了对古板美食广场的降维攻击。。

第三，，美食广场的迭代逻辑也难以知足当下的消耗转变。。已往，，美食广场更多像是一个静态的快餐店集聚地，，许多档口一旦入驻，，可能五年、十年都是那几家老面目，，菜单也终年稳固。。这种低频的更新速率，，在信息闭塞的年月或许能维持生涯，，但在现在这个“万物皆可网红”的时代，，无疑是致命的。。消耗者关于餐饮的需求已经从纯粹的“果腹”升级为了“体验”和“尝鲜”。。

阛阓B1层则完全遵照了快消品的逻辑，，它将餐饮酿成了一种高频迭代的产品。。B1层的铺面通常较。。馄谙喽晕扌埃飧岁a阓和品牌极大的试错空间。。这里是一个一连换新的竞技。。傻耐炱放迫羰敲挥辛髁苛耍杆倩岜恍碌谋钊〈。。这种高流动性包管了B1层永远有新鲜感，，永远有话题度。。

关于追求新鲜感的年轻消耗者来说，，B1层每一次惠顾都可能发明新的惊喜，，这种“探险”般的消耗体验是千篇一律的古板美食广场无法提供的。？？？？梢运担珺1层的红火，，正是由于它把餐饮做成了快消品，，用快时尚的打法去降维攻击古板美食广场的慢节奏。。

第四，，商业模式的一连优化才是餐饮市场转变的基础。。B1之以是能够打赢这场仗，，不是由于它比美食广场更会做菜，，而是由于它在商业模式上实现了周全升级。。可是，，我并不以为古板美食广场就彻底没有时机了。。恰恰相反，，我以为那些能够意识到问题并自动求变的美食广。。廊挥蟹痰目赡。。要害在于什么？？？？在于你能不可从一个"收租子"的二房东，，酿成一个真正懂内容、懂运营、懂消耗者的商业运营者。。你能不可把自己从一个静态的空间提供者，，酿成一个动态的内容制造者？？？？你能不可像B1一样，，把餐饮当快消品来做，，一连上新、一连制造话题、一连给消耗者提供"非来不可"的理由？？？？

说究竟，，这场战争的实质不是B1击败了美食广。。切律桃德呒靼芰司缮桃德呒。。任何一种商业模式的兴衰，，都不是由于外部情形突然变坏了，，而是由于它的效率被更高效的模式替换了。。古板美食广场的二房东模式，，在数字化时代、在注重力经济时代、在快消品化的消耗时代，，它的效率已经远远不敷了。。而B1之以是能够胜出，，正是由于它顺应了这个时代趋势。。

未来的商业竞争中，，唯有那些能够敏锐捕获消耗风向、快速响应市场转变、并且能够提供奇异价值的商业形态，，才华在强烈的博弈中立于不败之地。。古板美食广场的衰落，，给所有商业从业者敲响了警钟：不进化，，就镌汰，，各个餐饮谋划者看懂了吗？？？？