上上谦暖锅门店全关， ，，，，明星餐饮大退潮
作者：红餐网 周沫
"上周还在营业， ，，，，现在围挡都搭起来了。 。。"
克日， ，，，，有网友发帖称， ，，，，艺人薛之谦建设的"上上谦暖锅"（下简称上上谦）， ，，，，最后一家位于上海的门店已经关闭。 。。有事情职员向消耗者证实称， ，，，，"这是上海最后一家门店， ，，，，关了就是没有了。 。。"其同时体现， ，，，，其他都会短期内无重启妄想。 。。
△图片泉源：小红书截图
现在， ，，，，该门店公共点评显示该店状态为"歇业关闭"， ，，，，品牌官方微信公众号最新推文停留在4月30日。 。。
小红书官方账号则于5月21日宣布了最后一篇内容——关于"好运吉祥物暂停发售"的致歉说明， ，，，，提醒消耗者"不要白跑一趟"。 。。越日（5月22日）， ，，，，账号在谈论区增补回复："明天我们歇业整理， ，，，，请各人不要跑空。 。。"
△图片泉源：上上谦暖锅官方小红书
红餐网实验拨打电话联系"上上谦"， ，，，，但提醒"电话无法接通"。 。。阻止发稿， ，，，，官方尚未就上海门店关闭一事作出回应。 。。
回溯品牌历程， ，，，，上上谦从2012年建设至今， ，，，，已走过了14个年头。 。。
最初， ，，，，薛之谦和朋侪李渊林一起在上？？？？？说谝患"上上谦串串香暖锅店"。 。。那时， ，，，，品牌很洪流平上受益于薛之谦的个人影响力， ，，，，生意一度很是红火。 。。据果真报道， ，，，，壮盛时期， ，，，，上上谦在天下开出了8家直营店和约20家加盟店， ，，，，门店遍布上海、广州、杭州等一线和新一线都会。 。。
△图片泉源：小红书截图
但近年来， ，，，，门店数目一连缩短， ，，，，薛之谦自己与上上谦也在逐渐解绑。 。。
2019年2月， ，，，，他就退出了品牌关联公司"上海上谦餐饮治理有限公司"的股东行列， ，，，，由父亲薛良园接手相关股权。 。。同年11月， ，，，，薛良园和李渊林配合建设了新的公司"上海弘和餐饮治理有限公司"， ，，，，注册资源2000万元， ，，，，两人划分持股60%和40%。 。。
2021年， ，，，，上海上谦餐饮治理有限公司"启动了注销备案， ，，，，同年7月， ，，，，薛良园也退出了"上海弘和"的股东名单。 。。
到2023年12月， ，，，，天下只剩下两家门店——广州正佳广场店和上海南京东路步行街店。 。。2025年底广州店关闭后， ，，，，上海南京东路店就成了天下唯一还在营业的门店。 。。
而现在， ，，，，这家最后的门店也已悄然休业。 。。
△图片泉源：小红书截图
上上谦的悄然离场， ，，，，只是明星跨界做餐饮这个浪潮中的一朵浪花。 。。
明星下场做餐饮的例子并不少见， ，，，，品类涵盖暖锅、西餐、面馆、奶茶咖啡、烘焙等。 。。
在运营方式上， ，，，，有明星将自己的个人IP与门店深度绑定。 。。例如在店名上与自己的名字关联， ，，，，或者在店内设计、运营层面， ，，，，运用大宗个人IP元素。 。。
也有明星将餐厅全权交由专业操盘手运营， ，，，，并借助加盟快速扩张。 。。这类品牌往往一开业就自带流量， ，，，，赛马圈地的速率也非？？？？？臁 。。
△明星陈赫投资的暖锅品牌贤合庄， ，，，，图片泉源：红餐网摄
然而， ，，，，这两类模式都面临一个相似的逆境：明星更像是"代言人"的角色， ，，，，现实加入度并不高， ，，，，因此品牌一旦泛起问题， ，，，，热度就像一阵风， ，，，，风已往之后， ，，，，留下的多是闭店的新闻。 。。
现在， ，，，，经由一轮大浪淘沙后， ，，，，明星餐厅也逐渐回归更理性、更务实的状态。 。。
一方面， ，，，，不再盲目追求开店速率和规模。 。。另一方面， ，，，，价钱也变得越发亲民。 。。眼下那些谋划得不错的品牌， ，，，，往往把价钱拉回到公共能接受的水平， ，，，，不再刻意靠"明星光环"抬高溢价。 。。
演员文章最近在上？？？？？"八號院儿"面馆和"wen’s"小酒馆， ，，，，店里基本看不到文章的照片或者相关信息， ，，，，菜单上的价钱也和周边通俗餐厅差未几。 。。例如八號院儿的凉皮定价为18元、肉夹馍20元一个， ，，，，人均客单价在70元上下。 。。
△图片泉源：公共点评截图
不少主顾坦言， ，，，，自己是为了用饭去的， ，，，，而不是专门去追星。 。？？？？？狄岳， ，，，，除了部分粉丝来打卡， ，，，，更多是周围住民和上班族。 。。
再好比袁弘、张歆艺匹俦2018年建设的烘焙品牌"面包总会有的"， ，，，，主要售卖面包、咖啡和茶饮等产品， ，，，，其中面包单价在15-35元之间， ，，，，饮品类定价则在25-35元之间， ，，，，并一直坚持审慎扩张的节奏， ，，，，现在在北京、成都、武汉等地开设了分店。 。。
据相识， ，，，，该品牌坚持用自然酵母慢发酵， ，，，，天天限量手工制作。 。。袁弘有时会低调地泛起在面包节上， ，，，，亲自为主顾烤面包、打包。 。。有客人评价说："不靠名气靠实力， ，，，，险些没有踩雷的产品。 。。"
明星做餐饮， ，，，，实质上是用自己的名气给一家店开了个头。 。。这个头开得好欠好， ，，，，看粉丝排队的热闹水平就知道。 。。但开店不是开演唱会， ，，，，唱完一首歌就可以换下一首。 。。餐厅天天开门， ，，，，面临的是通俗主顾， ，，，，他们不会由于老板是明星就天天来吃。 。。
许多明星餐厅的问题恰恰出在这里：热度来了， ，，，，治理跟不上。 。；；；；；；蛘呤橇髁康搅， ，，，，品控却不稳固。 。。粉丝打过卡、拍过照、发过朋侪圈之后， ，，，，新鲜感就已往了。 。。若是没有让人愿意重复消耗的产品， ，，，，再大的光环也会逐步阴晦。 。。
说究竟， ，，，，餐饮终究是一门"复购生意"。 。。明星光环或许能带来"开门红"， ，，，，但要想走得远， ，，，，靠的永远照旧食材、服务、体验这些最质朴的工具。 。。
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