克日，，，，关于杭州面馆一碗面售价2188元的新闻一再登勺嫦妊。。。。

店内菜单 章然摄

店内2188元一碗面实拍图。。。。受访者提供

这引发了网友强烈的讨论：一部分网友以为这是一场“作秀”，，，，以为没有真实的客人去吃过，，，，只是店家在自导自演；；；；但也有部分网友提出，，，，既然社会上保存售价不菲的奢侈品、米其林三星级餐厅，，，，那么只要有人愿意买单，，，，一碗高价面也无可厚非。。。。

关于价钱的争议也带来许多质疑。。。。

“这家店是不是靠网红探店养活？？？？”

“店家天天关门很早，，，，客流很高只是装模作样？？？？”

“这就是玩噱头，，，，网红店一阵风的事情。。。。”

面店老板吴先生 章然摄

面临舆论风暴，，，，6月10日，，，，潮新闻记者探访面馆，，，，独家采访到了面馆老板吴先生。。。。

以下是潮新闻记者与面馆老板吴先生的独家对话——

潮新闻记者：2188元一碗面属实吗，，，，定价依据是什么？？？？

吴先生：2025年炎天店里上新一款面套餐，，，，售价2188元。。。。现在店里菜单不会特意标注2188元，，，，在菜单上是598元的拌川加上鲍鱼、牡丹虾总和的价钱。。。。这碗面的特色是富厚的浇头，，，，内里含8只生鲜的大号牡丹虾，，，，牡丹虾价钱高昂，，，，一般餐饮店售卖200元一只，，，，8只牡丹虾就是1600元，，，，还要席卷黄鳝、鲍鱼等其他食材的价钱，，，，生鲜牡丹虾属于有数食材，，，，差别巨细的牡丹虾有100-200元的差价，，，，食材贵，，，，以是定价高。。。。

潮新闻记者：高价面现实消耗人群多吗，，，，销量怎么样？？？？

吴先生：刚推出2188元面套餐时，，，，泰半个月卖了十多碗。。。。面店有淡旺季，，，，平均到每个月，，，，这款套餐月售20碗左右。。。。

潮新闻记者：消耗高价套餐的主顾大多是网红吗？？？？

吴先生：每个月店里会有两三个网红过来，，，，我提前不知道，，，，有些网红我也不熟悉，，，，许多是事后才知道他们是网红。。。。像林依轮来吃面，，，，我端面给他时才认出来。。。。我从没和网红相助过，，，，他们自觉来探店，，，，我不会倾轧或拒绝。。。。一般来吃2188元一碗面的客人多是年轻且有一定经济条件的人，，，，不但仅是网红。。。。

潮新闻记者：推出千元天价面，，，，是否只为博取流量？？？？

吴先生：我们店开了5年，，，，一最先推出398元、598元的面套餐时，，，，不少主顾来吃，，，，不少网红自觉来探店。。。。没开面店之前，，，，我做过20年的奢侈品事情，，，，确实曾把奢侈品的谋划理念搬到面店的谋划战略上，，，，但这只是翻开市场的一种方式，，，，最终店面谋划要依赖口胃留住客户，，，，店面存续5年足以证实这一点。。。。

店内的入口饮料 章然摄

潮新闻记者：2188元高端套餐是否为门店主要营收泉源？？？？

吴先生：并不是，，，，店里销量最高的是售价200元～500元的面。。。。店里的面价钱从低到高，，，，也有68元一碗的拌川，，，，也有加料后2188元一碗的面，，，，可是主力军照旧中心价位的面。。。。

潮新闻记者：网上争议门店依赖网红、客流希罕且打烊早，，，，是否属实？？？？

吴先生：我个人性格较量随性，，，，上午11点开门，，，，关门时间看我心情。。。。有时间碰上下雨，，，，下昼两三点就关门。。。。店里的谋划模式是消耗300元以上，，，，客人要提前在微信和我约好时间，，，，我准备好食材烧给他吃。。。。有时间客人破晓一两点来，，，，我也都接待，，，，只要一次性消耗300元以上。。。。店开了五年，，，，每年房租10万元，，，，至今只来过几十个网红，，，，主要依赖老客复购来赚钱。。。。店里天天在平台开放外卖一至两个小时，，，，也是为了利便老客复购。。。。

潮新闻记者：有网友质疑门店情形配不上高昂定价，，，，怎么看？？？？

吴先生：开店赚了一些钱，，，，但我自己花钱多。。。。着实我很舍得在装修上花钱，，，，也很爱自己下手捣鼓设计，，，，店里前前后后翻修了好几回。。。。像这张用饭的桌椅就花了我一万多块，，，，可是不显眼，，，，许多人不知道。。。。不扩大店面的原因是店里的老客们喜欢这个情形，，，，不肯意让我挪动位置，，，，我也不想盲目扩大店面，，，，让熟客感受恬静，，，，比啥都强，，，，连店里备什么饮料，，，，也是凭证老客们的口胃来的。。。。

潮新闻记者：天价面馆走红后，，，，对你的日常生涯带来了哪些影响？？？？

吴先生：面店价钱引来不少人网暴我，，，，我的电话被宣布在网上，，，，最严重的时间一天会接到100至200个骚扰电话，，，，不分昼夜地骂。。。。更卑劣的是，，，，有人把我的手机号码填在各个垃圾网站，，，，导致我天天都收到1000多条验证码短信，，，，完全无法正常生涯。。。。那时间心情很差，，，，我就反骂回去，，，，那些言论着实是对着那些恶意攻击我的“黑粉”去的，，，，并不针对通俗网友。。。。只是这些片断经由恶意剪辑，，，，断章取义地撒播出来，，，，才造成磷器人看到的误解，，，，似乎是我对所有人说的。。。。

潮新闻记者：现在这么大的流量，，，，你想酿成网红带货吗？？？？

吴先生：我没想过成为网红，，，，我的本职就是烧面，，，，短期内不会做网红带货。。。。

潮新闻记者：关于你的面店，，，，未来有什么妄想？？？？

吴先生：我1979年出生，，，，是土生土长的杭州人，，，，怙恃都是工薪阶级。。。。2021年10月尾开这家面馆，，，，一最先请了一位厨师事情一年，，，，第二个厨师不对适，，，，以是最先自学，，，，依赖一直训练精进手艺。。。。我对自己的烧面手艺很是自信，，，，我烧的拌川哪怕装在打包盒里焖几个小时都不会坨，，，，并且碗底无油。。。；；；；器獗硭阅诶锘邸⒅砀挝扌韫嗟髁夏矍椅扌任，，，，这些我都很是自豪。。。。

我以为做餐饮，，，，要害就是留住老客，，，，面好吃，，，，转头客自然就多，，，，这在外卖后台都有纪录——有老客点了300多次，，，，微信上也有许多老客复购谈天纪录。。。。未来，，，，我期待把这家店打造成杭州的一个文旅馆。。。。

潮新闻记者 章然

（泉源：潮新闻）

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