总第4639期

作者 |餐饮老板内参 内参君

开了25年的东北菜馆，，，

靠隧道赢得人心

上；；；春Ｖ新，，，一家质朴的小店——东北四序饺子王在这个炎天格外热闹。。？？？
？？？25年的家常小馆首次登上了2026公共点评"必吃榜"。。。

首创人是个东北人，，，厨师和前厅员工都是从东北一起带过来的老乡，，，店里常飘着那隧道的、热情的东北口音。。。

为了守护这隧道的东北味，，，老板和家人亲自去菜市场盯货，，，菜品也是极为考究。。。锅包肉是镇店招牌，，，肉片薄厚度、切法、调汁的酸甜度、炸制的火候，，，都有考究。。。

店里的饺子皮是天天手工和面擀制的，，，小鸡炖蘑菇、酱骨头天天现酱，，，限量供应，，，天天要炖足两个小时。。。

小店一开就是二十多年，，，承载着许多人的优美回忆。。。才进入社会的大学生，，，搬家后又回来吃；；；周围生涯的住民，，，完婚了，，，又带了一家人来吃，，，低调的小馆子就这样被一点点推上了榜单。。。

采访时老板提到，，，“上榜后也有人问我们‘必吃榜’是不是可以花钱买，，，可能照旧说我们自己的起劲被各人认可了、望见了，，，横竖我们没花钱，，，也不做线上推广。。。要谢谢在点评上自觉推荐凯时AG食客们。。。”

上榜后一个显着的转变即是新主顾变多了，，，许多人都说是看了“必吃榜”来的。。。东北四序饺子王的故事，，，是“必吃榜”上众多巨细商户的缩影。。。

克日，，，2026年公共点评“必吃榜”宣布，，，全球共有4279家餐厅上榜，，，越来越多犹如东北四序饺子王的宝藏餐厅，，，由于食客们的自觉推荐，，，被望见。。。

同时，，，榜单走过10年之时，，，新都会也在一直增添，，，这次新增了120座都会，，，包括莆田、迪庆、锦州、自贡等，，，大多为被食客挖掘出来的宝藏小城。。。

上榜名单中，，，有近四成为外地特色餐厅，，，近五成为外地人常去的市井老店，，，这也验证着必吃榜10年来坚持“用户推荐用户”的理念，，，云云大规模的“扩城”背后自然用户寻味脚步延伸的映射。。。

◎2026公共点评必吃榜十周年盛典暨必玩榜宣布

目今的餐饮情形下，，，获客本钱大大增添，，，餐饮人将运营重点放在了复购上，，，用更高的消耗频次来拉升营业额。。。消耗频次的提高，，，依赖于口碑的积累，，，真实消耗者真实的口碑正施展着重大的作用。。。

十年生长的公共点评“必吃榜”，，，是这一要领论的最佳演绎。。。这份全球规模内唯一实现“用户推荐给用户”的榜单，，，将真生齿碑的实力一直转达，，，众多勤勉的商家也因榜单被望见，，，获得更好的生长空间。。。

而事实上，，，这份实力，，，在AI时代更被重新估值。。。

这一一直循环的正向链条，，，背后驱动力究竟是什么？？？
？？？又能给餐饮商家带来什么？？？
？？？

1.3亿人4亿条真实评价，，，

才有了4279家餐厅上榜

2026年公共点评"必吃榜"，，，共有4279家餐厅经由了用户的层层筛选，，，最终登榜。。。

评选背后，，，我们看到了这样的数据：已往一年，，，1.3亿位真适用户在外出就餐后，，，在公共点评留下了4亿条真实评价。。。是这1.3亿食客评选出了这份榜单。。。

而把时间拉回已往10年，，，美食评价数累计15.5亿，，，背后是15.5亿次食客在真实天下的就餐体验。。。

消耗者用餐竣事后，，，花时间与精神手搓出了真切的评价，，，将感受转达给“下一个人”，，，像是小城里的口碑转达一样自然，，，“谁家的菜不错，，，谁家的哪条鱼烧得好”。。。只不过公共点评成了人们线上的“互信社区”，，，口碑的积攒具象成“必吃榜”，，，沉淀并放大着真实天下里生长出来的信任关系。。。

“十年来我们始终坚持以用户真实评价为基础，，，坚持不受商业干预、完全拒绝人为提名。。。”美团副总裁、点评事业部总司理陶雪璇体现，，，“‘必吃榜’历来不是我们评出来的榜，，，是真实食客‘吃’出来的榜单。。。”

◎美团副总裁、点评事业部总司理陶雪璇

这个榜单真正的话语权，，，并非平台、商家或专家，，，而是每一位用餐的消耗者。。。榜单的信任关系的构建，，，源自真实天下人与人之间的信任，，，这是必吃榜10年一连收获信任的底层逻辑。。。

润米咨询首创人、企业战略咨询照料刘润以为，，，服务业正在成为中国经济的主要拉动力，，，而公共点评等平台对外地生涯服务业的价值之一是解决了信用难以转达的问题。。。好比，，，若是一家境区餐馆以为一个主顾可能一辈子只来一次，，，那么“宰客”就是利益最大化的合理行为。。。

合理的点评系统，，，正将无数个人的单次体验转达，，，最终酿成一群人和商家的生意链条，，，而简朴的一条评价，，，基于榜单的公信度，，，正引发强盛的连锁反映。。。这是10年来，，，榜简单连受到用户认可的焦点原因。。。

纵观全球视角，，，这也是全球规模内唯逐一张实现“用户推荐给用户”的外地生涯美食榜单。。。

这种源于真实天下的真实与信任，，，在AI时代显得更为珍贵。。。

AI正带来前所未有的“信息大爆炸”，，，批量天生餐厅推荐、模拟用户种草帖等等，，，不过是几分钟的事。。。比照之下，，，一个真实的人的真实体验显得格外珍贵。。。

越来越多人发明，，，亲自品尝鲜味后写的分享，，，即便只是几十个字、一张随手拍的图，，，比AI写的细腻文案更让人信。。。

榜单谈论权力的公共化，，，也极其契合目今的互联网语境，，，人人皆有权力，，，人人皆可发声。。。海量真适用户行为的自觉聚合，，，爆发的必吃榜公信力，，，与互联网时代用户主权崛起的底层逻辑高度契合。。。这也是AI时代，，，人们一直寻找的“真人感”、“活人感”。。。

“用户推荐用户”的榜单，，，

正推动中国餐饮的正向生长

一张属于用户、代表着用户真实需求的榜单，，，10年间正一连推动餐饮业向好生长，，，或许我们可以从宏观与个体两个角度来解读这种“真实的影响”。。。

宏观角度看，，，它真切地反映了餐饮的潮汐，，，纪录了消耗变迁与菜系崛起，，，如镜子一般，，，照出的是真实消耗者在用脚投票时事实在意什么。。。

必吃榜反映的是未经修饰的真实市场需求。。。上榜的餐厅，，，不是由于营销做得好，，，不是由于装修出片，，，而是由于有足够多的真适用户愿意为它背书。。。这也让必吃榜自然成为了餐饮行业最难造假、也最有参考价值的风向标。。。

一张由用户写就的榜单，，，推动的是整个行业走向用户真正需要的偏向。。。这也是必吃榜10年来对餐饮行业最实质的孝顺。。。

个体角度看，，，它推动着餐饮人回归餐饮实质、诚信谋划，，，向更久远的生长看齐。。。

如开篇提到的那一正向链条，，，对餐饮人而言，，，真实评选自己，，，就是强有力的风向指导：不看营销、不看短期流量爆发，，，只看消耗者愿不肯意推荐给别人。。。决议因素只有商家扎实的产品力。。。

由于榜单独占的公信力，，，必吃榜上榜后，，，商家迎来的不是一波网红流量的快闪，，，而是一连、稳固的精准客群。。。犹若有源头的活水一样，，，会源源一直地流淌。。。带来的流量又将再一次激励商家，，，将产品、服务再一次精进。。。

南京一连九年上榜商家小潘记鸭血粉丝汤的老板在采访时提到，，，“我们跟榜单是双向成绩。。。为了不辜负冲着榜单来的食客，，，这些年我们基于点评用户评价一直改善，，，逐步从刚上榜时的小店谋划头脑，，，升级为品牌谋划头脑。。。”

当一家门店因专心运营而多年在榜时，，，消耗者的信任感将大大增强，，，消耗者也深知这不是一家靠短期营销起势的店。。。如北京一连十年上榜商家日坛涮肉的老板提到的，，，“能一连多年上榜，，，靠的是几千条真实食客评价，，，主顾的嘴和体验是骗不了人的。。。”

必吃榜一连推动了一连多年上榜商家实现长红，，，也一直让新上榜的优异商家迎来新流量、新机缘。。。2025年榜单宣布后，，，新开城上榜商家订单量同比增添近50%，，，发动更多都会及地区的外地文旅消耗周全增添。。。

上榜后，，，也有不少商家坦言，，，这只是个最先，，，更难的磨练还在后头。。。据内参君相识，，，2025年，，，榜单强化上榜餐厅全周期监控，，，有近40家餐厅由于品质下降、公信力违规、食安问题等原因下榜。。。2026年，，，榜单进一步升级评选标准，，，上榜商家不但“好吃”，，，更要“稳固地好吃”。。。

个体的良性生长组成了餐饮行业整体向上的生长态势。。。无论个体照旧整个餐饮行业，，，10年的必吃榜正证实：在中国餐饮市场，，，诚信谋划、专注产品的商家，，，有一条可以走通的长红路径。。。

真人真口碑

AI时代餐饮最稳固的获客方式

在餐饮一再遭遇增添逆境确当下，，，公共点评星级榜单认真人赵妍分享的一个故事，，，道破了行业最质朴的真理：真实口碑，，，才是最稳固的获客方式。。。

“今年湘潭一家上榜餐厅的评价区，，，有一条评价提到自己专程前往，，，商家人气旺，，，口胃好，，，这条评价被两千人看过，，，带来超一千人到店体验，，，其中超半数为异地游客。。。一条真实评价，，，能让五百多个外地人走进一座小城的一家小店。。。”

这不是孤例。。。今年新开城的四川自贡，，，有家三代传承的店——芳记蘸水菜。。。作为盐帮菜独吞的服法，，，蘸水菜考究清淡本味，，，荤素脱离，，，各有蘸碟。。。店里卖得最好的是牛肉和兔肉，，，兔子都是外地农户饲养，，，从下单到上桌约一个小时，，，全程现杀现做，，，只为泛起最好的口感。。。

蘸料的考究更见功底。。。几种辣椒按比例配好，，，手工炒制，，，再用石杵捣碎。。。蘸料天天要做两到三次，，，灶台从开门到关店一直歇，，，绝不必预制调料。。。店里用的石杵，，，照旧昔时外婆从老家带来的。。。

登上今年必吃榜的新闻，，，老板回忆，，，照旧老客人上门报喜的，，，“客人到店里跟我们说，，，你知道这个含金量多高吗？？？
？？？”这位吃了多年的老客人，，，一直以为“蘸水菜我们家是最好吃的”，，，那天还跟朋侪炫耀自己“慧眼识珠”，，，早就在公共点评上写过好评。。。

当下餐饮人的普遍疑心在于：酒香也怕巷子深，，，流量买了、营销做了，，，复购却始终起不来。。。而“必吃榜”十年来的坚持，，，给出了清晰谜底。。。作为全球唯逐一个由“用户推荐给用户”的美食榜单，，，它延续着公共点评“由用户为用户推荐吃什么”的社区理念，，，也成为十年来一连收获公共信任的护城河。。。

这些故事重复印证着：餐饮人最该坚守的，，，始终是扎实的产品与温暖的服务。。。买来的流量来得快、退得也快，，，而一位老客在点评上写下的真实评价，，，却能一连好几年帮门店带客进门。。。真实口碑，，，才是餐饮最恒久、最稳固的获客泉源，，，没有之一。。。