斑马消耗 陈碧婷

通用磨坊终于选择了松手。。。。

6月2日，，，，，这家跨国食物巨头宣布，，，，，已与生意敌手方告竣最终协议，，，，，将把哈根达斯中海内地门店营业，，，，，授权给包括柠季在内的投资者集团。。。。

这笔相助各取所需。。。。通用磨坊甩掉哈根达斯的线下门店，，，，，继续拥有并运营在中国的零售和餐饮营业；；柠季则有望借助哈根达斯的优质商圈资源、高端属性，，，，，完制品牌向上突围。。。。

公共茶饮与高端冰淇淋怎样融合？？？？？？这是摆在柠季眼前最大的难题。。。。

哈根达斯：光环褪去

1996年，，，，，哈根达斯在上？？？？？？鍪准颐诺辏，，，，最先了中海内地市场的征程。。。。

在那其中国职工月平均人为只有500元的时代，，，，，单球高达25元的哈根达斯，，，，，是绝对的奢侈品级的冰淇淋。。。。

即便云云，，，，，依附高端质料、高等门店，，，，，以及与恋爱深度绑定的品牌营销，，，，，哈根达斯在中国的生长依然势不可挡。。。。据媒体报道，，，，，2019年的巅峰时期，，，，，哈根达斯中海内地门店数目高达550家，，，，，险些是所有大都会高端商圈的标配。。。。

其母公司通用磨坊的财报数据显示，，，，，2006年-2015年，，，，，哈根达斯在中国市场的销售额复合增添率高达23%。。。。2017年，，，，，中国更是撑起了哈根达斯在全球市场的半壁山河。。。。

2021年9月，，，，，哈根达斯高管曾果真体现，，，，，哈根达斯在全球共有六七百家门店，，，，，中国就占了400多家。。。。中国市场对品牌的主要性可见一斑。。。。

事实上，，，，，其时哈根达斯在中国已最先走下坡路。。。。随后几年的公司财报电话会上，，，，，“中国门店客流镌汰”被一再提及。。。。

与此同时，，，，，一线都会焦点阛阓的租金一连上涨，，，，，冰淇淋的冷链仓储、物流等刚性本钱难降，，，，，加之新品迭代跟不上海内消耗转变，，，，，哈根达斯不得不缩短门店。。。。据官方小程序，，，，，现在其中海内地门店已仅剩171家。。。。

一年前，，，，，就有新闻称，，，，，通用磨坊有意出售哈根达斯在中国的门店营业，，，，，且正在与多个意向投资方麋集接触。。。。

最终，，，，，为何选择了柠季，，，，，外界不得而知。。。。

柠季：赛道见顶

柠季是中国新茶饮市场进入混战期，，，，，以柠檬茶为特色入局的年轻品牌。。。。

2021年2月，，，，，柠季在长沙开出首家门店。。。。其时，，，，，蜜雪冰城已完成了万店结构；；几个月后，，，，，奈雪的茶就头顶“全球茶饮第一股”光环，，，，，在港股敲锣上市。。。。

即便市场竞争强烈异常，，，，，柠季仍获得了各路大资源的加持。。。。2021年7月，，，，，字节跳动、顺为资源拿出数万万元，，，，，加入柠季A轮融资；；2022年1月的A+轮，，，，，腾讯加入，，，，，老股东逾额认购，，，，，柠季再获数亿真金白银。。。。

天眼查显示，，，，，柠季母公司湖南三发餐饮的前两大股东为汪洁和傅麟雅，，，，，二人划分持股40.9294%和17.5412%。。。。腾讯、字节、顺为划分持股12%、12%和5%。。。。

柠季主打13-16元柠檬茶，，，，，避开喜茶、奈雪等品牌的高端蹊径，，，，，也反面蜜雪冰城比拼极致低价。。。。在市场更大、竞争越发白热化的公共茶饮市。。。。，，，，则突出与其他品牌的差别化。。。。

据其官网披露，，，，，2021年10月5日，，，，，品牌门店签约凌驾300家；；一年后，，，，，抵达800家；；2023年2月，，，，，破千家。。。。到2024年7月，，，，，签约门店凌驾3000家。。。。

不过，，，，，据窄门餐眼数据，，，，，阻止今年5月13日，，，，，柠季天下在营门店数目为1799家，，，，，主要集中在湖南、湖北、江西、浙江等4个省份。。。。

在柠檬茶细分赛道，，，，，柠季处于头部。。。。更早从广东起步的LINLEE林里，，，，，同样专注于柠檬茶，，，，，在这一细分市。。。。，，，，与柠季并驾齐驱。。。。窄门餐眼数据，，，，，LINLEE林里最新在营门店数目为1893家，，，，，已反超柠季。。。。

经由多年野蛮生长，，，，，中国新茶饮市场已进入“万店时代”，，，，，蜜雪冰城、古茗、沪上姨妈等万店品牌，，，，，已形成了绝对的第一梯队。。。。

奈雪的茶之后，，，，，茶百道、古茗、蜜雪、霸王茶姬、沪上姨妈等相继上市，，，，，已站上了更高的平台。。。。在品牌、资金等各项资源上，，，，，对中尾部品牌形成碾压性优势。。。。

关于柠季专注的柠檬茶产品，，，，，各主要茶饮品牌险些均有涉足，，，，，很洪流平上会消解柠季的特色优势。。。。单靠柠檬茶，，，，，赛道天花板清晰可见。。。。

整合：风险重重

柠季与哈根达斯的相助，，，，，看上去可以形成渠道、品类、品牌的周全互补。。。。

目今，，，，，一二线优质商铺租金、进场费居高不下，，，，，以柠季的品牌调性很难自主进驻，，，，，也难以肩负本钱。。。。而哈根达斯手握高端阛阓的稀弱点位资源，，，，，恰恰补齐柠季向上拓展的渠道短板。。。。同时，，，，，柠季可借助哈根达斯提升品牌价值。。。。

但现实运营里，，，，，两个品牌从定位、客群、供应链到组织基因，，，，，险些周全错位。。。。整合难度，，，，，远超外界想象。。。。

最大的冲突，，，，，来自品牌定位与价钱带的割裂。。。。

柠季主打公共柠檬茶，，，，，客群以学生、年轻白领为主，，，，，追求高性价比、快取快喝；；哈根达斯单球均价超50元，，，，，以场景、仪式感、高端社交属性驻足。。。。两者客群重叠度极低，，，，，强行放在统一场景，，，，，只会相互稀释：哈根达斯丢掉高端感，，，，，柠季也很难借此真正完制品牌升级。。。。

更现实的问题是运营基因能否兼容。。。。

柠季建设才5年，，，，，善于加盟扩张，，，，，低本钱快周转，，，，，团队基因是“快、轻、平”；；哈根达斯进入中海内地30年，，，，，一直是直营系统，，，，，依赖重资产、重服务、重场景，，，，，对门店形象、服务流程、会员运营有严酷标准。。。。

柠季熟悉的街边店加盟系统，，，，，很难直接适配高端阛阓店和高端零售运营，，，，，在会员维护、场景打造、服务标准化上缺少沉淀，，，，，可能泛起水土不平。。。。

供应链协同，，，，，同样是一道跨不过去的坎。。。。

哈根达斯焦点质料依赖入口，，，，，冷链标准、仓储本钱、品控要求远高于通俗茶饮；；柠季的质料主要是果和茶，，，，，两者的供应链很难完全共享，，，，，短期看不到协同降本的空间。。。。

授权模式自己，，，，，更是恒久隐患。。。。

柠季拿下的哈根达斯门店运营授权，，，，，并非品牌所有权。。。。后期可能泛起与通用磨坊在投入和目的纷歧致的地方。。。。运营方想降本增效、快速变现，，，，，品牌方要维护高端形象、严控品质，，，，，这种“两张皮”结构，，，，，在餐饮行业鲜有恒久乐成的先例。。。。

短期看，，，，，柠季拿到焦点商圈点位，，，，，哈根达斯借助本土运营贴近年轻客群，，，，，双方都能获得阶段性盈利。。。。但消耗品牌的整合，，，，，需要一个恒久的历程。。。。改少了，，，，，救不活哈根达斯；；改多了，，，，，又可能毁掉品牌价值。。。。这种平衡，，，，，极端磨练团队的操盘能力。。。。

柠季能否让哈根达斯重现绚烂，，，，，需要两到三年的门店运营数据来验证。。。。这场跨界相助的真正硬仗，，，，，在之后漫长又艰难的整合里。。。。