泉源：作甚“小满”作者： 林顺毓：

曾年入5.4亿，，，谋划14年，，，又一暖锅品牌全线关闭

作者 |餐饮老板内参 内参君

又一明星暖锅店

全线关停

克日，，，薛之谦曾入股的上上谦暖锅上海门店正式闭店，，，这也是品牌在天下的最后一家门店。。。

至此，，，这个建设于2012年的品牌，，，在运营14年后，，，正式画上了句号。。。

据悉，，，该品牌隶属于上海上谦餐饮治理有限公司，，，由薛之谦与挚友合资建设。。。

而从主打夜店风的装修，，，到与个人形象高度关联的品牌logo，，，再到店里的写真海报、原创歌曲，，，上上谦都与薛之谦实现了强绑定。。。

2013年，，，薛之谦依附多首原创单曲摘得业内奖项，，，重获公共关注。。。随着他的人气一直攀升，，，上上谦也随之火爆。。。

对不少粉丝来说，，，去线下吃一顿上上谦，，，已经成为了“应援”的一部分。。。

而彼时，，，薛之谦对上上谦的关注度也不低，，，甚至多次宣布微博为门店做宣传。。。

好比在2014年底，，，薛之谦就曾在微博中体现：“这段时间一直在尽全力调解上上谦的口胃”，，，并允许“希望能在上海做到本钱最高的、原质料都用最好的、价钱是最自制的暖锅”，，，还称产品口胃会亲自把关。。。功夫不负有心人，，，品牌立异的招牌牛蛙辣锅等产品，，，颇受消耗者青睐。。。

产品有一定的立异点，，，店里的装修、服务不落伍，，，再加上偶遇明星的小期待，，，上上谦的生意水涨船高。。。

到2014年底，，，品牌已经开出4家门店。。。2017年时，，，其门店天天流水稳固在150万，，，年营业额在5.4亿左右。。。

巅峰时期，，，品牌拥有8家直营店和20家加盟店，，，国界笼罩上海、广州、南京等一众热门一二线都会。。。

艺人解绑后：

光环褪去、危唬；；；；∠

然而，，，好景不长。。。

2019年2月，，，薛之谦退出上海上谦餐饮治理有限公司的股东行列，，，其父亲薛良园接任股东。。。同年11月，，，薛良园又和李渊林一起建设了上海弘和餐饮治理有限公司，，，注册资源2000万元，，，双方划分持股60%和40%。。。

艺人解绑，，，失去了明星背书，，，品牌热度自然受到影响。。。

食安问题的泛起，，，进一步消耗了公共信任。。。

2020年6月、9月，，，上上谦南京东路步行街店、长宁店先后被检出餐具含大肠菌群，，，这也袒露出餐厅在品控、运营治理上的疏漏。。。

最终，，，2021年，，，上海上谦餐饮治理有限公司新增注销备案；；；；；；同年7月，，，薛之谦的父亲薛良园也退出了上海弘和餐饮治理有限公司股东行列。。。

最要害的，，，是上上谦撞上了内卷白热化的暖锅赛道，，，突围阻力重重。。。

与其他的餐饮品类相比，，，暖锅门槛低、易复制，，，吸引了一批创业者争相入局。。。最火爆的2019年，，，仅暖锅类目下的新增企业，，，就突破了9万家。。。

随着蛋糕被一直朋分，，，市场的竞争也日益强烈，，，纵然强如海底捞，，，也履历了一段净利润下降的艰难时期。。。

市场加速出清，，，暖锅闭店率飙升，，，尤其上上谦大部分门店选址都在都会焦点商圈，，，极高的房租本钱，，，进一步挤压了利润空间。。。

到2023年12月，，，品牌仅剩广州正佳广场店和上海南京东路步行街店两家店肆。。。

2025年12月，，，正佳广场店也宣布关停。。。关于闭店原因，，，相关事情职员透露：“上上谦与阛阓签署的五年租期即将到期，，，综合评估后，，，到期后的租金本钱基本无法笼罩门店运营开支，，，最终决议闭店。。。”

试图挣扎过的它，，，

也没有挺过品牌周期

面临市场转变，，，上上谦也曾自动自救。。。

2020年，，，品牌对新梅联合广场店举行了为期3个月的重装升级，，，增添鲜果酸奶、特色茶饮，，，同步上新拉丝芝士虾滑、荔枝流心虾丸、蛋糕造型肥牛等创意涮品，，，菜单更多元；；；；；；同年品牌落地广州，，，门店更是一次性更新锅底、荤菜、饮品三大产品线。。。

惋惜自救没能一连落地。。。2021年后，，，上上谦上新节奏放缓，，，招牌美蛙锅底也终年没有迭代，，，后续仅零星微调套餐，，，没有大规模集中上新行动，，，产品陷入老化困局，，，这也为后续的客流下降埋下伏笔。。。

只管云云，，，上上谦闭店时，，，仍然收获了不少消耗者的支持。。。此前，，，上上谦正佳广场店官宣退场后，，，吸引了不少消耗者到店打卡，，，等位时间达1小时以上。。。而此次上海店闭店，，，更被不少网友称为“一代人的眼泪”。。。

现实上，，，在一众明星暖锅中，，，它的退场已经算是相当体面。。。

早年间，，，如陈赫的贤合庄、郑恺的火凤祥，，，都曾依附明星流量名噪一时。。。但时过境迁，，，前者因违规加盟、食安频出淡出市。。。唬；；；；后者因被指剽窃、加盟商维权大批关店。。。高开低走，，，似乎成了明星餐饮的常态。。。

它们的落败逻辑极其相似：使用营销造势、流量造店收割加盟，，，但缺少可复利的门店模子。。。一旦消耗者新鲜感褪去，，，产品、情形、服务高度同质化的短板随之袒露，，，客流自然快速流失。。。

与大都明星入局餐饮抱着短期玩票、快速变现的心态差别，，，早期薛之谦团队确有深耕餐饮的想法，，，自动优化菜品、打磨门店，，，其14年的生长历程，，，在暖锅行业已属“长寿”。。。

但摆在眼前的，，，是餐饮行业品牌周期正在缩短。。。《2026中国餐饮连锁化生长白皮书》显示，，，2025年全平台休业商户中，，，合计65.1%闭店门店谋划周期缺乏2年。。。

古板餐饮品牌的生命周期相对稳固，，，一个乐成的品牌甚至可以红火十年以上。。。但现在，，，节奏被彻底打乱，，，一个品牌可能由于一条短视频，，，就一夜爆火。。。爆红之后，，，热度窗口期极短。。。以前能火3-5年，，，现在1-2月就进入疲劳期是常态。。。

上上谦的下场，，，不但仅是一个明星餐饮品牌的退场，，，它是一面镜子，，，照出了流量驱动型餐饮的整体逆境。。。

餐饮品牌从“生”到“死”的每一个环节，，，都在被加速。。。上上谦14年的历程放在网红餐饮里已属“长寿”，，，但这长寿的背后，，，依然充满了产品老化、迭代乏力的隐痛。。。品牌生命周期缩短，，，不但是某个玩家的失误，，，而是整个行业进入“高代谢”时代的效果。。。