斑马消耗 陈碧婷

椰子树下莲花开。。。。。江南荷塘的清雅、南国椰林的暖风，，，，，，两种差别的风情在海南的土地上，，，，，，悄然相融。。。。。

现在，，，，，，江南荷塘的荷花尚在孕育，，，，，，产自海南的一款莲心不苦、脆嫩清甜的甜心莲子，，，，，，已经提前上岸天下盒马货架。。。。。

五年间，，，，，，盒马一连挖掘甜心莲子这款特色好物，，，，，，陪同新农人南下拓产，，，，，，把成熟的盒马村模式复制到海南，，，，，，让甜心莲子的赏味限期大大延伸。。。。。

在？
？？？？？诰芍菡，，，，，，昔日的撂荒地化作连片荷塘，，，，，，也为外地探索出了一条特色墟落工业路。。。。。

一颗莲子，，，，，，跨越山海

五年前，，，，，，甜心莲子只是杭州外地的区域限制食材。。。。。

差别于市面常见莲子口感发粉、莲心苦涩，，，，，，甜心莲子脆嫩多汁、入口清甜。。。。？
？？？？？墒芟抻谳补婺：拖矍道，，，，，，这款好货一直没能走出外地。。。。。

2021年，，，，，，盒马注重到这款特色单品。。。。。其时，，，，，，莲谊农业的杭州莳植基地刚起步，，，，，，产能仅能供应外地门店。。。。。

双方一拍即合，，，，，，迅速睁开相助，，，，，，并扩大莳植规模。。。。。依托盒马的天下渠道，，，，，，2022年，，，，，，甜心莲子顺遂进驻整个华东市场。。。。。

以后几年，，，，，，这款应季“新鲜零食”，，，，，，成为盒马夏日热门单品，，，，，，销量稳步走高。。。。。

此时，，，，，，简单产区的短板也日渐凸显。。。。。江南莲子集中在盛夏上市，，，，，，赏味期只有短短两三个月。。。。。一旦遇上绵延梅雨，，，，，，高温叠加阴雨，，，，，，供应就很难包管。。。。。

怎样稳固供应、延伸售卖周期？
？？？？？成为摆在盒马团队和莲谊农业首创人洪智浩眼前的难题。。。。。

海南终年高温，，，，，，每年三月中旬，，，，，，外地水温就能知足莲子生长需求。。。。。若在海南落地甜心莲子莳植，，，，，，产品上市时间便可提前，，，，，，与杭州产区实现无缝衔接。。。。。

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？？？？？谑星砩角芍菡，，，，，，成了甜心莲子南迁的最终落脚点。。。。。这里低洼地块多，，，，，，积水难排，，，，，，大部分土地一年只能种一季水稻，，，，，，泰半时间都处于闲置状态。。。。。

早年，，，，，，外地也有人实验莳植莲子，，，，，，但停留在散户莳植、就地售卖的阶段。。。。。缺乏供应链和渠道支持，，，，，，农户收益寥寥。。。。。

2024年，，，，，，旧州镇事情职员专程赴杭州考察，，，，，，与莲谊农业告竣相助意向。。。。。同年，，，，，，洪智浩团队入驻旧州，，，，，，盒马蔬菜采购职员全程驻点，，，，，，实地测试产地链路、运输时效与品控标准，，，，，，提前排查落地风险。。。。。

第一年的实验并不顺遂。。。。。团队原本妄想在海南采摘莲蓬，，，，，，再运回杭州加工。。。。。但甜心莲子保鲜窗口极短，，，，，，采摘后6小时内，，，，，，鲜度就会快速流失。。。。。几经转运、重复装卸，，，，，，莲子失水变诘责题频发，，，，，，达不到盒马的上架标准。。。。。

于是，，，，，，洪智浩决议，，，，，，把杭州盒马村整套模式复制到海南，，，，，，莲子就地加工、包装。。。。。盒马一连稳固的订单，，，，，，给了他异地投入建厂的底气。。。。。

两年时间，，，，，，莲谊农业海南基地已从几百亩扩大至1500亩。。。。。随着工业树模效应的扩散，，，，，，海南全省莲子莳植面积，，，，，，从原本三千多亩增添到五千亩。。。。。

守住鲜甜，，，，，，与时间赛跑

甜心莲子糖分足、含水量高，，，，，，高温情形下极易氧化变味。。。。。要在炎热的海南守住这一口新鲜，，，，，，全程都是和时间、温度的竞速。。。。。盒马严苛的生鲜上架标准，，，，，，倒逼整条链路建起一套细腻化保鲜流程。。。。。

连系多年生鲜运营履历，，，，，，盒马与莳植方配合定下标准：莲子必需在5.5至6成熟时采收。。。。。太嫩，，，，，，经不起远程储运；；；老了，，，，，，口感就会变差。。。。。

采摘工人凭着履历，，，，，，紧盯短短一两天的黄金采收期。。。。。即便云云，，，，，，天天采收的莲蓬，，，，，，也只有一半能抵达即食鲜果的要求。。。。。

从采摘环节最先，，，，，，三级预冷流程连忙启动，，，，，，这正是甜心莲子口感与众差别的手艺包管。。。。。

莲蓬摘下后第一时间送入冷棚降温，，，，，，十余分钟内转入加工车间，，，，，，剥壳、分拣全程恒温作业。。。。。制品打包前，，，，，，还要完成第三次降温。。。。。

“这套手艺相当于为莲子打造了一个优异的休眠情形，，，，，，让它在采摘加工历程中减缓呼吸，，，，，，甜度和水分被牢牢锁住。。。。。”洪智浩先容，，，，，，这套分段控温方案，，，，，，是莳植基地联合农业科研机构重复试验得出的效果。。。。。

莲子属于活体种子，，，，，，无法遭受温度骤降。。。。。逐步降温既能抑制果实活性、锁住清甜口感，，，，，，又不会破损果肉品质。。。。。再搭配气调保鲜包装，，，，，，进一步延缓氧化变质，，，，，，才华适配远程运输。。。。。

依托盒马一体化冷链与AI订货展望，，，，，，产自海南的甜心莲子，，，，，，脱离荷塘最快36小时运抵盒马区域客栈，，，，，，并上架天下门店。。。。。

关于这款产品，，，，，，盒马门店坚持日清，，，，，，最洪流平包管用户吃到嘴里的那一口鲜甜。。。。。

盒马村，，，，，，异地生根

甜心莲子在海南落地生根，，，，，，再次印证了盒马村模式的可复制性。。。。。

这套模式以平台稳固订单为基本，，，，，，输出统一的莳植、加工、品控、流通标准，，，，，，坚持以销定产、产销直连，，，，，，资助地方特色农产品突破地区与季节的限制。。。。。

工业落地，，，，，，最先受益的是外地农民。。。。。今年，，，，，，旧州镇的莲子工业可提供约200个就业岗位。。。。。外地闲置劳动力，，，，，，在清凉、恬静的加工车间里，，，，，，每人天天就能获得约200元收入。。。。。

从金融行业转型做农业的洪智浩感伤很深。。。。。老一辈农业从业者逐步退出一线，，，，，，工厂治理、标准化运营等岗位泛起人才断层，，，，，，行业急需新鲜血液加入。。。。。他也希望通过自己的农业实践，，，，，，改变公共对农业的刻板印象，，，，，，“农业农村大有可为。。。。。”

在选品这件事上，，，，，，盒马早已跳出“找货卖货”的古板头脑。。。。。盒马蔬菜采购福洲是一名农二代，，，，，，在他看来，，，，，，现在80后、90后新农人带着新理念入局，，，，，，正在重塑古板农业的样貌。。。。。盒马更愿意携手理念相同、愿意恒久扎根的从业者，，，，，，陪着一个个农业项目稳步生长。。。。。

像甜心莲子一样实现工业拓展的盒马村，，，，，，尚有许多。。。。。盒马有机沙拉菜接纳南北“候鸟式”莳植，，，，，，包管整年稳固供货；；；依托一连订单兜底，，，，，，菏泽芍药盒马村大胆培育数百个花卉品种；；；广东韶关有机山茶油盒马村，，，，，，工业链一直延伸，，，，，，从食用拓展至洗护产品……

对？
？？？？？诰芍菡蚨，，，，，，千亩莲子基地只是工业起步，，，，，，未来尚有很大的想象空间。。。。。依托盒马村成熟的相助模式与稳固销路，，，，，，荷塘还将继续生长，，，，，，这一口江南风味也会在南国大地恒久扎根。。。。。

地处武陵山要地的德江县有茶园面积18.02万亩，，，，，，其中80%以上的茶园漫衍在海拔800米以上的山区，，，，，，驻足得天独厚的天气和自然条件，，，，，，德江县大力生长抹茶，，，，，，现在已建成1.8万亩高标准抹茶基地。。。。。