斑马消耗 陈碧婷

椰子树下莲花开
。。江南荷塘的清雅、南国椰林的暖风，，，，，，两种差别的风情在海南的土地上，，，，，，悄然相融
。。

现在，，，，，，江南荷塘的荷花尚在孕育，，，，，，产自海南的一款莲心不苦、脆嫩清甜的甜心莲子，，，，，，已经提前上岸天下盒马货架
。。

五年间，，，，，，盒马一连挖掘甜心莲子这款特色好物，，，，，，陪同新农人南下拓产，，，，，，把成熟的盒马村模式复制到海南，，，，，，让甜心莲子的赏味限期大大延伸
。。

在？
？诰芍菡，，，，，，昔日的撂荒地化作连片荷塘，，，，，，也为外地探索出了一条特色墟落工业路
。。

一颗莲子，，，，，，跨越山海

五年前，，，，，，甜心莲子只是杭州外地的区域限制食材
。。

差别于市面常见莲子口感发粉、莲心苦涩，，，，，，甜心莲子脆嫩多汁、入口清甜
。？
？墒芟抻谳补婺：拖矍道，，，，，，这款好货一直没能走出外地
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2021年，，，，，，盒马注重到这款特色单品
。。其时，，，，，，莲谊农业的杭州莳植基地刚起步，，，，，，产能仅能供应外地门店
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双方一拍即合，，，，，，迅速睁开相助，，，，，，并扩大莳植规模
。。依托盒马的天下渠道，，，，，，2022年，，，，，，甜心莲子顺遂进驻整个华东市场
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以后几年，，，，，，这款应季“新鲜零食”，，，，，，成为盒马夏日热门单品，，，，，，销量稳步走高
。。

此时，，，，，，简单产区的短板也日渐凸显
。。江南莲子集中在盛夏上市，，，，，，赏味期只有短短两三个月
。。一旦遇上绵延梅雨，，，，，，高温叠加阴雨，，，，，，供应就很难包管
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怎样稳固供应、延伸售卖周期？
？成为摆在盒马团队和莲谊农业首创人洪智浩眼前的难题
。。

海南终年高温，，，，，，每年三月中旬，，，，，，外地水温就能知足莲子生长需求
。。若在海南落地甜心莲子莳植，，，，，，产品上市时间便可提前，，，，，，与杭州产区实现无缝衔接
。。

？
？谑星砩角芍菡，，，，，，成了甜心莲子南迁的最终落脚点
。。这里低洼地块多，，，，，，积水难排，，，，，，大部分土地一年只能种一季水稻，，，，，，泰半时间都处于闲置状态
。。

早年，，，，，，外地也有人实验莳植莲子，，，，，，但停留在散户莳植、就地售卖的阶段
。。缺乏供应链和渠道支持，，，，，，农户收益寥寥
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2024年，，，，，，旧州镇事情职员专程赴杭州考察，，，，，，与莲谊农业告竣相助意向
。。同年，，，，，，洪智浩团队入驻旧州，，，，，，盒马蔬菜采购职员全程驻点，，，，，，实地测试产地链路、运输时效与品控标准，，，，，，提前排查落地风险
。。

第一年的实验并不顺遂
。。团队原本妄想在海南采摘莲蓬，，，，，，再运回杭州加工
。。但甜心莲子保鲜窗口极短，，，，，，采摘后6小时内，，，，，，鲜度就会快速流失
。。几经转运、重复装卸，，，，，，莲子失水变诘责题频发，，，，，，达不到盒马的上架标准
。。

于是，，，，，，洪智浩决议，，，，，，把杭州盒马村整套模式复制到海南，，，，，，莲子就地加工、包装
。。盒马一连稳固的订单，，，，，，给了他异地投入建厂的底气
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两年时间，，，，，，莲谊农业海南基地已从几百亩扩大至1500亩
。。随着工业树模效应的扩散，，，，，，海南全省莲子莳植面积，，，，，，从原本三千多亩增添到五千亩
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守住鲜甜，，，，，，与时间赛跑

甜心莲子糖分足、含水量高，，，，，，高温情形下极易氧化变味
。。要在炎热的海南守住这一口新鲜，，，，，，全程都是和时间、温度的竞速
。。盒马严苛的生鲜上架标准，，，，，，倒逼整条链路建起一套细腻化保鲜流程
。。

连系多年生鲜运营履历，，，，，，盒马与莳植方配合定下标准：莲子必需在5.5至6成熟时采收
。。太嫩，，，，，，经不起远程储运；；；；；
；老了，，，，，，口感就会变差
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采摘工人凭着履历，，，，，，紧盯短短一两天的黄金采收期
。。即便云云，，，，，，天天采收的莲蓬，，，，，，也只有一半能抵达即食鲜果的要求
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从采摘环节最先，，，，，，三级预冷流程连忙启动，，，，，，这正是甜心莲子口感与众差别的手艺包管
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莲蓬摘下后第一时间送入冷棚降温，，，，，，十余分钟内转入加工车间，，，，，，剥壳、分拣全程恒温作业
。。制品打包前，，，，，，还要完成第三次降温
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“这套手艺相当于为莲子打造了一个优异的休眠情形，，，，，，让它在采摘加工历程中减缓呼吸，，，，，，甜度和水分被牢牢锁住
。。”洪智浩先容，，，，，，这套分段控温方案，，，，，，是莳植基地联合农业科研机构重复试验得出的效果
。。

莲子属于活体种子，，，，，，无法遭受温度骤降
。。逐步降温既能抑制果实活性、锁住清甜口感，，，，，，又不会破损果肉品质
。。再搭配气调保鲜包装，，，，，，进一步延缓氧化变质，，，，，，才华适配远程运输
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依托盒马一体化冷链与AI订货展望，，，，，，产自海南的甜心莲子，，，，，，脱离荷塘最快36小时运抵盒马区域客栈，，，，，，并上架天下门店
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关于这款产品，，，，，，盒马门店坚持日清，，，，，，最洪流平包管用户吃到嘴里的那一口鲜甜
。。

盒马村，，，，，，异地生根

甜心莲子在海南落地生根，，，，，，再次印证了盒马村模式的可复制性
。。

这套模式以平台稳固订单为基本，，，，，，输出统一的莳植、加工、品控、流通标准，，，，，，坚持以销定产、产销直连，，，，，，资助地方特色农产品突破地区与季节的限制
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工业落地，，，，，，最先受益的是外地农民
。。今年，，，，，，旧州镇的莲子工业可提供约200个就业岗位
。。外地闲置劳动力，，，，，，在清凉、恬静的加工车间里，，，，，，每人天天就能获得约200元收入
。。

从金融行业转型做农业的洪智浩感伤很深
。。老一辈农业从业者逐步退出一线，，，，，，工厂治理、标准化运营等岗位泛起人才断层，，，，，，行业急需新鲜血液加入
。。他也希望通过自己的农业实践，，，，，，改变公共对农业的刻板印象，，，，，，“农业农村大有可为
。。”

在选品这件事上，，，，，，盒马早已跳出“找货卖货”的古板头脑
。。盒马蔬菜采购福洲是一名农二代，，，，，，在他看来，，，，，，现在80后、90后新农人带着新理念入局，，，，，，正在重塑古板农业的样貌
。。盒马更愿意携手理念相同、愿意恒久扎根的从业者，，，，，，陪着一个个农业项目稳步生长
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像甜心莲子一样实现工业拓展的盒马村，，，，，，尚有许多
。。盒马有机沙拉菜接纳南北“候鸟式”莳植，，，，，，包管整年稳固供货；；；；；
；依托一连订单兜底，，，，，，菏泽芍药盒马村大胆培育数百个花卉品种；；；；；
；广东韶关有机山茶油盒马村，，，，，，工业链一直延伸，，，，，，从食用拓展至洗护产品……

对？
？诰芍菡蚨，，，，，，千亩莲子基地只是工业起步，，，，，，未来尚有很大的想象空间
。。依托盒马村成熟的相助模式与稳固销路，，，，，，荷塘还将继续生长，，，，，，这一口江南风味也会在南国大地恒久扎根
。。

从中国东北田间的一片绿叶，，，，，，到面条里的东方风味，，，，，，再到日韩餐桌的经典佐餐，，，，，，吉林紫苏正以奇异方式融入全球美食国界
。。(完)