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本文来自微信公众号： TS消耗视察 ，，作者：Adrianhts

6月17日，，港交所泛起了一个熟悉的名字——巴奴国际控股有限公司。。这已经是巴奴暖锅一年之内第三次递交招股书了，，2025年6月16日首次递表六个月到期失效，，12月17日迅速重递再次六个月到期失效，，2026年6月17日招股书刚逾期确当天第三份招股书又递了上去，，一天都舍不得多等。。

一家年营收靠近30亿、净利润同比涨了67.5%、翻台率还在往上走的暖锅，，上市这件事为什么一波三折？？？？？？

巴奴为啥这么急？？？？？？

之以是在港交所上演招股书到期当天就重递，，一天都不肯意多等的上市接力赛，，最直接的原因来自其死后步步紧逼的对赌压力。。

凭证最新招股书披露，，巴奴在早期扩张阶段接受了天使轮与A轮数亿元融资，，这些丰盛的资金早已标好了赎回对赌条款：若是巴奴未能在2029年12月1日之前完成在港交所的及格上市，，投资人有权要求公司凭证年化8%的单利利率，，全额回购其所持有的所有股份。。

随着对赌阻止日的迫近，，这笔潜在的赎回欠债本息累计已膨胀至近3.26亿元.凭证对赌协议的触发条款，，若是到期后六个月内没有重新递表赎回权就会重新被激活，，投资人可以要求巴奴回购股份。。

这也诠释了杜中兵等人7000万的大额分红为什么发得这么早，，上市前的最后窗口是提现的最后时机。。一旦港股上市完成公司进入公众公司羁系系统，，大股东的减持行为受到更严酷的约束。。万一上市不乐成，，赎回就会被触发，，那时间再想分钱账上可能无钱可分。。

碰瓷海底捞，，碰出了一条路

要读懂巴奴，，我们怎么样也无法绕过它和海底捞的这段恩仇。。

2001年河北邯郸小伙杜中兵在河南安阳开了第一家川味暖锅店，，2009年南下进入郑州，，迎面撞上了已经在郑州营业七年的海底捞。。

巴奴一最先有样学样，，学了三年。。除了做美甲擦皮鞋，，海底捞能想到的服务项目巴奴基本都抄了个遍。。效果呢？？？？？？消耗者着实并不买账——在"山寨"和"正版"之间，，价差又没有很大，，没有人需要犹豫。。杜中兵厥后自己都认可："越想逾越，，越沾不着边。。"

2012年巴奴换了一条路，，既然服务打不赢，，那就踏扎实实干产品。。品牌更名"巴奴毛肚暖锅"，，门头和主墙面上贴上那句撒播至今的广告语"服务不是巴奴的特色，，菌汤和毛肚才是"。。 消耗者知道海底捞是服务着名的，，看到这句话就会自动遐想：哦，，巴奴是靠产品的谁人。。巴奴借着海底捞的名气，，把自己的差别化定位植入了消耗者脑子里，，并且险些没花什么撒播本钱。。

是吗？？？？？？效果几何？？？？？？

这句广告语用了十四年，，中心换过一次"服务不过度，，样样都考究"，，话题直接被骂勺嫦妊，，矛无奈巴奴只得将广告又换回来了，，斥资万万重新贴回门脸。。

和西贝的贾国龙类似，，2025年头杜中兵在直播中抛出“暖锅不是服务底层人民”、“月薪5000就不要吃暖锅”的言论瞬间引起各人的声讨。。这种餐饮人高高在上的狂妄，，不但刺痛了占有天下95%比例的月薪5000以下群体，，更与其品牌名“巴奴”和暖锅这个品类——源自三峡码头干苦力的纤夫文化，，形成了最强烈的反差与讥笑。。

对外高端，，对内抠搜

潜在里谢若林说“嘴上全是主义，，心里全是生意”，，巴奴招股书封面上的定位是"中国品质暖锅第一品牌"。。 但这也并不料味着139元的高客单价与品质高完全绑定，，消耗者多付的溢价并未转嫁到食材自己。。巴奴的食材本钱仅占收入的30.2%，，而客单价远低于它的海底捞，，食材本钱占比却高达40.5%。。

巴奴引以为傲的毛肚靠的是从西南大学引进的木瓜卵白酶化手艺，，但这项手艺并不是造飞机大炮，，你有的手艺或许率别人也有。。海底捞官网上写得清清晰楚"捞派脆脆毛肚，，接纳木瓜卵白酶酶解工艺"。。

子品牌超岛自选暖锅更令巴奴头痛，，超岛被曝羊肉卷里检出鸭因素，，食材出自巴奴中央厨房，，事发后超岛所有门店所有关停。。18元5片的富硒土豆可能硒含量都富集在了名字里，，现实检测硒含量不到宣传的十分之一。。

嘴上喊着产品主义，，招股书里有一组数字却很欠悦目：阻止2025年底巴奴共有正式员工2106人，，兼职员工4127人，，外包员工6499人。。正式员工占比16.5%，，凌驾八成的一线门伙计工是兼职和外包。。

巴奴全职员工与兼职外包比例

一线门店的伙计不签正式的劳动条约而改用兼职或外包，，是餐饮行业不可宣之于口的共识。。但这个比例在暖锅行业里是什么水平？？？？？？海底捞同期非正式用工比例约40%，，巴奴是83.5%。。

讲产品主义、靠服务不过度样样都考究差别化定位的品牌，，门店里站着的大大都是高流动性的兼职和外包员工。。毛肚嫩不嫩、菌汤够不敷鲜、锅底续不续，，暖锅品质的最后一公里，，全靠这批流动性极高的员工来把控。。

2023年至2025年，，巴奴社保及公积金缺口划分为120万元、70万元、80万元，，三年累计欠缴270万元。。招股书里有允许说已经完善制度，，但没有任何补缴凭证只有文字表述。。

高端和规模，，能不可全都要？？？？？？

巴奴的扩张逻辑一直是靠新店拉增添，，成熟的门店往往会被忽略。。

2023年底86家门店，，2025年底200家，，两年门店翻倍80%结构在二三线下沉市场。。2026到2028年再开177家，，门店数目再次翻倍。。

无法随着门店规模迅速增添，，甚至先拖后腿的是门店的客单价。。三年一连下滑的客单价已经从2023年的150元降到了2025年的139元，，若是再往下沉的二三线都会甚至四线都会开店，，这个数字一定还会继续往下走。。

成熟老店的同店增添巴奴始终缄口不语，，外界无法判断那些开了凌驾三年的老店，，现在究竟赚不赚钱。。 2023年至2024年同店销售额下降了9.9%。。这组数字泛起在第三版招股书里，，是巴奴有数的一次正面披露。。

高端定位和规模放肆扩张，，着实是充满矛盾的两件事。。真正的高端品牌稀缺感需要榨取，，爱马仕不会为了跑量开遍县城，，蜜雪冰城卖柠檬水不会需要配货。。但巴奴现在面临的压力是不开店对赌协议过不去，，开店品牌溢价被一点点稀释。。

招股书中现有门店与关店数据

最近令人担心的是巴奴新店还没有着落，，有一些门店先有点难顶。。2024年关掉两家门店，，2025年关店8家，，关店的速率正在加速。。港股投资者已经对暖锅股整体失望，，海底捞股价较高点跌超80%，，呷哺呷哺跌97%，，锅圈食汇跌75%，，九毛九（太二酸菜鱼母公司）跌93%。。

三份招股书两次失效，，证监会的九大问题一个没有实质性回覆。。这不但是合规问题，，更深层的是巴奴需要向市场诠释清晰一件事：产品主义究竟是一种谋划理念，，照旧一套话术？？？？？？

杜中兵说月薪5000不要来吃巴奴，，现在它要去港交所敲门，，能不可进去轮不到它来挑了。。

本内容由作者授权宣布，，看法仅代表作者自己，，不代表虎嗅态度。。如对本稿件有异议或投诉，，请联系 tougao@huxiu.com。。

本文来自虎嗅，，原文链接：https://www.huxiu.com/article/4873963.html?f=wyxwapp

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巴奴全职员工与兼职外包比例

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本内容由作者授权宣布，，看法仅代表作者自己，，不代表虎嗅态度。。如对本稿件有异议或投诉，，请联系 tougao@huxiu.com。。

本文来自虎嗅，，原文链接：https://www.huxiu.com/article/4873963.html?f=wyxwapp

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