倪嘉依
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中国素食工业协会宣布行业生长报告 。 。现在天下素食餐厅数目已突破一万两千家，，，，，较五年前增添了近三倍 。 。素食主义正从小众饮食选择演变为一种被更普遍认可的康健生涯方式 。 。
新一代素食餐厅与古板的释教素食馆截然差别 。 。现代素食餐厅注重食材立异和菜品颜值，，，，，将西式烹饪技法与东方食材相连系，，，，，打造精彩香味俱全的素食美食 。 。部分高端素食餐厅的人均消耗凌驾两百元，，，，，吸引了大宗非素食主义者前来体验 。 。
弹性素食主义者的快速增添是市场扩大的主要驱动力 。 。这些消耗者并非完全放弃肉食，，，，，而是有意识地增添素食在日常饮食中的比例 。 。视察显示，，，，，凌驾三成的都会住民每周至少有两天选择纯素食餐食 。 。
