泉源 | 伯虎财经(bohuFN)
作者 |楷楷
3.6万家门店的瑞幸,,,还在狂奔。。
克日,,,瑞幸咖啡宣布了2026年二季报,,,好新闻是,,,“增收不增利”的态势有所缓解。。
报告期内,,,公司净收入创季度新高,,,达159亿元,,,同比增添28.5%;;;净利润为14.86亿元,,,同比增添16.1%;;;月均生意客户数抵达1.127亿,,,累计生意客户迫近5亿。。
与此同时,,,瑞幸还在猛开店,,,今年上半年,,,瑞幸新开门店超5000家,,,比去年同期的3866家增添超36%,,,全球门店总数已超3.6万家。。
任何一个指标单拎出来,,,都足以支持起瑞幸的“高增添”叙事。。只是,,,这些亮眼的谋划数据背后,,,一个禁止回避的结构性矛盾也在逐渐展现。。
二季度,,,瑞幸自营门店同店销售额同比下降5.3%。。若是把时间线拉长,,,这一指标在一年之内泛起了靠近20个百分点的下滑,,,这显然不是一个好的信号。。
不过,,,在行业增添普遍放缓确当下,,,并不但有瑞幸履历“跑得越快,,,赚得越慢”的压力,,,茶饮行业的规模盈利,,,已经逐渐摸到了天花板。。
当规模不再是引擎,,,瑞幸的增添故事,,,也到了该重新审阅的时间了。。
01 瑞幸的天花板到了吗??
先看看瑞幸二季报的成色。。
158.86亿元的总收入、14.86亿元的净利润、1.127亿的月均生意用户、3.63万家全球门店……瑞幸的焦点谋划指标依然能打。。
尤其是利润增添,,,从2025年三季度至2026年一季度,,,瑞幸净利润一连负增添,,,现在终于重回双位数正增添,,,净利润同比增添16.1%。。
不过,,,另一组数据却让这份效果单的成色打了折扣。。
二季度,,,瑞幸自营门店同店销售额同比下降5.3%,,,已一连两个季度负增添,,,从2025年三季度的+14.3%,,,到四序度的+1.3%,,,再到2026年一季度的-0.1%、二季度的-5.3%,,,这不是“缓降”,,,而是“急降”。。
(图:瑞幸2026年二季报)
对此,,,瑞幸董事长兼CEO郭谨一在电话会上诠释,,,称“外卖津贴形成的高基数压力,,,反映到今年二季度同店销售额的体现中,,,预计高基数压力在三季度仍将一连。。”
这个诠释能说服市场吗??生怕不完万能。。
瑞幸同店销售额从去年四序度最先骤降,,,彼时外卖大战已经逐渐熄火,,,而2024年的基数又还没受外卖大战的影响,,,这么突然的下滑,,,显然不但是纯粹的基数问题。。
更真实的原因,,,应该从瑞幸的增添结构来看。。
在外卖大战最强烈的2025年三季度,,,瑞幸单季开店3000多家,,,在接下来的两个季度,,,新增门店数回落至1834家和2548家,,,但在今年二季度,,,单季净增门店再提升至2714家。。
门店扩张带来了显著的收入增添,,,但当市场空间缺乏以支持更多新店时,,,新店反而会蚕食存量老店的客流,,,以下两组数据也验证了这一推测。。
现在,,,瑞幸的杯价已经不卷了。。据海豚投研数据,,,二季度瑞幸9.9元券的笼罩规模已压缩至10%以下,,,原来的每周9.9元只剩下少量非咖单品。。
并且,,,从2026年最先,,,瑞幸上线全新的“+3元升特大杯/超大杯”选项,,,整体价钱带已经上移至13-15元,,,预计推动杯单价同比增添1%-2%。。
但在这样的基础上,,,同店收入仍然下滑5.3%,,,只能说明门店的整体杯量少了。。
但问题是,,,瑞幸的用户规模并没有下滑。。二季度,,,瑞幸月均生意客户同比增添22.9%,,,突破1.127亿,,,创出历史新高。。用户没少,,,杯量少了,,,人都去那里了??
一个合理的推论是,,,瑞幸加速拓店带来了更多客户,,,但新增收入最终流向的是新店,,,而非老店。。事实,,,同店销售额反映的是统一批店、统一段时间的销售额。。
在社交平台上,,,不少用户体现,,,焦点商圈100米内就有两家瑞幸;;;在人流麋集的生涯区,,,3公里内竟然有20-30家瑞幸门店,,,新店开起来,,,触点越多,,,老店流量难免会被分流。。
据《财经》报道,,,一位瑞幸联营商体现,,,自家门店周边3公里新开了四五家瑞幸新店,,,以后,,,其美团月外卖订单量也从五六千单下降至一两千单,,,回本周期显着比前两年开的店更长了。。
已往,,,瑞幸靠规模赢得了竞争优势,,,可当门店规模不再能转化为利润增添,,,这种增添事实是“肌肉”照旧“脂肪”,,,是瑞幸必需回覆的问题。。
02 规?W钕缺涞谩安痪谩
瑞幸治理层依然坚持乐观预期,,,郭谨一以为:“中国咖啡市场仍处于渗透率一连提升、消耗频次稳步上涨的快速生长阶段,,,天花板还很是高。。”
但真真相形似乎没有那么乐观。。
首先,,,门店规模不再是增添引擎,,,反而成为了肩负。。
今年二季度,,,瑞幸GAAP营业利润率由去年同期14.1%降至13.4%;;;自营门店营业利润率也从去年同期的21.5%下降至21.3%。。
这说明瑞幸门店虽然越开越多,,,用户规模也在一连增添,,,但单店产出在镌汰,,,每一杯咖啡的利润也在变。。,,门店密度已靠近临界点。。
更值得关注的是,,,规模没能继续帮瑞幸摊薄本钱,,,反而在二季度带来了新的本钱压力。。
二季度,,,瑞幸运营用度同比增添29.6%,,,高于收入增速28.5%。。每新开一家店,,,瑞幸都要投入新的租金、人力和运营本钱。。
其次,,,当老店的增添最先放缓,,,瑞幸只能以更高的营销用度换取客流,,,但这恰恰在利润端形成了新的挤压。。
今年二季度,,,公司销售及市场推广用度9.25亿元,,,同比增添56.1%,,,主要用于“广告促销用度”和“向第三方外卖和直播平台支付的佣金”。。
好禁止易竣事了价钱战,,,但瑞幸获客本钱却没能真正降下来。。
最后,,,规模越大,,,治理越难,,,瑞幸的治理问题已不止一次登勺嫦妊。。
今年8月,,,瑞幸伙计对嘴喷奶油的视频引起热议;;;7月,,,瑞幸门店的橙C美式中喝出蟑螂……在社交平台上,,,瑞幸店长招不到员工、瑞幸门店服务质量差等吐槽也比比皆是。。
尚有外部市场的挑战。。
当下,,,整个咖啡行业已经进入供应过剩阶段,,,但头部品牌仍在扩张,,,更多奶茶品牌也最先跨界卖咖啡,,,好比古茗、蜜雪冰城、沪上姨妈等。。
这些新茶饮巨头不但拥有规模优势,,,还制订了极具竞争力的价钱,,,好比肯悦咖啡推出“9.9元咖啡月卡”、古茗推出每周9.9元咖啡券等。。
当其他餐饮玩家都可以复制“瑞幸模式”,,,推出9.9元甚至更低的折扣,,,那么瑞幸跑得再快、规模再大,,,也敌不过来自周围八方的围剿。。
只凭规模优势,,,瑞幸很难再一次杀出重围。。
03 连锁品牌尚有“新故事”吗??
不过,,,在整个新茶饮行业中,,,瑞幸并非孤例。。
星巴克中国也在履历着相似的故事。。2026财年二季度,,,星巴克中国实现营收约8亿美元,,,同比增添8%;;;但可比门店销售额仅增添0.5%,,,门店平均单笔销售额下滑1.6%,,,收入和利润的增添被价钱战所抵消了。。
2025年,,,蜜雪冰城内地门店超5.5万家,,,但凭证华兴证券报告,,,今年二季度,,,其同店整体降幅约为10%,,,下滑原因包括门店一连加密形因素流。。
放眼全球零售行业,,,连锁品牌的履历都是相似的。。在连锁门店抵达一定规模前,,,品牌每多开一家店,,,就能多笼罩一个空缺市。。,,边际收益是一直递增的;;;
然而,,,当行业涌现出更多同类竞争者,,,增量市场就会酿成存量博弈,,,新开店的边际收益最先递减;;;当市场趋近饱和,,,新店对老店的分流大于对增量的孝顺,,,规模;;够岢晌绺。。
规模盈利不会无限拓展,,,连锁品牌只能调解自己的增添结构,,,迎接挑战。。
瑞幸的选择是“三条腿”走路。。
首先,,,瑞幸继续坚持稳健的扩张节奏,,,而不是猛踩刹车。。
郭谨一以为,,,“门店扩张自己不是最终目的,,,而是提升恒久市场份额的主要基础。。”他以为海内咖啡市场的天花板远远未到,,,要继续坚持“有竞争力的开店节奏”。。
相较之下,,,库迪、蜜雪冰城都已经显着放缓了扩张节奏。??獾峡Х刃即咏衲3月最先,,,省会以上都会暂??帕昵耄;;蜜雪冰城治理层也体现,,,今年会自动放缓新店开拓节奏。。
但瑞幸并非盲目扩张。。;;厥兹鹦业纳だ罚,,规模一直都是其前进的动力,,,而让规模成为盈利的,,,是瑞幸从供应链到获客,,,再到门店运营的“效率革命”。。
瑞幸的“快”,,,并不是让伙计更熟练地做一杯咖啡,,,而是将一杯咖啡切分成无数个要害环节,,,让所有环节都能更高效地连系起来。。
连系财报,,,在瑞幸同店销售额下滑5.3%的配景下,,,其自营门店营业利润率却仅同比下滑0.2个百分点,,,这意味着门店端的整体谋划效率,,,也对冲了部分销售下滑的攻击。。
其次,,,一连举行多元营业探索。。
今年3月,,,瑞幸大股东大钲资源收购了精品咖啡品牌蓝瓶咖啡的全球门店营业,,,为瑞幸翻开高端市场的大门;;;4月,,,瑞幸正式上线瓶装即饮咖啡,,,开发门店外的第二战场。。
在门店之内,,,瑞幸也在实验差别的谜底,,,好比推出可加热烘焙产品、轻酒精饮品,,,并进一步向奶茶等非咖品类靠拢,,,一直拓展新品思绪。。
最后,,,拉高客单价。。瑞幸的做法颇为取巧,,,它通过推出“+3元升级超大杯”,,,将加价的重心部分转移至“超大杯”,,,让每笔订单变得更值钱。。
这么看来,,,瑞幸在维持规模叙事的同时,,,也早已最先探索新的增添方式。。
但转变可能不会来得太快。。事实,,,消耗者已经习惯了9.9元咖啡,,,也习惯了周围总有一家瑞幸,,,瑞幸只能“小步快跑”地调解偏向。。
从这个角度来看,,,市场增添模式换档,,,对瑞幸来说纷歧定是坏事,,,由于这意味着行业竞争最先从“拓门店”切换到“拼效率”,,,更磨练门店系统的细腻化运营能力。。
这一点,,,恰恰是瑞幸的强项——数字化能力、供应链效率、品牌认知度,,,都是它在存量竞争中可以倚仗的护城河。。
挑战自己也可以是推动力,,,只要瑞幸愿意正视它。。
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