作者 |餐饮老板内参 内参君
从瑞幸到喜茶
半个茶饮圈都在“卖酒”
这个炎天,,,整个茶饮行业,,,像是整体盯上了“酒”。。。。。。而这股风潮,,,险些是从5月份最先。。。。。。
5月18日,,,瑞幸在天下正式上线两款含酒精特调饮品“绯色月光”和“可可维也纳”。。。。。。这两款产品均可选择“含酒精”或“不含酒精”版本。。。。。。含酒精版本会添加15毫升43度伦敦干味金酒,,,酒精度约0.5%vol。。。。。。
6月5日,,,天下杯开赛前夕,,,霸王茶姬也来了。。。。。。其在天下上线了凤梨摇摇沙、青梅摇摇沙两款产品,,,单杯售价18元。。。。。。东方尤物茶底搭配啤酒花风味糖浆,,,没有加入真实酒精,,,却把啤酒的滋味做得十明确显。。。。。。
紧接着,,,更多品牌最先跟进。。。。。。
6月29日,,,爷爷不沏茶上新0酒精“花香 high 啤”系列,,,推出兰香嗨啤冰奶、嗨啤气泡冰茶两款产品,,,依旧接纳啤酒花糖浆的无酒精方案。。。。。。
7月1日,,,树夏在成都推出区域限制“海岩法酪泡泡啤力”,,,主打0酒精,,,真麦香,,,爽感气泡。。。。。。
7月2日,,,益禾堂在华中区域一口吻上线黄油啤酒、黄油奶啤、黄油啤酒气泡美式三款产品。。。。。。
7月6日,,,喜茶也入局了。。。。。。在广州地区限时上新科罗娜联名特调“微醺黄皮桃”,,,将真实科罗娜啤酒融入鲜果茶系统,,,产品酒精度严酷控制在1度以内,,,上架后迅速刷屏社交平台,,,网友戏称“喜酒”,,,大都门店一度售罄。。。。。。
而就在这两天,,,古茗也被曝即将推出“鲜柚生啤”。。。。。。据网友晒出的产品包装显示,,,这款产品净含量330ml,,,特殊添加日本香柚,,,酒精度抵达3.0%以上,,,已经更靠近真正意义上的低度酒产品。。。。。。
不过,,,仔细梳剖析发明,,,大大都品牌着实都在打一场酒精风味的“擦边球”。。。。。。真正加入酒精的品牌并不算多,,,更多产品照旧依赖啤酒花糖浆、啤香基底等质料。。。。。。
即即是瑞幸、喜茶,,,甚至古茗这样的品牌,,,真正添加酒精后,,,也都把酒精度严酷控制在较低水平,,,营造微醺。。。。。。
若是说品牌行动已经足够热闹,,,那么供应链的数据,,,则让这股趋势变得越发清晰。。。。。。
茶饮质料厂商壹糖天下披露,,,2026年上半年,,,茶饮专用啤酒花糖浆、啤香基底等质料累计出货量已经突破200吨。。。。。。而就在2025年,,,这类质料还停留在品牌小规模打样、测试新品的阶段。。。。。。
为什么茶饮品牌整体盯上了“啤酒”??
茶饮品牌惦记“酒”,,,已经不是一天两天了。。。。。。
早在2020年,,,茶百道与泸州老窖的联名产品“醉步上道”是首个将白酒与奶茶连系起来的饮品。。。。。。三年后,,,瑞幸和茅台联名推出“酱香拿铁”,,,一夜之间刷屏全网。。。。。。约20元的定价让不少年轻消耗者以极低门槛喝到了“人生第一口茅台”。。。。。。
之后,,,行业一直没有停下试探,,,包括蜜雪冰城在去年10月以2.97亿元的价钱收购了鲜啤品牌“鲜啤福鹿家”共53%的股权。。。。。。
可是,,,为什么这个炎天有会有一次集中的爆发呢??
首先是天下杯。。。。。。作为全球最主要的体育赛事之一,,,天下杯自己就是啤酒消耗最兴旺的节点。。。。。。越来越多茶饮品牌最先试图抢走这部分消耗场景。。。。。。
喜茶将部分地区的买一送一活动设置在“18点后”,,,指导消耗者在晚间观赛前购置;;;霸王茶姬霸王茶姬官方文案也直奔主题——“看球搭子,,,无醇也纵情”。。。。。。
可以说,,,天下杯给了茶饮品牌一个很是好的营销理由。。。。。。但若是把这波征象,,,所有归因于天下杯,,,就太简朴了。。。。。。天下杯只是引信,,,行业焦虑,,,才是真正的炸药。。。。。。
已往几年,,,新茶饮行业履历了一轮高速扩张。。。。。。门店越开越多,,,品牌越来越密,,,消耗者却没有同比例增添。。。。。。已往靠开店就能增添,,,现在却进入了存量竞争时代。。。。。。
在这样的配景下,,,所有品牌都在寻找新的消耗理由、新的消耗场景。。。。。。更主要的是,,,年轻人的喝酒方式,,,也正在爆发转变。。。。。。
勤策消耗研究《2026中国低度酒行业报告》显示,,,独饮场景已占低度酒消耗的38%,,,主要集中在晚间8点至11点,,,焦点诉求是放松身心、辅助睡眠。。。。。。女性消耗者占比达72%,,,25至30岁人群占42%。。。。。。
已往,,,酒意味着饭局、敬酒、社交压力;;;今天,,,更多意味着下班之后的小放松、独处时的小奖励,,,以及和朋侪谈天时的一点气氛感。。。。。。“微醺悦己”,,,正在取代已往的酒桌文化。。。。。。
而茶饮品牌看中的,,,也正是这种转变。。。。。。
茶饮+酒,,,真的是一门好生意吗??
从今年炎天的热度来看,,,啤酒风味无疑已经成为茶饮行业最火的产品偏向之一。。。。。。但热闹归热闹,,,真正要把它做成一门恒久生意,,,却远没有看上去那么简朴。。。。。。
首先,,,是产品同质化的问题。。。。。。
翻看今年各家品牌推出的新品,,,不难发明,,,各人险些都在围绕统一套思绪做文章。。。。。。?此瓢倩ㄆ敕,,,现实上底层逻辑高度一致。。。。。。
有小红书测评博主一次性测评了多款主流产品,,,最后得出的结论颇为直接:“险些都是统一种啤酒花糖浆味,,,很难说哪一家更好喝。。。。。。”
更主要的是,,,现在市场上的大大都产品,,,实质上都属于“伪微醺”。。。。。。
绝大部分品牌接纳的是啤酒花糖浆、麦芽风味基底等质料,,,营造的是闻起来像啤酒、喝起来像啤酒的体验,,,却没有真正的酒精刺激。。。。。。若是消耗者真正想喝酒,,,会去买啤酒;;;若是想喝奶茶,,,也未必一定要选择啤酒风味。。。。。。
最后,,,真正加入酒精,,,并不料味着问题就解决了。。。。。。
最现实的,,,就是门店运营压力。。。。。。
一旦产品涉及酒精,,,哪怕酒精度只有0.5%、1%,,,门店都需要面临未成年人购置核验的问题。。。。。。关于以标准化、高效率著称的新茶饮门店而言,,,这险些是一套全新的运营流程。。。。。。
员工不但要制作产品,,,还要判断消耗者是否抵达法定饮酒年岁;;;遇到客流岑岭时,,,制作效率、相同本钱、门店治理都会受到影响。。。。。。
与此同时,,,供应链和产品研发也提出了更高要求。。。。。。
真实酒精的加入,,,会影响茶汤、果汁、乳制品之间的风味平衡;;;差别批次酒体的一致性、运输贮存条件、门店操作标准,,,都比通俗茶饮重大得多。。。。。。
酒精放多了,,,消耗者接受不了;;;放少了,,,又很难体现产品特色。。。。。。
怎样在风味、口感、清静和标准化之间找到平衡,,,是摆在品牌眼前的一道手艺题。。。。。。
也正因云云,,,现在真正加入酒精的产品,,,大多仍以区域测试、节日限制、联名限时等形式泛起。。。。。。关于品牌而言,,,它们更像是一场营销事务,,,而不是已经成熟的常驻产品。。。。。。
不过,,,这并不料味着这场“啤酒风味”热潮没有价值。。。。。。它释放出了一个越发值得关注的行业信号。。。。。。未来未必是啤酒风味会一直火,,,但茶饮行业围绕消耗场景做立异,,,一定不会阻止。。。。。。