斑马消耗 陈晓京

2026年炎天，，，，，，古板冰品市场严寒异常。。。

冰淇淋真的卖不动了吗？？？？夏日消暑市场始终保存刚需，，，，，，平价雪糕依旧走量稳固，，，，，，现制冰淇淋更是迎来高速增添，，，，，，形成了新的消耗市场风口。。。

真正失速的，，，，，，是古板的雪糕，，，，，，特殊是那些“雪糕刺客”。。。

旺季不旺，，，，，，雪糕降温

每年的六七月，，，，，，本是冰品的古板销售旺季，，，，，，往年这个时间，，，，，，经销商早已提前备货，，，，，，终端坚持旺销。。。现在年，，，，，，“冰淇淋卖不动”的话题，，，，，，却一再登勺嫦妊。。。

据权威媒体的一线走访调研，，，，，，武汉、重庆、西安等多地渠道反馈，，，，，，古板包装雪糕销量同比大跌40%至50%，，，，，，社区小店跌幅更大。。。

有线下商户反馈，，，，，，今年雪糕生意创下近五年最差纪录，，，，，，部分门店每月销售雪糕的利润，，，，，，甚至无法笼罩冰柜的电费。。。

机构对零售市场的监测，，，，，，印证了商户们的说法。。。马上赢数据显示，，，，，，今年Q2雪糕、冰淇淋类目销售额同比下滑超10%，，，，，，出货量同步走低，，，，，，泛起有数的旺季量价双跌。。。

事实上，，，，，，古板雪糕销售疲软，，，，，，并不是今夏的短期行情。。。从2024年6月最先，，，，，，预包装冰淇淋市场就最先一连走弱，，，，，，需求低迷、存量内卷的行业态势已延续两年。。。

正是这一市场趋势，，，，，，影响了上游厂商对产品开发和市场推广的投入热情。。。

马上赢在一份行业报告中明确指出，，，，，，今年Q2雪糕/冰淇淋新品仅408款，，，，，，较2025年同期的790款近乎腰斩。。。

即即是头部品牌，，，，，，也自动放缓了新品上市节奏，，，，，，对网红化、看法化、高溢价SKU产品体现得越发审慎。。。

在古板雪糕/冰淇淋市场，，，，，，10元以上的单品可算是高端产品，，，，，，这也是销量下滑的重灾区。。。随着近几年，，，，，，消耗者变得越来越理性，，，，，，日常消耗越发注重性价比和质价比，，，，，，对高溢价产品逐渐祛魅，，，，，，消耗需谴责面向平价刚需品类倾斜，，，，，，网红雪糕基本退出公共主流消耗赛道。。。

天气只是捏词

部分媒体在剖析今年冰淇淋市场遇冷时，，，，，，将主要原因归结为天气。。。事实真是这样吗？？？？

不可否认，，，，，，冰淇淋作为一款消暑产品，，，，，，简直与天气情形保存强关联。。。2026年夏日升温滞后、降雨频发，，，，，，有用高温消耗天数大幅缩减，，，，，，直接影响了用户消耗冰淇淋的意愿。。。

但我们需要明确的是，，，，，，古板冰淇淋市场已一连两年走弱，，，，，，天气显然无法“背这个锅”。。。

今年炎天，，，，，，冰淇淋市场泛起出显着的旺季不旺，，，，，，首先照旧要从行业自身找原因。。。

2021至2023年，，，，，，中国冰淇淋市场也曾迎来一轮行业升级，，，，，，最突出的体现，，，，，，就是产品价钱的大幅提升。。。

钟薛高等品牌，，，，，，一连制造雪糕市场的网红效应，，，，，，通过质料、包装升级，，，，，，IP联名、看法炒作一直抬高售价，，，，，，一时间“雪糕刺客”充满着便当店的冰柜，，，，，，雪糕市场的价钱泡沫形成。。。

一次次被刺伤的消耗者，，，，，，经由多年市场教育，，，，，，价钱认知逐渐成熟，，，，，，对高溢价冰淇淋产品甚至爆发了自然倾轧。。。

与此同时，，，，，，中国住民康健消耗的需求越来越高，，，，，，古板冰淇淋高糖、高脂、高食物添加剂，，，，，，与市场需求背离，，，，，，进一步影响市场体现。。。

在此时代，，，，，，作为冰淇淋消耗主力的年轻群体，，，，，，一直面临跨界玩家的分流。。。

新茶饮涉足冰品，，，，，，改变了年轻人的消暑消耗习惯。。。蜜雪冰城、古茗、喜茶等主流品牌，，，，，，均将冰淇淋、冰沙作为门店焦点引流品类。。。现制产品更新鲜、场景体验更强，，，，，，更能知足用户的即时消耗。。。

消耗市场不确定性加剧，，，，，，终端雪糕库存周转效率大幅下滑，，，，，，自然影响经销商和线下门店的备货意愿。。。

没有整体降温，，，，，，只有新旧迭代

相比“冰淇淋卖不动”这个话题，，，，，，着实，，，，，，更值得关注的，，，，，，是冰品赛道显着的结构性分化。。。

古板冰淇淋市场，，，，，，最显著的市场趋势是，，，，，，一经爆红的高价网红产品加速退场，，，，，，中高端价钱带需求萎缩，，，，，，行业基本盘牢牢稳固在3-6元平价区间，，，，，，占有半数以上市场份额，，，，，，抗周期、抗波动能力极强。。。3元以下经典刚需款一连扩容，，，，，，老冰棍、小布丁等老牌单品动销稳固，，，，，，是线下终端最稳妥的收益品类。。。

在这里，，，，，，我们需要厘清一个看法，，，，，，冰淇淋和雪糕并不是统一种工具，，，，，，执行两套差别的标准，，，，，，对产品的营养物质，，，，，，也有差别的要求。。。

现实上，，，，，，今年炎天遇冷的并不是冰淇淋，，，，，，而是古板雪糕和古板冰淇淋。。。

在古板雪糕和冰淇淋市场走弱的同时，，，，，，现制赛道却走出了自力增添行情。。。行业数据显示，，，，，，2026年海内现制冰淇淋市场规模有望突破420亿元，，，，，，同比增速超5%，，，，，，是冰品大盘中为数未几简直定性增量。。。

在这一快速增添的赛道中，，，，，，下沉市场由平价茶饮品牌牢牢把控。。。蜜雪冰城、甜啦啦主打3-9元平价圣代、风味冰品，，，，，，以低价高频的谋划逻辑锁定下沉公共市场客流。。。

中端品质市场由头部新茶饮主导升级。。。喜茶今年推出自力Gelato品牌喜拉朵，，，，，，主打18-24元高端手工冰淇淋，，，，，，并已在多个都会快速拓店。。。霸王茶姬在北上深等五城标杆门店结构专属冰淇淋专区，，，，，，推出茶底融合的定制Gelato产品，，，，，，并已明确整年拓店妄想，，，，，，一连抢占中端体验消耗市场。。。

高端体验赛道已完成新一轮品牌与渠道洗牌。。。本土手工冰淇淋品牌野人先生实现爆发式扩张，，，，，，阻止2026年4月，，，，，，天下门店突破1372家，，，，，，一年新增千家门店，，，，，，规模稳居海内现制手工冰淇淋赛道第一梯队。。。上月，，，，，，哈根达斯宣布将中海内地门店营业，，，，，，授权给包括柠季在内的投资者集团，，，，，，试图借助茶饮团队的细腻化运营能力盘活高端线下场景，，，，，，离别过往低效直营扩张。。。

中国雪糕/冰淇淋市场的营养化、康健化已成时势，，，，，，用户早已离别为包装、看法、营销溢价买单的阶段，，，，，，性价比、场景适配度、细腻化运营才是竞争焦点。。。

这场古板冰品行业的最冷炎天，，，，，，并非赛道整体降温，，，，，，而是对粗放落伍商业模式的镌汰，，，，，，挤出了行业泡沫，，，，，，或许能借此重塑出更稳健、更康健的恒久生长名堂。。。

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