作者|娅沁
声明|题图泉源于网络。。惊蛰研究所原创文章，，，，，，如需转载请留言申请开白。。
6月16日，，，，，，百胜中国宣布以12亿美元收购必胜客在中国大陆的所有所有权，，，，，，从独家特许谋划商正式成为品牌拥有者。。这笔收购让必胜客中国与母品牌之间的历史纠葛彻底了断，，，，，，迎来了充分的谋划自主。。然而，，，，，，外部市场的竞争，，，，，，远非一笔收购就能化解。。
在中国市场，，，，，，必胜客的头号强敌达美乐生长势头迅猛。。现在，，，，，，达美乐的中国门店总数已凌驾1300家，，，，，，且正以万店为恒久目的，，，，，，坚持每年新增约300家门店的速率扩张。。
更深条理的威胁则来自外部。。现在从线上网购平台到线下超市、零食店，，，，，，随手都能买到单价10元、20元的速冻披萨，，，，，，而吃披萨这件事也已经越来越日常、越来越生涯化。。连锁披萨餐厅面临的挑战，，，，，，不但是来自笔直赛道的偕行，，，，，，而是整个餐饮市场。。
谋划彻底自主，，，，，，然后呢？？ ？？
破费12亿美元买断谋划权之后，，，，，，外界关于必胜客中国最直接的疑问就是：这笔钱，，，，，，花获得底值不值？？ ？？
要回覆这一问题，，，，，，得先回到百胜中国2016年从百胜环球（Yum! Brands）分拆上市时。。其时，，，，，，双方签下了一份长达50年的主特许谋划协议，，，，，，约定百胜中国每年须将必胜客品牌营收的3%作为特许谋划费上缴。。
*图源：必胜客中国官方微博
据最新通告，，，，，，2024年和2025年，，，，，，这笔用度划分为4.78亿元和4.94亿元人民币。。此次生意对价12亿美元，，，，，，按目今汇率折合人民币约81.53亿元，，，，，，以年均4.86亿元来算，，，，，，相当于一次性买断了约17年的用度。。仅从账面看，，，，，，特许费支付年限从50年压缩到17年，，，，，，这笔生意简直划算。。
自主权的利益也是显而易见的。。凭证百胜中国CEO屈翠容的说法，，，，，，未来小到菜单，，，，，，大到门店模式、新营业？？ ？？榧霸擞卫，，，，，，均可自主决议，，，，，，战略无邪性大幅提升。。同时，，，，，，砍掉每年这笔牢靠支出后，，，，，，开店门槛也随之降低，，，，，，利润率有了直接改善的空间。。
这意味着，，，，，，必胜客终于可以铺开手脚加速开店，，，，，，而不必每开一家店都要交“份子钱”。。并且增量门店带来的收入增添，，，，，，也将直接笼罩买断谋划权的一次性支出。。其通告中透露的扩张焦点目的也印证了这一意图：2028年前门店数目扩至6000家以上；；；2029年前谋划利润较2024年翻倍。。
以是，，，，，，买断谋划权是否划算，，，，，，最终要看新开店能否带来突破性的利润增添。。但现在来看，，，，，，百胜中国的远景并不完全乐观。。
2023年到2025年，，，，，，必胜客门店从3312家增至4168家，，，，，，年度增速稳固在400到450家左右。。若以2025年尾的4168家为基数，，，，，，要在2028年实现6000家目的，，，，，，2026和2027两年年均净增需要凌驾900家，，，，，，相当于要把已往两年的开店速率再翻一倍。。今年以来，，，，，，必胜客的扩张也已显着提速，，，，，，仅一季度就净增了207家，，，，，，但参考900家的年新增目的，，，，，，还不敷快。。
*图源：必胜客中国官方微博
再看谋划利润目的。。2024年其谋划利润为1.54亿美元，，，，，，要实现翻倍即突破3亿美元，，，，，，这险些等同于再造一个必胜客中国。。但百盛中国分拆上市以来必胜客中国谋划利润最高的一年就是2025年的1.83亿美元，，，，，，始终没能突破2亿美元关口。。
在开店速率和利润增添空间之外，，，，，，更焦点的着实是谋划效率的问题。。
从必胜客的过往业绩来看，，，，，，其规模扩张并没有带来等比例的收入增添。。2023年至2025年，，，，，，其门店扩张近26%，，，，，，营收却仅从22.5亿美元微增至23.2亿美元，，，，，，谋划利润从1.4亿美元增至1.83亿美元。。反观竞争敌手达美乐中国，，，，，，2023年至2025年门店净增547家，，，，，，但营收从30.51亿元升至53.82亿元，，，，，，谋划利润从227.5万元跃升至2.03亿元。。
加速开店尚有一个要害问题：增量门店落向那里。。凭证百胜中国2025年财报，，，，，，必胜客已遍布天下1000多个城镇，，，，，，且正在追踪2000多个尚无肯德基的城镇，，，，，，以及1500个有肯德基但尚无必胜客的城镇。。这实质上指向了下沉市场，，，，，，但下沉市场并非一片蓝海。。
虽然，，，，，，已往几年，，，，，，下沉市场展现出了更强的活力，，，，，，其他品牌的数据也印证了这一点。。好比达美乐2025年非一线市场收入同比增添43.45%，，，，，，孝顺占比已提升至58.8%，，，，，，而一线都会收入同比仅增添5.2%。。另一家品牌比格披萨，，，，，，2024年至2025年9月，，，，，，其二线及以下都会自营翻台率从5.9升至7.1，，，，，，一线都会同期仅从4.4升至5.4；；；同期的外卖销售总额，，，，，，收入体现划分为，，，，，，从0.31亿元增添至0.51亿元，，，，，，从0.89亿元降至0.86亿元。。
*图源：必胜客中国官方微博
但禁止忽视的是，，，，，，下沉市场的订单增添和翻台率提升，，，，，，很洪流平上是以价钱换来的，，，，，，且消耗者需求正在削弱。。比格披萨在今年1月提交的招股书中提到，，，，，，2023年至2025年9月，，，，，，其一线及新一线都会每笔外卖订单平均消耗从61元降至36.5元，，，，，，二线及以下都会从60.2元降至32.1元，，，，，，下降幅度更为显着。。另外，，，，，，以非一线都会为主要战场的达美乐，，，，，，只管营收和利润体现亮眼，，，，，，但门店日均销售额仍下降5.3%，，，，，，同店销售下降1.5%。。
下沉市场确实能带来增量，，，，，，但价钱下跌、需求削弱也是无法回避的现实。。而在连锁品牌相互竞争之外，，，，，，披萨赛道的另一个选手，，，，，，速冻披萨，，，，，，正在快速崛起，，，，，，以更低的价钱和更高的便当性，，，，，，分流那些对价钱、便当性愈发敏感的消耗者。。
“疯狂”的速冻披萨
据尚普咨询数据，，，，，，2025年中国速冻披萨市场！（零售端）规模已突破百亿元，，，，，，同比增添率凌驾30%。。同年，，，，，，整个披萨市场规模凌驾500亿元。。这意味着速冻披萨已经切走了约莫两成的份额，，，，，，而背后最直接的推力，，，，，，是消耗者购置渠道和决议逻辑的转变。。
“在逛零食店的时间看到就随手买了。。做起来也挺快的，，，，，，用空气炸锅200度炸了或许六七分钟。。”去年2月，，，，，，言妍破费8.8元在零食很忙买了一盒4寸左右的芝士口胃的速冻披萨，，，，，，“让我意想不到的是，，，，，，才8.8元就有这么多芝士。。”之后她回购了三次。。而在此之前，，，，，，她或许每两个月会去一次必胜客或达美乐，，，，，，每次破费40元到80元。。
*图源：必胜客中国官方微博
言妍坦言，，，，，，自己买速冻披萨并非是由于口胃更好，，，，，，“速冻的谁人披萨胚不咋好吃，，，，，，有点厚，，，，，，感受就和面包一样，，，，，，照旧有嚼劲的面包，，，，，，没什么味道。。店里的披萨胚薄一些，，，，，，并且料多一些。。”但她仍然愿意复购的原因是，，，，，，自己想省钱、不想花太多时间、恰恰想吃披萨的时间，，，，，，速冻披萨可以足够充当一顿解馋的平替。。
言妍的消耗选择，，，，，，也代表着相当一部分人。。而这样的选择背后，，，，，，是速冻披萨零售市场的迅速扩容。。
惊蛰研究所视察到，，，，，，从古板商超、会员制超市、社区生鲜电商、零食店到内容电商，，，，，，险些所有的主流零售渠道都有速冻披萨在售。。入局品牌也越来越多，，，，，，除了专营速冻食物的供应链品牌，，，，，，尚有渠道自有品牌，，，，，，以及锋味、空刻品级三方品牌。。
从价钱来看，，，，，，现在速冻披萨的主流价钱带集中在10元到20元且口胃富厚。。好比盒马的意式肉酱披萨（200g）售价13.9元；；；锅圈食汇240g奥尔良鸡肉披萨售价14.9元；；；东方甄选的上架商品中，，，，，，100元到115元可买到6盒7英寸的速冻披萨，，，，，，相当于每盒17元-19元。。
零售渠道也不乏10元以下的产品，，，，，，好比小象超市售卖的展艺系列披萨（180g）售价为9.9元/盒，，，，，，零食店的皇家小虎，，，，，，定价为8.8元/盒。。30元以上的产品同样保存，，，，，，好比山姆售卖的900g三盒装双重芝士火腿佛卡夏售价89.9元，，，，，，约莫30元/盒。。
*图源：小象超市
富厚的选择、便捷的购置渠道，，，，，，叠加险些难以拒绝的低价，，，，，，让吃披萨从一种妄想性消耗逐渐酿成了随手一买的选择。。而当平价披萨以极低门槛成为日常消耗选项，，，，，，以必胜客、达美乐为代表的披萨正餐门店，，，，，，其体验价值与定价空间就会被一直稀释。。一旦连锁门店的空间、服务和仪式感对许多人而言不再是刚需，，，，，，其溢价的基础也会随之摇动。。
一个显着的信号是，，，，，，消耗者现在已普遍可以买到30至50元的连锁品牌团购套餐了。。这意味着，，，，，，连锁品牌已经不约而同地走上了薄利多销的路子。。以达美乐为例，，，，，，言妍近期购置的团购套餐折合每个仅需25.8元，，，，，，而此前同款产品售价凌驾40元。。
由此可见，，，，，，必胜客、达美乐等头部连锁正面临高度同质的增添压力，，，，，，它们的竞争敌手，，，，，，早已不再局限于相互。。
必胜客还能守住什么？？ ？？
回首已往三十年，，，，，，必胜客早期在中国消耗者心中有一个特殊的定位：“西餐启蒙”。。去吃必胜客，，，，，，不但意味着吃一张披萨，，，，，，往往还陪同着某种仪式感：朋侪小聚、过生日、家庭聚餐。。它是一个小小的庆祝符号。。在谁人阶段，，，，，，消耗者愿意为它多付一些溢价，，，，，，由于在必胜客买到的不但是食物，，，，，，尚有气氛和影象。。
*图源：必胜客中国官方微博
也正由于这种市场教育，，，，，，当更多连锁品牌以及速冻披萨、现制披萨进入市场时，，，，，，消耗者转向它们险些没有认知本钱。。消耗者吃到的“平替”未必能完全复刻门店的口感，，，，，，但价钱够低、购置够利便时，，，，，，体验上的差别也就不那么主要了。。
但对必胜客来说，，，，，，真正的；；；，，，，，，着实是品牌光环的消退。。这其中有被动的一面，，，，，，好比迫于竞争压力以及扩张需要，，，，，，必胜客推出WOW店型，，，，，，往公共化、性价比靠拢，，，，，，店肆更小、消耗门槛更低。。然而，，，，，，这种做法换来的却是“染上了萨莉亚味”的外界评价。。
当一个一经牢牢占有“提到披萨就想到必胜客”心智的品牌，，，，，，让用户的用餐体验逐渐变得和萨莉亚、达美乐甚至一些不着名品牌趋同时，，，，，，它就已经变得不像自己，，，，，，用户的价值认知，，，，，，自然也随之调低。。
事实上，，，，，，一些忠实消耗者感受到的用餐体验正在下滑：推销APP、服务职员缺乏、上菜慢、产品口胃不稳固，，，，，，这些消耗者诉苦在社交媒体并不少见。。当服务以致产品自己都最先松动，，，，，，消耗者的脱离就更不需要任何犹豫了。。
*图源：小红书截图
众所周知，，，，，，产品和服务上的任何疏漏，，，，，，对任何品牌信任的攻击都会是重大的。。好比，，，，，，近期达美乐就被曝出食材运输环节保存卫生问题，，，，，，面团在运输历程中裸露淋雨，，，，，，引发强烈品评。。只管达美乐回应称已停用相关批次，，，，，，但消耗者却并不买账。。
以是，，，，，，站在消耗者的角度上来说，，，，，，着实并不是速冻披萨或是其他竞争敌手抢走了必胜客的主顾。。而是必胜客自身让主顾以为，，，，，，吃披萨不吃必胜客，，，，，，似乎也没什么大不了。。
或许，，，，，，必胜客真正该做的，，，，，，就是守住不可替换的那部分，，，，，，把自己奇异的体验重新做足、做透，，，，，，在门店体验和产品品质上重新下足功夫。。
虽然，，，，，，速冻披萨知足的是自制、快、利便，，，，，，但它永远给不了现烤的口感和走落发门用饭的社交体验。。这种消耗分化是事实，，，，，，品牌无法改变这一点，，，，，，但它完全可以在这个事实之上，，，，，，重新筑起自己的壁垒，，，，，，做到让消耗者愿意为此多花一点钱，，，，，，甚至为此专门跑一趟，，，，，，让消耗者再次以为：吃披萨，，，，，，照旧得在必胜客。。
*言妍为假名
