泉源：江西拟新增一所大学作者： 黄原霞：

抢盒马美团生意，，零食很忙们“卖菜”求生？？？

泉源 | Tech星球

文| 林京

生鲜超市迎来一批新的跨界玩家。
。最近，，好特卖在上海新开了一家“好特卖OK”生鲜门店，，差别于过往的临期、大牌尾货低价产品，，店内主要售卖果蔬、肉禽、水产、烘培产品。
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不止是好特卖，，鸣鸣很忙旗下的赵一鸣零食、万辰集团旗下的好想来等量贩零食企业，，以及三只松鼠、良品铺子等古板零食巨头，，都在通过差别的路径，，整体踏入生鲜超市赛道。
。以三只松鼠为例，，其以安徽周边都会为焦点，，已经开出37家三只松鼠生涯馆，，皆选址在生齿密度较高的社区周围。
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在硬折扣生鲜超市赛道，，现在奥乐齐等德国零售巨头，，盒马超盒算NB、美团快乐猴等互联网大厂正在天下疯狂拓店、赛马圈地。
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相比低消耗、保质期更长的零食，，生鲜品类高消耗，，硬折扣超市对供应链和产品立异能力也要求更高，，这是一门典范的弯腰捡钢镚的生意。
。留给这些跨界玩家的时机，，尚有几多？？？

“好特卖”们，，整体盯上生鲜超市生意

上海外地住民晓雨告诉Tech星球，，好特卖OK店面积约莫2000平米，，旁边就有菜市。
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。距离好特卖一公里处，，即是一家奥乐齐门店。
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图注：“好特卖OK”生鲜店里摆放的鸡蛋、水果、蔬菜，，受访者供图

就她的体验来看，，好特卖OK生鲜店的价钱并没有“打下来”，，产品也不敷富厚。
。同样一款生鲜产品，，比盒马和奥乐齐更贵。
。烘焙产品仅有吐司、两三款碱水面包等基础款，，总计约七八种。
。相比之下，，奥乐齐中国门店在售的面包种类约有20种以上。
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好特卖OK生鲜门店产品价钱标签延续了过往好特卖店内一直的气概，，一款35g的开心果咖啡包原价为6.9元，，售卖4.9元。
。一款120g的好特卖牛肉鲜切肉片原价18元，，售卖13.5元。
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图注：“好特卖OK”生鲜店烘焙产品，，受访者供图

好特卖一位员工向Tech星球透露，，今年预计将以直营模式开设20至30家生鲜店。
。现在这家门店仍在测试阶段，，商业模子尚未跑通，，暂不开放加盟，，但部分新店的选址已经完成。
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好特卖以及鸣鸣很忙、好想来等企业整体跨界生鲜超市，，从2025年头最先，，到2026年显着提速，，并逐渐形成两种路径。
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第一种是开设自力的生鲜超市。
。今年5月，，“好特卖OK”与“良品铺子鲜生涯”店先后开业，，均沿用主品牌名称进军生鲜赛道，，后者门店Slogan还变换为“好好用饭”，，一改昔日售卖高端零食坚果的消耗者心智。
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相比于单店试水，，三只松鼠更为激进，，在一年时间里就已开出37家生涯馆，，集中在芜湖、南陵等安徽省内都会，，现在均接纳直营模式，，是跨界生鲜超市赛道中开店最多的零食巨头。
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图注：“三只松鼠”生涯馆售卖产品，，泉源：小程序截图

第二种路径来自量贩零食企业。
。现在天下门店规模已凌驾5万家的量贩零食物牌，，也在试水生鲜超市。
。在广州、深圳等地，，好想来、赵一鸣零食的门店中新增了9.9元一盒蓝莓等水果、4.9元吐司等品类，，以及米面粮油等生涯用品。
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好想来一位员工向Tech星球透露，，现在好想来主要有“好想来零食乐园”和“好想来省钱超市”两种店型，，后者是从2025年最先探索的社区生涯超市，，增添了高频刚需的粮油调味、日用百货产品，，受供应链限制，，北方都会的“省钱超市”现在尚未上架水果、蔬菜等生鲜品类。
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别的，，好想来母公司万辰集团已以华南市场为起点，，在深圳、东莞两地低调开出多家“惠省嘉省钱超市”，，直接对标以奥乐齐为代表的硬折扣超市。
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据界面新闻报道，，惠省嘉门店内自有品牌产品随处可见，，占比凌驾七成，，通常被摆放在同类竞品旁边，，以低价形成比照。
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这一摆设战略与美团快乐猴等硬折扣超市险些一致，，通过公共化着名品牌，，来发动自有品牌的用户心智。
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从奥乐齐挖人，，单店模子都还没跑通

零食企业生长大致可以分为两个阶段，，早期以三只松鼠、良品铺子为代表的企业，，走的是高端零食蹊径，，销售渠道以线上为主。
。随后，，量贩零食物牌崛起，，接纳工厂直供的性价比模式，，近两年从下沉市场扩张至一线都会。
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各家零食企业纷纷启动转型背后，，一是生鲜品类购置频率高、刚需属性强，，而零食相对低频、偏激动消耗。
。通过在门店中引入生鲜、粮油、冻品等高频品类，，提升主顾到店频率，，进而发动零食销售。
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二是举行周全营业转型。
。2025年6月，，三只松鼠在安徽芜湖开出首家生涯馆，，首创人章燎原更是将这一步界说为：“由一个零食垂类的自有品牌零售商，，转型为一个全品类的自有品牌零售商。
。”

三只松鼠在答投资者时曾披露，，生涯馆在坚果零食基础上新增现制烘焙、生鲜、日化等多个高频刚需品类，，自有品牌占比超90%，，为社区家庭提供一站式全品类品质生涯服务。
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恒久关注折扣超市的无届立异资源首创人蔡景钟告诉Tech星球，，好特卖、三只松鼠等企业跨界做得生鲜超市，，主要照旧依托企业自身的基因或者供应链，，从门店到团队，，能从中看到延续的是母公司企业的气概。
。而万辰集团更多是完全打造一个新的团队去做硬折扣超市，，好比在深圳等区域挖一些奥乐齐高管。
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此前联商网也一经报道，，惠省嘉项目由万辰集团总部主导，，专门组建了一支拥有沃尔玛与ALDI奥乐齐双重零售基因的团队操盘测试。
。除此之外，，万辰集团还正在江西南昌、抚州等地测试“万市大集”项目，，约1000㎡主打国风主题和场景化体验的社区超市。
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虽然，，零食巨头跨界生鲜超市并非易事。
。零食是保质期较长的生意，，生鲜高消耗特征，，以及盒马、美团快乐猴等互联网企业可以用线上数据反向立异产品的基因，，留给零食店的市场空间并不大。
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一位好想来招商职员向Tech星球先容，，相比于好想来零食乐园，，好想来省钱超市门店面积至少要抵达190平米左右，，在一线都会的租金压力会更大，，现在拓展希望还较量缓慢，，单店模子也没有跑通。
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一位生鲜行业从业者则向Tech星球体现，，好特卖的OK生鲜店更像是“低配版”的盒马超合算NB，，且晚年主顾占比更高。
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上述从业者指出，，下昼4点是生鲜超市二次补货的要害时段，，而蔬菜作为周转要求最高的品类，，其摆设状态直接反映出门店的客流与盈利压力。
。但他在这个时间点走访好特卖OK生鲜店时发明，，蔬菜摆设量低、缺货严重，，且无人补货。
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类似问题也泛起在日配区（如低温奶等），，整体规模偏。
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。这背后逻辑与蔬菜一致，，出于对消耗的担心，，在日配商品投入越发审慎。
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相比之下，，门店非生鲜类商品的价钱具有一定优势，，比照行业水平仍算有竞争力。
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但问题焦点在于谋划逻辑的错位。
。好特卖以软折扣起身，，习惯于从供应端寻找低价与临期尾货，，商品结构主要取决于市场能拿到什么，，而非围绕社区客群的现实生鲜需求来组织商品。
。而生鲜折扣业态的焦点竞争力在于“价优质优”，，高度依赖采购、冷链、库存到动销的全链条细腻化运营。
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生涯倒逼之下，，从零食到生鲜的一场豪赌

零食企业跨界生鲜，，外貌上是品类扩张，，实则是生涯倒逼之下，，寻找第二增添曲线的一场豪赌。
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财报显示，，良品铺子2025年整年营业收入54.86亿元，，同比大幅下滑23.38%，，归母净利润亏损1.48亿元，，一连2年亏损。
。其中两年净关店1186家的自动关店优化结构，，以及叠加降价战略下客单价承压，，都是其中影响因素。
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三只松鼠2024年实现营业收入101.89亿元，，同比下降4.08%；；；；；归母净利润1.55亿元，，同比下降61.90%；；；；；扣非净利润更是缩水至4940.15万元，，降幅达84.53%。
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从零食行业来看，，在量贩零食攻击下，，以及坚果质料价钱上涨、线上流量上涨多重因素下，，两家公司都面临业绩挑战。
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而这两年爆红的量贩零食赛道，，随着门店密度提升，，市场盈利也最先见顶。
。2023年至2025年，，万辰集团营收同比增速划分为1592%、248%、59%。
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2022年尾，，万辰集团门店数目不过232家，，到2025年尾已经达18314家。
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中泰证券研报也指出，，量贩零食赛道，，头部与腰部主流品牌合计门店超5万家，，其中鸣鸣很忙约2.2万家、万辰集团约1.8万家 ，，其次是零食有鸣等腰部品牌。
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零食赛道正在爆发新的转变。
。无届立异资源首创人蔡景钟告诉Tech星球，，现在投资人的关注点已从量贩零食转向新鲜零食赛道，，整个量贩零食赛道被以为已触及天花板，，盈利见顶。
。以金粒门为代表的新鲜零食店切中的是当下新鲜、康健需求，，烘焙产品是门店主要组成部分，，其主要战略之一是将山姆会员店的爆款烘焙产品直接举行复刻。
。作为又一个从湖南长沙走出的零食物牌，，金粒门在人才获取上也具备地缘优势，，可以直接招募到曾在虎头局、墨茉点心局等烘焙品牌有资深履历的员工。
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别的，，贝恩公司的研报指出，，中国硬折扣市场渗透率仅为8%，，远低于德国的42%和日本的31%。
。但现在包括盒马、美团在内的互联网大厂已经卷成一片红海。
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零食企业跨界开出自力的生鲜门店，，比通俗门店投入更大，，品类更多，，磨练的是恒久沉淀的商品力与供应链能力，，这无疑也是一场豪赌。
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（备注：文中晓雨为假名。
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