总第4682期
作者 |餐饮老板内参 内参君
老乡鸡、鱼你、袁记…
头部餐饮加速押注“东南亚”
若是把今年上半年的餐饮出海新闻翻一翻会发明， ，中国餐饮品牌正在“承包”东南亚人的餐桌。。。。。
老乡鸡要去新加坡了。。。。。
克日， ，新加坡上市餐饮集团至宝集团（Jumbo Group）宣布， ，与老乡鸡建设合资公司， ，配合在新加坡开设和运营老乡鸡门店。。。。。其中， ，老乡鸡持股51%， ，至宝集团持股49%， ，双方不但要开店， ，更希望借助外地资源， ，把品牌真正扎根新加坡市场。。。。。而在此之前， ，今年4月， ，老乡鸡已经在马来西亚吉隆坡开出了中国以外的第一家门店， ，新加坡将成为它在东南亚结构的第二站。。。。。
鱼你在一起也在提速。。。。。
今年4月， ，鱼你在一起把全球首家6.0山野风门店开到了泰国曼谷， ，开业当天还约请了泰国当红明星Boun站台， ，现场排队、人气爆棚。。。。。品牌笼罩整个东南亚的国界正在快速铺开。。。。。同样是在今年， ，继马来西亚、新加坡、泰国之后， ，印尼成为鱼你在一起结构东南亚的第四个国家。。。。。
袁记云饺则把“速率”演绎得越发直观。。。。。
4月尾， ，凭证新加坡外地网友爆料， ，袁记云饺在HillionMall阛阓又新增一店。。。。。袁记云饺曾在2024年12月把外洋首店落在新加坡。。。。。谁也没想到， ，仅仅一年多时间， ，新加坡门店就突破20家， ，成为外地增添最快的中式快餐品牌之一。。。。。与此同时， ，品牌又进入泰国、马来西亚， ，一直复制自己的开店速率和运营模式。。。。。
茶饮品牌， ，自然也没有缺席这场竞争。。。。。
最近， ，曼谷一家大型阛阓里， ，一面喜茶围挡在社交平台刷屏。。。。。最有意思的是， ，喜茶在现场设计了可以闻到中国茶香的互动装置。。。。；；姑豢， ，就已经吸引无数人打卡。。。。。这不但是喜茶泰国首店， ，更是外洋第三家HEYTEA LAB看法店。。。。。
克日， ，果真报道显示， ，瑞幸咖啡马来西亚市场门店总数突破120家， ，其第120家门店已于7月18日在柔佛州首府新山开业， ，标记着瑞幸咖啡正式结构马来西亚南部市场。。。。。值得注重的是， ，2025 年 1 月， ，瑞幸咖啡首两家特许谋划门店落地吉隆坡， ，马来西亚是瑞幸首个以特许谋划模式结构的外洋市场。。。。。
据《茶咖视察》显示， ，东南亚仍是茶饮出海结构焦点， ，2026年1-6月共吸引了22个茶咖品牌结构， ，门店总量达250家， ，其中， ，甜啦啦以99家门店、占区域总量39.60%的效果稳居首位， ，益禾堂也同步在此稳扎稳打。。。。。
可以看到， ，越来越多头部品牌已经最先把东南亚当成恒久谋划的市场。。。。。
市场规模1161.9亿美元！
东南亚， ，仍是中餐出；；平鹗谐
这两年， ，只要聊到中餐出海， ，许多人的第一反映都是：“东南亚已经很卷了吧？？？ ？？？”
确实， ，从蜜雪冰城、海底捞， ，到霸王茶姬、茶百道， ，越来越多中国品牌把第一站放在东南亚。。。。。毕马威统计显示， ，中国餐饮企业出海， ，首选目的地就是东南亚。。。。。
从数据上看， ，这股热潮也很是显着。。。。。
据Momentum Works宣布的《2025东南亚中餐业报告》显示， ，2022年时， ，中国餐饮品牌在东南亚地区开出的门店只有约1800家， ，而阻止2024年底中国餐饮品牌已经在东南亚开出凌驾6100家门店， ，数目翻了三倍以上。。。。。
据Euromonitor数据， ，2024年东南亚主要六国（新加坡、马来西亚、菲律宾、越南、泰国、印尼， ，后文同）餐饮服务总市场规模为1161.9亿美元， ，预计2024-2029年CAGR为3.6%。。。。。
一个还在高速增添的市场， ，自己就意味着时机。。。。。
1、消耗需求还在释放。。。。。
像马来西亚、新加坡， ，大大都家庭没有天天做饭的习惯， ，一日三餐更多依赖外出就餐或打包。。。。？？？ ？？？此粕莨婺２蝗缰泄， ，但单个消耗者一年爆发的餐饮消耗频次， ，却远高于海内平均水平。。。。。
据Euromonitor数据， ，在亚太各国中， ，东南亚主要六国餐饮在消耗中的占较量高， ，其中泰国占比居首位， ，马来西亚和越南次之。。。。。2024年， ，菲律宾、新加坡、印尼、越南、马来西亚、泰国餐饮消耗占比划分为5.3%、6.8%、7.7%、8.8%、9.5%、10.8%， ，大部分高于日本5.9%和中国6.7%
除此之外， ，东南亚照旧全球旅游增添最快的地区之一。。。。。每年数以亿计的国际游客， ，也为餐饮市场一连运送客流。。。。。有机构预计， ，旅游消耗未来有望为外地餐饮市场孝顺近10%的新增需求。。。。。
2、市场还没有进入真正的品牌竞争。。。。。
《2026中国餐饮连锁化生长白皮书》显示， ，2025年中国餐饮连锁化率预计抵达25%， ，平均每四家餐厅， ，就有一眷属于连锁品牌。。。。。而据果真数据， ，东南亚六国平均连锁化率只有11.75%。。。。。不到中国的一半。。。。。
这意味着东南亚市场的品牌化、标准化仍然处于生长阶段。。。。。关于拥有成熟供应链、标准化运营能力和品牌履历的中国餐饮来说， ，这恰恰意味着最大的时机。。。。。许多中国品牌进入东南亚， ，也是在加入一个品牌化升级的历程。。。。。
3、消耗习惯越来越像中国。。。。。
除了市场规模和行业成熟度， ，东南亚尚有一个自然优势——消耗基础。。。。。
以马来西亚为例， ，马来西亚恒久生在世凌驾10万中国人， ，他们有人事情、有人创业、有人陪读， ，这部分人自然就是中餐消耗的第一批用户。。。。。他们既是品牌出海最初的客源， ，也是资助品牌逐渐影响外地消耗者的主要桥梁。。。。。
相似的饮食文化、较高的外食频率、重大的华人基础， ，以及仍在快速增添的消耗需求， ，对中国餐饮来说， ，这里更像是一个仍在生长中的”第二其中国市场”。。。。。
中餐出海加速“入乡随俗”
只管东南亚是中餐出海的“试金石高地”， ，但品牌能否真正扎根， ，才是中餐出海乐成之要害。。。。。
中餐出海始终面临这些问题， ，产品口胃怎样真正外地化， ，由于以往品牌会直接生硬的把海内版本复制粘贴而来， ，面临人文差别， ，人们在口胃偏好、饮食习惯都保存差别。。。。。
再如， ，门店落地本钱结构的差别， ，影响着门店谋划模子和生意复购， ，从人工本钱到原质料系统和租金模子， ，和海内具有较大的差别。。。。。
最要害的是供应链能力， ，是最大的门槛。。。。？？？ ？？？凸劾此， ，中餐出海最难的不是开店， ，而是稳固复制。。。。。从原质推测中央厨房， ，再到标准化流程， ，一旦这些无法跟上， ，门店开得越多， ，谋划问题便越大。。。。。
虽然， ，挑战亦是机缘。。。。。
中餐出海东南亚时机仍在， ，但不可“粗暴扩张”， ，也不是“随便做就能赚钱”的时代。。。。。以前中餐出海拼的是谁先来， ，现在则是看谁更懂外地市场， ，才华长稳生涯生长。。。。。
2023年被称为“出海元年”， ，中餐出海从零星的“伉俪店”模式和头部品牌的个体试水， ，逐渐转变为餐饮全品类和多梯队品牌整体规；；龊Ｐ陆锥。。。。。
值得注重的， ，2025年被视为“中餐供应链出海元年”， ，批注中餐出海步入深条理阶段， ，从纯粹“卖产品”到“卖供应链”。。。。；；谎灾， ，出海第一步不再是开店， ，而是看懂外地“谋划规则”。。。。。
首先， ，中餐出海需要具备清晰的全球化战略。。。。。从品牌战略、门店模子到拓店妄想。。。。。
2022年， ，鱼你在一起启动全球化战略， ，并以“先扎根、再扩张”为结构路径。。。。。
品牌战略层面， ，鱼你在一起在2024年落地新加坡门店， ，并率先建设外洋事业部， ，2025年将马来西亚吉隆坡设立外洋总部， ，作为外地办公、选址和运营统筹， ，标记着外洋总部的实质性落地， ，同年的9月和12月， ，品牌迎来两次“马来西亚六店同开”的矩阵。。。。。
门店模子外地化， ，鱼你在一起全球首家6.0山野风门店落地泰国曼谷Union Mall， ，店内接纳“酸菜鱼+烫捞”全新模子， ，双品类构建“双轮驱动”名堂。。。。。同时， ，门店接纳夯土、原木、绿植等自然元素营造山野风贴合东南亚消耗审美， ，门店试营业前五天复购率突破30%。。。。。
从开店速率、战略决议到餐饮文化， ，能够看到鱼你在一起正在逐步融入东南亚餐饮生态圈。。。。。
权威咨询机构Mordor Intelligence展望， ，2029年马来西亚餐饮服务市场规模将达239.5亿美元， ，2024-2029年复合增添率高达12.81%， ，为具备成熟模子的中式连锁品牌提供了整合空间。。。。。
其次， ，中餐出海， ，供应链先行。。。。。
其中， ，特海国际主要是认真海底捞大中华区以外的外洋营业， ，笼罩东南亚、北美和欧洲等国家， ，作为海底捞的“外洋远征军”， ，特海国际在海底捞的中餐出海征程中， ，饰演着要害角色。。。。。
一方面， ，推进品牌谋划标准化和本土化， ，特海国际在坚持“服务+锅底”的焦点谋划标准化同时， ，又通过推行“一国一策”产品外地化， ，从而笼罩从华人客群到外地消耗者的普遍客群。。。。。
另一方面， ，肩负品牌供应链全球化探索， ，解决中餐出海历程中供应链的“硬骨头”问题。。。。。
例如， ，特海国际通过构建“焦点辅料海内集采+生鲜食材外地采购+区域中央厨房加工”的混淆供应链模式， ，在包管口胃一致性的同时， ，又降低了企业生长中的物流本钱与合规风险。。。。。
别的， ，品牌真正抵达和融合外地焦点区域， ，才华深刻调研和掌握消耗趋势和特点。。。。。
果真数据显示， ，张亮麻辣烫外洋门店拥有超150家， ，其中60余家位于东南亚， ，泰国是其外洋第一大市场， ，外地主顾占比高达85%， ，听说品牌曾一年时间曾在泰国连开19家。。。。。选址同样有自身逻辑， ，好比张亮麻辣烫的泰国门店主要在“焦点商圈阛阓或大学城麋集布点”。。。。。
张亮麻辣烫外洋规；；┱， ，得益于品牌的一套适配全球市场的标准化运营系统， ，从食材采购、底料研发、制作流程到门店治理， ，形玉成链路标准化治理系统。。。。。同时， ，针对东南亚饮食需求， ，张亮麻辣烫推出冬阴功汤底专属风味， ，融合香茅和椰浆等东南亚经典食材， ，适配外地口胃。。。。。
焦点商圈的准确选择， ，能进一步引发品牌势， ，好比在曼谷尚泰天下中心， ，听说有着约莫500家市肆和超200个餐饮门店， ，这里群集着农耕记、太二酸菜鱼、西塔老太太等着名餐厅， ，网友们坦言“在曼谷逛尚泰， ，似乎一秒回国， ，已经被中国餐饮攻占了”。。。。。
除了尚泰天下， ，像是暹罗天地、唐人街划分代表着泰国曼谷外地的三种商业生态， ，或者说是从焦点阛阓、高端旅游商业与街区餐饮的三套模子。。。。。在这些黄金商圈开店， ，有利于迅速掌握外地消耗趋势。。。。。
黄金6天， ，东南亚双城游学重磅宣布！
8月23-28日， ，直击中餐出海第一市场
2026年8月23-28日， ，餐饮老板内参·大鱼国际深度餐访营， ，再次出发。。。。。
这一次， ，我们将走进马来西亚、泰国两大东南亚焦点市场， ，黄金6天， ，这是一次关于中餐出海的深度学习， ，更是一场与优异企业面扑面交流的商业考察。。。。。
>>陶醉式身处东南亚最具代表性的黄金商圈， ，实地触摸本土“强消艰辛”。。。。。
吉隆坡、曼谷， ，这两个都会， ，是中国餐饮品牌进入东南亚最主要的落脚点， ，也是视察外地消耗最好的窗口。。。。。我们会深入外地焦点商业体， ，走进最具代表性的购物中心和餐饮街区。。。。。
为什么统一条商业街， ，有的品牌门口始终排队， ，有的品牌却门可罗雀？？？ ？？？为什么越来越多中国茶饮、暖锅、快餐品牌， ，都把首店开在这里？？？ ？？？外地消耗者真正喜欢什么样的门店、产品和体验？？？ ？？？
>>深度探访那些真正在东南亚跑出来的品牌， ，吸收出海真知。。。。。
一家品牌为什么能够成为外地顶流？？？ ？？？它是怎样完成外地化的？？？ ？？？供应链怎样搭建？？？ ？？？团队怎样治理？？？ ？？？产品怎样调解？？？ ？？？一家门店背后， ，又藏着怎样一套谋划系统？？？ ？？？
这次， ，我们将深入造访多家具有代表性的品牌和企业， ，包括外地着名餐饮集团、食物供应链企业， ，以及正在东南亚快速生长的中国餐饮品牌。。。。。不是简朴旅行， ，而是真正走进企业， ，与首创人、治理层面扑面交流。。。。。
>>餐饮人的深度偕行， ，找到出海破局路径。。。。。
这一次， ，由餐饮老板内参首创人、CEO秦朝， ，中国餐饮短视频头部IP、柴大官人聊品牌主理人柴大官人全程带队， ，一起走、一起看、一起讨论。。。。。
为什么有的品牌一出海就乐成， ，有的品牌却止步第一家店？？？ ？？？哪些履历值得借鉴， ，哪些坑必需提前避开？？？ ？？？面临差别国家、差别市场， ，企业应该怎样选择自己的出海路径？？？ ？？？这些问题， ，都将在真实的商业场景中睁开交流。。。。。
这一次， ，我们不但是去东南亚。。。。。我们要去望见：一个正在快速增添的新市。。。。；；一批正在改变外洋餐饮名堂的中国品牌；；以及未来十年， ，中餐全球化可能泛起的新时机。。。。。
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