总第4670期
作者 |餐饮老板内参 内参君
“茉莉花乡”受重创
茶饮供应链急急
一场暴雨，，，，，正在牵动整个新茶饮行业。。。。。
受台风“美莎克”影响，，，，，前几日，，，，，被誉为“天下茉莉花都”的广西横州市遭遇一连强降雨及水库缺口侵袭，，，，，大面积茉莉花田被洪水淹没。。。。。
整片莳植区积水漫过茉莉花枝，，，，，仅剩零星青翠叶片漂浮水面，，，，，皎洁的茉莉花瓣散落在洪水中，，，，，一经正值采摘季的花田一夜之间满目散乱。。。。。
关于整个茶饮行业而言，，，，，这次意味着一条焦点供应链遭遇重创。。。。。
横州不但是天下最大的茉莉花产区，，，，，也是全球最主要的茉莉花供应基地之一。。。。。央视新闻数据显示，，，，，横州茉莉鲜花、茉莉花茶年产量划分占天下80%、天下60%以上。。。。。
现在，，，，，外地茉莉花莳植面积约20万亩，，，，，拥有34万花农，，，，，茉莉鲜花年产量凌驾13万吨，，，，，茉莉花茶产量凌驾11万吨。。。。。2025年，，，，，横州茉莉花（茶）综合品牌价值抵达226.69亿元。。。。。
更主要的是，，，，，这里也是整个新茶饮行业的质料要地。。。。。
据相识，，，，，现在已有150家头部茶饮、咖啡品牌在横州建设直供基地，，，，，包括茉莉奶白、霸王茶姬、古茗、蜜雪冰城、茶百道、瑞幸、煲珠公等品牌。。。。。
险些所有主流茶饮品牌，，，，，都拥有以茉莉花为焦点茶底的明星产品。。。。。好比霸王茶姬的伯牙绝弦、瑞幸的鲜萃轻轻茉莉、以及直接写进品牌名字里的茉莉奶白……星巴克近期上新的“冰摇茶”系列也同样接纳了横州茉莉花。。。。。
也正因此，，，，，灾情爆发后，，，，，整个茶饮行业迅速驰援灾区。。。。。
瑞幸咖啡、霸王茶姬、茉莉奶白、蜜雪冰城、喜茶、煲珠公等品牌先后响应，，，，，投入资金支持灾后救援与花农复产；；；与此同时，，，，，新茶饮公益基金联合喜茶、茶百道、古茗、书亦烧仙草、沪上姨妈、益禾堂、茶颜悦色、7分甜、甜啦啦等多家品牌，，，，，配合开展救助事情。。。。。
花田的恢复才刚刚最先。。。。。由于救援初期重点集中在职员搜救和群众安顿，，，，，受淹花田直到7月8日才陆续开展排水抢救，，，，，农业生产恢复仍需时间。。。。。
随着救援逐步睁开，，，，，市场关注的视线最先转向供应链恢复。。。。。
暴跌至5元，，，，，再暴涨至34元
茉莉花价钱升至低点近7倍
而茉莉花价钱，，，，，也率先给出了反映。。。。。短短几天内，，，，，市场履历了一轮堪称“过山车”的行情。。。。。
横州市融媒体中心微信公众号“花乡印象”宣布的《花价动态》显示，，，，，7月2日至4日，，，，，横州茉莉鲜花市场均价划分为18.71元/斤、18.26元/斤和15.89元/斤。。。。。
7月5日破晓，，，，，横州进入暴雨焦点区，，，，，大宗花田被淹，，，，，物流受阻，，，，，市场生意迅速陷入障碍，，，，，当天均价跌至7.78元/斤。。。。。7月6日，，，，，全市仅马岭镇仍有生意，，，，，均价进一步降至5.12元/斤，，，，，较灾前下跌凌驾70%，，，，，其余州里无市场报价、无收购商、无生意流通。。。。。7月7日，，，，，市场险些周全停运。。。。。
随着积水逐步退去，，，，，花田最先排水，，，，，市场生意于7月8日恢复，，，，，当天均价回升至13.6元/斤；；；7月9日迅速攀升至29.29元/斤；；；到了7月10日，，，，，均价进一步涨至34.44元/斤，，，，，较灾前上涨靠近一倍。。。。。
甚至有民众反映10日茉莉花最高价已经冲上40元/斤，，，，，体现“今年第一次见到这么给力的价钱，，，，，可是惋惜许多茉莉花田被水泡了”。。。。。
从暴跌到暴涨的逆转，，，，，反映了灾难前后市场生意逻辑的转变。。。。。
暴雨时代，，，，，大宗鲜花因受淹、运输受阻无法进入市。。。。。，，，，生意险些停摆；；；与此同时，，，，，一连降雨也导致鲜花含水量升高、香气削弱、加工消耗增添，，，，，收购商采购意愿显着下降，，，，，价钱因此快速下探。。。。。随着洪水退去、市场恢复生意，，，，，行业关注点又迅速转向后续供应。。。。。受灾减产预期叠加三伏天旺季来临，，，，，市场最先担心优质鲜花供应缺乏，，，，，价钱随即快速反弹。。。。。
据南方日报的报道，，，，，横州市花茶协会党总支部书记、副会长陈道平起源预判，，，，，“7月份茉莉花产量预计镌汰30%至40%，，，，，8月份影响将收窄至10%左右。。。。。”
别的，，，，，业内人士判断，，，，，随着供应逐步恢复，，，，，若是横州茉莉鲜花天天平均产量能抵达300万斤，，，，，价钱将逐渐回归理性。。。。。“15—20元/斤，，，，，是花农、茶企双方都能够接受的正常价钱区间。。。。。”
洪水事后，，，，，奶茶会涨价吗？？？？
不少消耗者最先担心，，，，，各大咖啡茶饮品牌是否会涨价？？？？
从现在来看，，，，，谜底是短期内影响有限，，，，，但差别品牌遭受压力的能力并不相同。。。。。
据南方日报报道，，，，，一方面，，，，，大型茶饮品牌通常接纳年度采购和库存机制；；；另一方面，，，，，此次受灾区域主要集中在横州局部州里，，，，，并未伤及整个工业基本。。。。。广西莉香茶业集团有关认真人体现：“现在洪灾对公司车间、仓储、装备、库存质料并未造成太大影响，，，，，生产线仍在运行中，，，，，公司的订单、供货均维持正常交付状态。。。。。”
别的，，，，，多家头部茶饮品牌均体现，，，，，现阶段质料供应总体稳固，，，，，终端售价暂无调解妄想。。。。。
据中国商报报道，，，，，霸王茶姬相关认真人体现，，，，，现在营业暂无显着影响；；；茉莉奶白方面回应称，，，，，企业前置储备足量茉莉茶底库存，，，，，可笼罩天下门店3到4个月使用需求，，，，，短期内不会调解终端产品售价；；；瑞幸咖啡则体现已启动应急质料储备预案，，，，，同程序拨专项资金援助花农灾后复产，，，，，包管恒久稳固供货。。。。。
事实上，，，，，关于头部品牌而言，，，，，洪灾带来的攻击更多体现在未来供应的不确定性，，，，，而非眼下的质料欠缺。。。。。
近年来，，，，，头部茶饮企业普遍建设了产地直采、恒久订单、质料储备等供应链系统，，，，，不少企业还会提前锁定采购价钱，，，，，并将茶底加工成半制品贮存。。。。。因此，，，，，纵然鲜花价钱短期强烈波动，，，，，也不会连忙传导至终端零售价。。。。。
真正承压的，，，，，可能是区域连锁品牌和大宗中小茶饮门店。。。。。
相较于头部企业，，，，，它们普遍没有自建仓储能力，，，，，采购规模有限，，，，，议价能力较弱，，，，，也缺乏富足库存缓冲质料价钱波动。。。。。一旦上游茶商提高报价，，，，，只能以更高价钱采购茶底，，，，，本钱压力会更快传导到谋划端。。。。。
多位地方茶饮店主透露，，，，，近期已经陆续收到上游供应商发出的质料涨价通知。。。。。凭证现在的采购价钱盘算，，，，，若是维持现有茉莉系列产品售价，，，，，单品利润可能被压缩近三成；；；但若是同步提价，，，，，又担心消耗者转向价钱更低的替换产品，，，，，陷入“涨也难、不涨也难”的两难田地。。。。。
这场灾情，，，，，也再次把新茶饮行业带回了一个老问题：供应链能力，，，，，正在成为品牌竞争的新分水岭。。。。。
已往几年，，，，，新茶饮竞争更多集中在产品立异、联名营销和门店扩张，，，，，谁上新更快、谁联名更火、谁开店更多，，，，，往往就能获得市场关注。。。。。但随着行业进入存量竞争时代，，，，，越来越多品牌最先意识到，，，，，真正决议竞争力的，，，，，已经不是一杯新品，，，，，而是新品背后的供应链。。。。。
事实上，，，，，这几年，，，，，不少头部品牌都在一连向工业链上游结构。。。。。
从自建茶园、建设水果基地，，，，，到深入茉莉花、柠檬、牛乳等焦点质料产区，，，，，通过恒久订单、产地直采、数字化莳植、共建基地等方式锁定优质质料，，，，，供应链已经成为品牌投入最大的“基础设施”之一。。。。。
好比，，，，，蜜雪冰城广西工厂坐落于广西扶绥，，，，，是蜜雪冰城天下焦点质料生产基地之一，，，，，终年规模；；辈珊嶂蒈岳蚧ā偕⒐⒗笃钟笸返裙阄魈厣┎。。。。。
此次横州洪灾，，，，，也让这种投入的价值进一步展现。。。。。
面临同样的灾情，，，，，拥有库存、恒久采购协媾和产地相助系统的头部品牌，，，，，能够依赖提前备货和供应链调理平抑短期波动；；；而缺乏采购规模和库存能力的中小品牌，，，，，则更容易受到质料涨价的直接攻击。。。。。
换句话说，，，，，面临同样一场洪灾，，，，，磨练的不但是采购能力，，，，，更是整个供应链的韧性。。。。。
更值得关注的是，，，，，近年来极端天气正变得越来越频仍。。。。。
从云南咖啡受干旱影响减产，，，，，到广西横州茉莉花遭遇洪灾，，，，，再到水果、奶源等质料一直受到高温、暴雨等天气因素影响，，，，，茶饮行业面临的已经不再是简单供应问题，，，，，而是供应链风险治理能力的竞争。。。。。
关于越来越依赖简单爆款质料的新茶饮而言，，，，，怎样建设多产区结构、扩大质料储备、提升供应链抗风险能力，，，，，正在成为比产品立异更主要的恒久课题。。。。。
品牌之争的止境，，，，，终究照旧供应链之争。。。。。
