斑马消耗 陈晓京

早C午T晚A。。。。。一间小小的新茶饮门店，，，，，，似乎想将年轻人的生涯方式一网打尽。。。。。

去年底，，，，，，刚刚完成了旗下门店咖啡机的设置，，，，，，前不久，，，，，，向来以稳健扩张著称的古茗，，，，，，又最先觊觎酒生意。。。。。有新闻称，，，，，，品牌近期正在内测一款名叫“鲜柚生啤”的灌装啤酒产品。。。。。

事实上，，，，，，现在的新茶饮门店，，，，，，早已不知足于卖奶茶，，，，，，咖啡、烘焙、冰淇淋等，，，，，，险些已成头部品牌标配，，，，，，酒水也是接踵进店。。。。。

新茶饮品牌整体扩充品类的背后，，，，，，是存量竞争时代，，，，，，面临的增添焦虑。。。。。

从奶茶到咖啡再到啤酒，，，，，，这种逐渐突破界线的品类扩张，，，，，，事实是新茶饮突破增添瓶颈的标准谜底，，，，，，照旧透支终端、弱化主业的短视行为？？？？？？谜底，，，，，，只能交给时间。。。。。

但可以肯定的是，，，，，，当行业接纳统一套行动，，，，，，试图破除同质化竞争之时，，，，，，意味着又一场新的内卷已经最先。。。。。

不得不扩容

不管品牌们愿不肯意接受，，，，，，新茶饮依赖拓店整体增添的时代已经竣事了。。。。。

窄门餐眼监测数据显示，，，，，，2024年12月至2025年12月，，，，，，海内新茶饮新开门店10.2万家，，，，，，闭店13.1万家，，，，，，整年净镌汰2.93万家。。。。。2026年上半年，，，，，，行业洗牌再度提速，，，，，，天下茶饮存量门店缩短至38.31万家，，，，，，近一年闭店超11万家，，，，，，门店净减量已达4.32万家。。。。。

当行业进入存量竞争时代，，，，，，险些所有品牌，，，，，，都将面临着终端运营压力。。。。。

高端茶饮代表、“新茶饮第一股”奈雪的茶，，，，，，所遭受的压力尤甚。。。。。以至于，，，，，，今年6月举行的股东周年大会，，，，，，酿成了一场“吐槽大会”。。。。。股东对公司的运营状态极端不满，，，，，，提议首创人只领1元年薪，，，，，，薪酬与业绩挂钩。。。。。

奈雪的茶谋划状态简直让人担心。。。。。自2021年上市以来，，，，，，仅2023年度盈利1322万元，，，，，，其余年份归母净利润合计亏损达61.5亿元。。。。。

2025年，，，，，，奈雪营收43.31亿元，，，，，，同比下滑12%，，，，，，年内净关店152家，，，，，，期末门店总数1646家，，，，，，为上市以来首次泛起门店总量负增添。。。。。

行业寒意究竟有多浓？？？？？？霸王茶姬的感受，，，，，，或许越发真切。。。。。

已往几年，，，，，，依附差别化原叶茶产品，，，，，，霸王茶姬以黑马之势一起狂奔，，，，，，让所有品牌艳羡不已。。。。。然而，，，，，，在时势眼前，，，，，，黑马也不得不猛踩刹车。。。。。

只管，，，，，，公司营收规模仍坚持增添，，，，，，但2025年归母净利润暴跌53.45%，，，，，，市场竞争的残酷性显露无疑。。。。。更主要的是，，，，，，其单店GMV，，，，，，已从2023年Q4的57.4万元，，，，，，一连多个季度下滑至2026年Q1的 35.61万元。。。。。

无独吞偶，，，，，，茶百道的单店谋划也整体大幅下滑，，，，，，单店日均零售额从2021年7414元一起降至2023年6887元，，，，，，2025年虽然同比有所回升，，，，，，但远没有回到最好的时间。。。。。

在新茶饮行业快速增添时期，，，，，，所有品牌都可以吃到增量盈利，，，，，，一旦进入存量时代，，，，，，产品的结构性问题，，，，，，就被充分袒露出来。。。。。

中金证券研报显示，，，，，，新茶饮超七成订单集中在午后短短数小时，，，，，，其余时段，，，，，，门店装备闲置、人力空耗、租金牢靠支出，，，，，，面临大宗淹没本钱。。。。。

而咖啡、轻食、酒水等品类，，，，，，与茶饮消耗错峰，，，，，，恰恰补齐了门店的时段空缺，，，，，，能有用拉长门店有用创收时长，，，，，，摊薄牢靠本钱。。。。。

正是出于这样的思量，，，，，，新茶饮品牌整体开启了品类扩军竞赛。。。。。

装什么？？？？？？各有取舍

着实，，，，，，以奶茶为焦点开展“茶饮+”运营，，，，，，在新茶饮行业并非新事。。。。。

奈雪是行业复合业态的先行者。。。。。品牌建设之初，，，，，，靠“茶饮+现烤欧包”的堂食模式，，，，，，跳出早期同质化低价竞争，，，，，，依附体验差别站稳高端市场。。。。。

只不过，，，，，，为适配规；；；；；；ぁ⒀顾趺诺暝擞厩，，，，，，2023年奈雪启动内部刷新，，，，，，将门店现烤模式改为中央工厂预制、门店简朴复烤的轻量化模式。。。。。这种为了降本而淡化自身产品差别化优势的做法，，，，，，也一度在股东大会上引发争议。。。。。

从茶到酒，，，，，，奈雪也是新茶饮行业较早的实验者。。。。。早在2019年，，，，，，就推出自力业态酒屋BlaBlaBar，，，，，，主打夜间陶醉式微醺社交。。。。。但最终，，，，，，这一业态未能规；；；；；；涞。。。。。仅部分奈雪特色门店会阶段性上架限制茶酒产品。。。。。

虽然，，，，，，当下头部新茶饮品牌，，，，，，都试图往门店内里塞进更多差别类别的产品，，，，，，但每个品牌凭证自身优势，，，，，，也有差别选择。。。。。

以古茗、茶百道、蜜雪冰城为代表的万店下沉梯队，，，，，，品类扩容始最终端榨取，，，，，，需要守住的底线是不加重加盟商肩负。。。。。以咖啡、冰淇淋这类标准化高、消耗低、易操作的品类为主，，，，，，复用原有供应链与人力系统。。。。。

此次古茗内测啤酒，，，，，，依旧延续轻量化思绪，，，，，，选用30天短保罐装产品，，，，，，不特殊增添门店制作流程，，，，，，只需售卖即可。。。。。

要注重！筐满则溢

短期内，，，，，，新茶饮品类扩容，，，，，，简直可以有用拉动终端门店销售额，，，，，，可一旦脱离界线、陷入品类无序堆砌，，，，，，原本突破增添瓶颈的解法，，，，，，就会演酿成新的内卷。。。。。

最终，，，，，，加盟商会酿成最大的受害者。。。。。今年以来，，，，，，多家权威媒体对新茶饮门店举行了实地走访，，，，，，发明复合业态门店SKU近乎翻倍，，，，，，食材储备、仓储治理、临期管控的难度直线上升。。。。。

大都中小加盟商缺乏细腻化运营能力，，，，，，库存周转把控粗放，，，，，，直接导致烘焙、短保品类报废率居高不下。。。。。数据显示，，，，，，复合业态门店的食材消耗率，，，，，，比纯茶饮店横跨10%至15%。。。。。

在媒体报道中，，，，，，多地茶饮加盟商反馈，，，，，，门店叠加咖啡、烘焙等新品类后，，，，，，备货直接翻倍，，，，，，旺季人力开销显着上涨；；；；；；门店为压缩职员开支，，，，，，一人兼顾多类出品，，，，，，岑岭期蜕化、客诉频次一连走高。。。。。

品类增多还会拉长培训周期、出品失误率提升，，，，，，导致运营效率总体下滑。。。。。不少门店看似账面流水走高，，，，，，但扣除种种本钱后现实净利不升反降。。。。。

除此之外，，，，，，品类扩容还带来大宗牢靠投入。。。。。简单纯茶饮门店仅配备基础制茶装备，，，，，，增添咖啡、烘焙、酒水后，，，，，，需要新增咖啡机、烘烤、储酒等装备，，，，，，整体投入加大；；；；；；多品类质料采购，，，，，，也会占用流动资金。。。。。依据连锁行业监测数据，，，，，，复合业态门店库存周转天数比纯茶饮店多出3-5天。。。。。

关于品牌来说，，，，，，更致命的是多品类叠加造成用户心智模糊。。。。。茶饮品牌跨品类运营，，，，，，看似拓宽消耗场景，，，，，，实则容易丧失自身焦点定位。。。。。

做咖啡打不过连锁咖啡品牌的标准化与性价比，，，，，，烘焙、微醺场景也难以对标专业门店，，，，，，导致“样样都会、样样不精”。。。。。

中国食物工业剖析师朱丹蓬在接受媒体采访中提到，，，，，，茶饮无差别跨界，，，，，，会疏散研发、品控资源，，，，，，很难在笔直品类建设恒久竞争壁垒。。。。。中国连锁谋划协会也指出，，，，，，品类延伸必需匹配自身成熟供应链与焦点用户心智，，，，，，盲目扩品类只会稀释品牌原有辨识度。。。。。

行业更深层的矛盾，，，，，，是品牌总部与加盟商的利益。。。。。

对品牌而言，，，，，，业态扩容险些稳赚不赔，，，，，，原质料、装备供货、治理费组成稳固收入。。。。。而门店客流分流、库存消耗、人力支出等，，，，，，所有由加盟商单独肩负，，，，，，稍有失慎就可能造成门店亏损。。。。。

一旦形成这样的恶性循环，，，，，，新茶饮行业普遍接纳的加盟模式将难以为继。。。。。依赖品类堆砌制造出来的高流水假象，，，，，，终究无法支持品牌穿越存量竞争周期。。。。。

WAF误阻挡与会见战略治理：验证、监异常背后的SEO证据

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