近两年，，，，，商超行业冰火两重天，，，，，热潮是，，，，，大宗外行，，，，，在稳固现金流的传说中，，，，，踏入实体商超，，，，，冰点是，，，，，从业多年的的业内人士更多的选择是张望。。。。。

外行多接纳高投入，，，，，信仰模式立异、场景刷新，，，，，紧跟风口，，，，，业内人士恪守古板、小调小改，，，，，期待能熬过正在面临的严冬。。。。。

而90后创业者，，，，，西安成山农场刘帅伟，，，，，从2024年的1.0版本，，，，，经由3年的探索，，，，，今天在西安和咸阳的交汇处，，，，，开出了3.0版本的8000平米新店。。。。。

零售圈受邀在开业前探店，，，，，发明了8个亮点。。。。。

将外租区融合到系统内，，，，，专业的人干专业的事

以往，，，，，超市的外租区，，，，，就是超市谋划者的利润奶牛，，，，，超市只体贴租金，，，，，谋划的类目，，，，，不是考量的主要因素，，，，，在新开的成山农场。。。。，，，这个逻辑爆发了基础的转变，，，，，对外租区价值的评估，，，，，不在是纯粹的租金，，，，，而是提供的产品是否是与超市谋划的产品成为主顾需要的上下游，，，，，同时是超市谋划者无法深耕的品类，，，，，如品质家纺家居、品牌奶茶、智能衣着等品牌辨识度高，，，，，且是品质化生涯不可或缺的部分。。。。。

刘帅伟先容道：我们在3.0的门店，，，，，拿出2000平米做外租，，，，，目的是做超市谋划类目的延伸和增补，，，，，我们无法做到每个项目都专业，，，，，主顾需要专业的谋划者，，，，，我们就请专业的品牌来做，，，，，目的是主顾能找到需要的商品。。。。。自营板块聚焦生鲜、熟食、酒水零食三大高频流量品类，，，，，把控客流基本盘，，，，，让加入者都能有所收获。。。。。

鲜制是偏向，，，，，没有跨不过去的鸿沟

2.0的版本，，，，，烘焙区只谋划热烤面包、西式蛋糕、冷藏甜品、中式糕点、节庆烘焙，，，，，面积基本在80平米-100平米，，，，，3.0版本，，，，，烘焙区更名为成山鲜食，，，，，面积增添到了300平米，，，，，除了以往通例谋划的品类外，，，，，增添了许多短保的产品，，，，，如鲜制鸭附件、短保虾片、锅巴、咸味麻花等，，，，，同时尚有自己奇异立异的“自研定制休闲食物”，，，，，如：奶香蔓越莓之恋、奶香草莓之恋，，，，，颜值清新但价钱亲民，，，，，这个差别化，，，，，是其它偕行很难短期模拟。。。。。新命名的成山鲜食，，，，，谋划单品抵达150只，，，，，基本与现在起势的鲜制零食店谋划SKU持平。。。。。

与烘焙区认真人王司理相同中得知，，，，，鲜制零食的一部分，，，，，自有的加工间就能做，，，，，具备实力工厂，，，，，着实很早就与成山农场合作，，，，，需要把鲜食的逻辑与他们分享，，，，，并告竣共识，，，，，生产的产品完万能够抵达鲜食的所有标准，，，，，为了能够让进店的主顾享受到鲜食产品，，，，，接纳了跨品类多点摆设，，，，，让主顾不错过这份康健鲜味。。。。。

着实鲜制零食，，，，，不要被所谓的门槛吓住。。。。，，，着实许多商超一直在做，，，，，但需要换一种体现形式。。。。。

联营不是洪水猛兽，，，，，共创和优胜劣汰是长期的生命力

3.0店型的加工区域，，，，，谋划面积抵达了500平米以上，，，，，谋划单品凌驾了400支，，，，，笼罩一日六餐的日常需求，，，，，若是所有自营，，，，，加工区本钱将占到门店总本钱很大的比例，，，，，成山农场没有刻板的全自营，，，，，而是与相助同伴共创，，，，，并设定了奖励与镌汰机制，，，，，如；
；地区特色小吃、非遗手工制品等，，，，，洞开大门，，，，，接待品牌和手艺持有者共创，，，，，每个细分类，，，，，只引进一家，，，，，销售额越高，，，，，扣点越低，，，，，勉励先进。。。。。同时，，，，，凭证销售额，，，，，末尾镌汰。。。。。（一个细分品类，，，，，月均单日销售缺乏1000元，，，，，列入重点关注，，，，，如依然无法抵达相助同伴盈亏平衡，，，，，思量不再相助）

熟食部分认真人杨司理对优胜劣汰机制举行了详细先容：专门建设的熟食共创小组，，，，，与相助商配合剖析数据、研发单品、设定价钱，，，，，并指导岑岭科学排班、打折日清等节点把控，，，，，目的是与绝大部分相助同伴配合生长，，，，，并很有信心的体现，，，，，10%的面积占比，，，，，一定要有20%以上的业绩产出。。。。。

不但要有好商品，，，，，必需得有主顾消耗得起的好商品

冻品、水产区是3.0版本门店着力打造的区域，，，，，在现场笔者看到，，，，，无冰衣单冻青虾就有五种以上，，，，，价钱带19.9元/斤-108元/斤不等，，，，，同时，，，，，银鳕鱼凭证品质也有4个价钱带，，，，，其它种别也基本云云，，，，，同时，，，，，水产区无论从谋划面积、活水单品的数目和品质上已经远超2.0版本，，，，，对标盒马，，，，，但凌驾盒马，，，，，就拿鲜活蟹类来说，，，，，除了以前谋划的帝王蟹，，，，，还引进了冷水板蟹、面包蟹等更优质的品种，，，，，活鲍鱼不但有10头鲍，，，，，也将4头鲍举行日常售卖，，，，，并且价钱坚持在行业较低，，，，，让喜欢尝新的主顾，，，，，能够品尝到平价优质的鲜活水产。。。。。

水产冻品区的李司理坦言：1.0版本的门店我们目的是别人有的，，，，，我也有，，，，，2.0版本做到的是，，，，，已经有的要优，，，，，3.0版本追求的是，，，，，不但优，，，，，还要让大部分主顾能卖得起。。。。。

从与刘帅伟交流中得知，，，，，4.0版本的门店正在筹建中，，，，，届时，，，，，鲜活水产将继续升级，，，，，不再局限与售卖鲜活，，，，，也不再停留在简朴加工，，，，，而是希望打造海鲜美食街，，，，，让远离大海的西安人，，，，，能够和海边的人一样，，，，，吃到新鲜、鲜味的平价海鲜。。。。。

源头直采和低农残蔬果，，，，，已成系统化

新店蔬果区的面积，，，，，远大于其它门店，，，，，而最吸引笔者的是靠墙的一组冷鲜柜，，，，，摆设的商品，，，，，所有是产地直供的低农残蔬菜，，，，，与其它门店差别的是，，，，，低农残蔬菜品种有靠近60个单品，，，，，笼罩了日常所需，，，，，如韭菜、芹菜、蒜苔等主顾在其它渠道购置心中不托底的商品，，，，，在这里都有，，，，，在笔者探过的商超，，，，，可以说单品数是最多的，，，，，据此区域的主管先容，，，，，这类商品可能不会热销，，，，，也有可能会造成较大消耗，，，，，但凯时AG看法是，，，，，主顾的康健，，，，，是我们最为关注的，，，，，也许短期市场需要培育，，，，，但从生长的眼光看，，，，，凯时AG专心，，，，，一定会获得消耗者的认可，，，，，为此支付的是短期的消耗，，，，，但获得的是主顾的信任和口碑。。。。。

水果区，，，，，能够产地溯源的商品已经占到了大大都，，，，，也许价钱不是最低，，，，，但带给主顾的放心，，，，，比纯粹的低价，，，，，更有价值。。。。。

标品选品，，，，，康健、颜值、IP

标品区域的面积，，，，，与古板同面积门店相差不大，，，，，但产品却区别很大，，，，，通例的一线品牌，，，，，大多只有单摆设面的露出，，，，，而差别化的商品，，，，，却获得了较多的黄金摆设位。。。。。

在探店中，，，，，偶遇了休闲食物采购灵灵，，，，，当问及本次3.0店休食的采购标准时，，，，，回复的简朴但清晰：给中晚年主顾是低糖、低脂、低GI，，，，，给年轻人的是颜值、新颖、品质，，，，，给孩子的是IP联名、有趣，，，，，这个标准不但是休食的标准，，，，，而是整个标品配合遵照的原则。。。。。

虽然和偕行的货架完全一致，，，，，但商品带来的视觉攻击和心田感受截然差别，，，，，由于新一代采购，，，，，已经脱离了品牌的约束，，，，，正在对主顾说：“我懂你”。。。。。

立异不是凭空臆想，，，，，而是挖掘亮点

现磨咖啡已今日年轻人的日常生涯，，，，，但现打鲜奶，，，，，从没见过，，，，，和品质鲜奶配合研创的现打鲜奶，，，，，那就是海内头一家。。。。。

成山农场3.0店和“悦活鲜”品牌共创的现打鲜奶店，，，，，开业后必成亮点，，，，，在鲜奶中加入绿豆、抹茶、巧克力等辅料，，，，，以冰块加持，，，，，这个天下首创的店中店，，，，，在这个炎炎夏日中，，，，，将以康健、爽口成为逛超市的消耗者必选的明星单品，，，，，更主要的是价钱亲民，，，，，9.9元就能体验。。。。。

烤肠作为通例的产品，，，，，本次也挖掘出了亮点，，，，，用精选后腿肉现场切割绞制，，，，，烤箱定型，，，，，立马在烤炉上烤制完成，，，，，所有加工环节，，，，，均在消耗者视线规模内，，，，，主顾消耗时没有任何品质疑虑，，，，，这种看得见的清静感，，，，，带来纷歧样的体验。。。。。

在偕行挖空心思立异时，，，，，成山农场用自己奇异的眼光，，，，，挖掘出了已经保存的亮点。。。。。

自有品牌，，，，，品质稳固才是一切

经由两年的打磨，，，，，成山农场自有品牌SKU数已突破100支，，，，，涵盖粮油调味、酒水饮料、休闲食物、日化个护、日用家杂等标品的主要大类，，，，，每一支都是经由了认真的市场调研、主顾与员工盲测、本钱核算等数轮磨练，，，，，刘帅伟有信心的对笔者体现，，，，，每一支单品，，，，，都能体现出成山农场追求的质价比。。。。。

当问及是否有与独创的自有品牌时，，，，，刘帅伟坦诚道：成山农场还很年轻，，，，，关于研发，，，，，我们能力还做不到，，，，，但我们善于虚心向做得好的偕行学习，，，，，向有履历的厂家取经，，，，，现阶段包管凯时AG自有品牌品质稳固，，，，，对消耗者认真，，，，，积累了足够的履历，，，，，再迈入下一阶段。。。。。

一个多小时的探店，，，，，无法全方位的感知成山农场小同伴们所有悉心打造的亮点。。。。。与许多堆砌看法和装备盲目入局、调改的偕行差别，，，，，成山农场正在逐步积累，，，，，一步一趋的走向更好的自己。。。。。8000平米，，，，，是更大的挑战。。。。。

脱离时，，，，，正值成山农场总部职员在门前合影，，，，，看着一个个充满活力的年轻面庞，，，，，突然以为，，，，，年轻的新生代已经撑起了一片天，，，，，他们是现在，，，，，更是未来。。。。。

作者简介：荆焰，，，，，零售圈高级合资人，，，，，零售圈供应链研究中心主任，，，，，商务部流通工业增进中心专家，，，，，零售圈零售荆言栏目主理人，，，，，西北大学经济治理学院(MBA)高级工商治理硕士，，，，，高级采购师，，，，，31年零售行业老兵，，，，，历任上市公司超市板块店总，，，，，采购总，，，，，副总裁，，，，，实操履历富厚，，，，，对零售行业有奇异的看法和认知。。。。。

昨天，，，，，本轮中东部大规模降雨迎来最强时段，，，，，我国南北多地雨势强劲。。。。。监测显示，，，，，昨日8时至今日8时，，，，，北京、天津、河北、山西、河南、湖北、湖南、重庆、贵州、广西等地部分地区泛起大到暴雨，，，，，局地大暴雨，，，，，湖北荆州等地泛起特大暴雨，，，，，其中湖北恩施市中坪降雨最强，，，，，累计降水量高达468.7毫米，，，，，雨势十分强烈。。。。。