“鸡王”困于万店，，，，正新鸡排谋上市逆天改命？？？
斑马消耗 陈晓京
悄然已久的正新鸡排，，，，克日传出新新闻——母公司正新食物正在准备赴港上市，，，，拟募资约3亿美元。。。。。果真报道称，，，，中国银河、中金公司等机构已受聘协助开展一系列事情，，，，但递交招股书时间尚未明确。。。。。
新闻一出迅速引刊行业热议，，，，消耗者对其产品、商业模式和食物清静等问题讨论，，，，也一连升温。。。。。
正新鸡排是海内平价餐饮标杆，，，，30多年来依附10元炸鸡排走红天下，，，，门店扩张速率一度领跑行业。。。。。岑岭时期，，，，门店累计签约超2.5万家。。。。。
坐拥万店规模与爆款单品，，，，正新食物资源化历程却显着滞后。。。。。偕行上市印证了平价消耗市场潜力重大，，，，但在性价比主导的趋势下，，，，低价模式承压显着，，，，门店扩张不即是谋划效率提升。。。。。
这正是正新食物目今面临的主要挑战。。。。。2021年门店抵达岑岭后一连缩短，，，，2023年底降至1万余家，，，，“被年轻人扬弃”的质疑声一直。。。。。
上市听说
上周末，，，，正新食物一则准备在港股上市的新闻被疯传，，，，炸鸡排大王与资源市场的距离，，，，或许越来越近。。。。。
2015年，，，，品牌签约着名演员黄渤代言，，，，“比脸还大的鸡排”形象出圈。。。。。2023年，，，，华与华操刀品牌视觉升级时，，，，消耗者对“大鸡排”的影象仍根深蒂固。。。。。
10多年前，，，，炸鸡排赛道并非正新一家独大。。。。。2009年-2012年第一佳、豪大大鸡排、大脸等等先后入局，，，，均以“超大鸡排”为卖点，，，，与正新正面硬刚。。。。。
炸鸡排赛道走红，，，，焦点在于客单价低、标准化和加盟门槛低。。。。。当偕行仍局限于区域市场时，，，，正新鸡排已稳居行业头部。。。。。
2021年，，，，海内炸鸡市场规模超3000亿元，，，，正新食物营收约达70亿元、门店累计签约2.5万家以上，，，，被称为“鸡排界巨无霸”。。。。。
近年下沉市场小吃餐饮，，，，均捉住了平价和即时的消耗趋势，，，，瑞幸、库迪通过低价咖啡重塑行业，，，，蜜雪冰城用2元冰淇淋和4元柠檬水获得超强客流。。。。。
它们深耕下沉市场、抢占用户心智，，，，获得资源看重，，，，誊写了一个个估值神话。。。。。
2019年瑞幸上岸纳斯达克 ；；2021年至2025年，，，，奈雪的茶、茶百道、古茗以及蜜雪集团相继上市 ；；周黑鸭、绝味食物也完成资源化，，，，唯独正新食物缺席。。。。。
正新食物并非无野心。。。。。近10年，，，，公司在天下投建了不少于10个生产基地，，，，并配套冷链物流和仓储网络，，，，配送可直达天下所有州里。。。。。
在此基础上，，，，首创人陈传武提出了门店10万家、产值实现千亿的弘大目的。。。。。
万店底色
2023年3月，，，，上海松江区政府官网披露，，，，落户外地17年的正新食物，，，，正在推进“森林妄想”，，，，冲刺“十万门店、千亿产值”的目的。。。。。
彼时，，，，公司已在天下建设多个生产基地，，，，年产销食物30万吨以上 ；；物流系统7大中央客栈毗连50多个天下前置仓配中心，，，，为公司内外2万多家餐饮门店提供商业与供应链配套服务。。。。。
在其时来看，，，，正新食物的供应链和生态化结构已较为成熟，，，，但要抵达10万家门店规模，，，，依然挑战重重。。。。。
然而，，，，正新鸡排似乎并没能一连快速扩张。。。。。据第三方平台统计，，，，2023年12月，，，，其门店数目已缩减至11619家。。。。。
两年内门店锐减万家，，，，迅速引发热议，，，，“正新鸡排被年轻人扬弃”话题，，，，随即登上微博热搜。。。。。
争议源于统计口径差别。。。。。2024年头，，，，公司总裁金坚对外回应，，，，品牌现实门店在1万家以上，，，，且坚持增添态势。。。。。
金坚的说法，，，，也从另一个侧面反映出正新鸡排的扩张现实。。。。。2017年，，，，正新鸡排就已成为平价小吃领域首家万店品牌，，，，6年后门店规模几无增添。。。。。说明纵然依赖低价、低加盟门槛，，，，同样难破增添瓶颈。。。。。
一方面，，，，是因产品多次调价、作废赠品，，，，加之油炸品类属性，，，，逐步劝退了年轻消耗者 ；；另一方面，，，，肯德基、麦当劳、华莱士等推出更具性价比的产品，，，，受众的选择更多。。。。。
一个小吃品牌能做到万店规模，，，，肯定有其奇异的逻辑。。。。。正新食物现实上是一家供应链+加盟治理企业，，，，门店增添不但依赖下沉市场、平价产品，，，，更取决于对消耗趋势的敏锐度。。。。。
瑞幸、华莱士、蜜雪冰城均靠平价亲民蹊径笼罩公共市场，，，，产品矩阵稳固、上新节奏快，，，，且屡出爆款。。。。。正新食物近年虽也推出多个新品，，，，但焦点单品仍是裹粉油炸的大鸡排。。。。。
单品帝国
1995年，，，，陈传武下海建设温州白云食物，，，，主要生产速冻食物，，，，后又署理销售和路雪冰淇淋。。。。。
2000年，，，，为消化库存，，，，陈传武在温州瑞安县城开设正新小吃店，，，，主要销售肉串、关东煮、饮料等产品。。。。。
谁人年月，，，，台湾小吃随着偶像剧落地大陆市场，，，，陈传武引入奶茶、炸鸡等。。。。。正新奶茶在瑞安县城以致温州风靡一时。。。。。
2004年，，，，公司总部迁至上海，，，，启动天下扩张。。。。。彼时，，，，门店里小吃种类太多，，，，SKU多达百余个，，，，质料采购、加工贮存和物流等环节繁杂，，，，运营和治理极具挑战。。。。。
经由一番市场考察，，，，公司决议精简品类。。。。。2012年砍掉9制品类，，，，全力聚焦炸鸡排大单品。。。。。
做“减法“主要基于三大考量：鸡肉食材供应稳固，，，，受众广 ；；客单价低，，，，笼罩人群大 ；；单店投入少，，，，门槛低、回本快。。。。。
减法换来了乘法效应，，，，黄渤代言后门店增速迅猛，，，，2017年公司跻身万店俱乐部。。。。。据窄门餐眼数据，，，，2019年至2020年，，，，正新鸡排门店划分新开3263家和3803家。。。。。
在门店扩张历程中，，，，公司接纳追随“雪王”开店的战略。。。。。据《2022餐饮特许加盟研究报告》披露，，，，昔时约每3家蜜雪冰城旁，，，，就有1家正新鸡排。。。。。
2023年，，，，在华与华资助下，，，，正新食物正式推出“鸡王”超等符号IP，，，，对标同为华与华打造的“雪王”。。。。。
只是到2025年底，，，，“雪王”门店迫近6万家，，，，而“鸡王”仍在万家规模彷徨。。。。。
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