斑马消耗 陈碧婷

通用磨坊终于选择了松手。。
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6月2日，，，，，，这家跨国食物巨头宣布，，，，，，已与生意敌手方告竣最终协议，，，，，，将把哈根达斯中海内地门店营业，，，，，，授权给包括柠季在内的投资者集团。。
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这笔相助各取所需。。
。。通用磨坊甩掉哈根达斯的线下门店，，，，，，继续拥有并运营在中国的零售和餐饮营业；；
；柠季则有望借助哈根达斯的优质商圈资源、高端属性，，，，，，完制品牌向上突围。。
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公共茶饮与高端冰淇淋怎样融合？？？？？这是摆在柠季眼前最大的难题。。
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哈根达斯：光环褪去

1996年，，，，，，哈根达斯在上？？？？？鍪准颐诺辏，，，，，最先了中海内地市场的征程。。
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在那其中国职工月平均人为只有500元的时代，，，，，，单球高达25元的哈根达斯，，，，，，是绝对的奢侈品级的冰淇淋。。
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即便云云，，，，，，依附高端质料、高等门店，，，，，，以及与恋爱深度绑定的品牌营销，，，，，，哈根达斯在中国的生长依然势不可挡。。
。。据媒体报道，，，，，，2019年的巅峰时期，，，，，，哈根达斯中海内地门店数目高达550家，，，，，，险些是所有大都会高端商圈的标配。。
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其母公司通用磨坊的财报数据显示，，，，，，2006年-2015年，，，，，，哈根达斯在中国市场的销售额复合增添率高达23%。。
。。2017年，，，，，，中国更是撑起了哈根达斯在全球市场的半壁山河。。
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2021年9月，，，，，，哈根达斯高管曾果真体现，，，，，，哈根达斯在全球共有六七百家门店，，，，，，中国就占了400多家。。
。。中国市场对品牌的主要性可见一斑。。
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事实上，，，，，，其时哈根达斯在中国已最先走下坡路。。
。。随后几年的公司财报电话会上，，，，，，“中国门店客流镌汰”被一再提及。。
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与此同时，，，，，，一线都会焦点阛阓的租金一连上涨，，，，，，冰淇淋的冷链仓储、物流等刚性本钱难降，，，，，，加之新品迭代跟不上海内消耗转变，，，，，，哈根达斯不得不缩短门店。。
。。据官方小程序，，，，，，现在其中海内地门店已仅剩171家。。
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一年前，，，，，，就有新闻称，，，，，，通用磨坊有意出售哈根达斯在中国的门店营业，，，，，，且正在与多个意向投资方麋集接触。。
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最终，，，，，，为何选择了柠季，，，，，，外界不得而知。。
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柠季：赛道见顶

柠季是中国新茶饮市场进入混战期，，，，，，以柠檬茶为特色入局的年轻品牌。。
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2021年2月，，，，，，柠季在长沙开出首家门店。。
。。其时，，，，，，蜜雪冰城已完成了万店结构；；
；几个月后，，，，，，奈雪的茶就头顶“全球茶饮第一股”光环，，，，，，在港股敲锣上市。。
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即便市场竞争强烈异常，，，，，，柠季仍获得了各路大资源的加持。。
。。2021年7月，，，，，，字节跳动、顺为资源拿出数万万元，，，，，，加入柠季A轮融资；；
；2022年1月的A+轮，，，，，，腾讯加入，，，，，，老股东逾额认购，，，，，，柠季再获数亿真金白银。。
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天眼查显示，，，，，，柠季母公司湖南三发餐饮的前两大股东为汪洁和傅麟雅，，，，，，二人划分持股40.9294%和17.5412%。。
。。腾讯、字节、顺为划分持股12%、12%和5%。。
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柠季主打13-16元柠檬茶，，，，，，避开喜茶、奈雪等品牌的高端蹊径，，，，，，也反面蜜雪冰城比拼极致低价。。
。。在市场更大、竞争越发白热化的公共茶饮市。。
。。，，，，，则突出与其他品牌的差别化。。
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据其官网披露，，，，，，2021年10月5日，，，，，，品牌门店签约凌驾300家；；
；一年后，，，，，，抵达800家；；
；2023年2月，，，，，，破千家。。
。。到2024年7月，，，，，，签约门店凌驾3000家。。
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不过，，，，，，据窄门餐眼数据，，，，，，阻止今年5月13日，，，，，，柠季天下在营门店数目为1799家，，，，，，主要集中在湖南、湖北、江西、浙江等4个省份。。
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在柠檬茶细分赛道，，，，，，柠季处于头部。。
。。更早从广东起步的LINLEE林里，，，，，，同样专注于柠檬茶，，，，，，在这一细分市。。
。。，，，，，与柠季并驾齐驱。。
。。窄门餐眼数据，，，，，，LINLEE林里最新在营门店数目为1893家，，，，，，已反超柠季。。
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经由多年野蛮生长，，，，，，中国新茶饮市场已进入“万店时代”，，，，，，蜜雪冰城、古茗、沪上姨妈等万店品牌，，，，，，已形成了绝对的第一梯队。。
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奈雪的茶之后，，，，，，茶百道、古茗、蜜雪、霸王茶姬、沪上姨妈等相继上市，，，，，，已站上了更高的平台。。
。。在品牌、资金等各项资源上，，，，，，对中尾部品牌形成碾压性优势。。
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关于柠季专注的柠檬茶产品，，，，，，各主要茶饮品牌险些均有涉足，，，，，，很洪流平上会消解柠季的特色优势。。
。。单靠柠檬茶，，，，，，赛道天花板清晰可见。。
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整合：风险重重

柠季与哈根达斯的相助，，，，，，看上去可以形成渠道、品类、品牌的周全互补。。
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目今，，，，，，一二线优质商铺租金、进场费居高不下，，，，，，以柠季的品牌调性很难自主进驻，，，，，，也难以肩负本钱。。
。。而哈根达斯手握高端阛阓的稀弱点位资源，，，，，，恰恰补齐柠季向上拓展的渠道短板。。
。。同时，，，，，，柠季可借助哈根达斯提升品牌价值。。
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但现实运营里，，，，，，两个品牌从定位、客群、供应链到组织基因，，，，，，险些周全错位。。
。。整合难度，，，，，，远超外界想象。。
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最大的冲突，，，，，，来自品牌定位与价钱带的割裂。。
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柠季主打公共柠檬茶，，，，，，客群以学生、年轻白领为主，，，，，，追求高性价比、快取快喝；；
；哈根达斯单球均价超50元，，，，，，以场景、仪式感、高端社交属性驻足。。
。。两者客群重叠度极低，，，，，，强行放在统一场景，，，，，，只会相互稀释：哈根达斯丢掉高端感，，，，，，柠季也很难借此真正完制品牌升级。。
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更现实的问题是运营基因能否兼容。。
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柠季建设才5年，，，，，，善于加盟扩张，，，，，，低本钱快周转，，，，，，团队基因是“快、轻、平”；；
；哈根达斯进入中海内地30年，，，，，，一直是直营系统，，，，，，依赖重资产、重服务、重场景，，，，，，对门店形象、服务流程、会员运营有严酷标准。。
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柠季熟悉的街边店加盟系统，，，，，，很难直接适配高端阛阓店和高端零售运营，，，，，，在会员维护、场景打造、服务标准化上缺少沉淀，，，，，，可能泛起水土不平。。
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供应链协同，，，，，，同样是一道跨不过去的坎。。
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哈根达斯焦点质料依赖入口，，，，，，冷链标准、仓储本钱、品控要求远高于通俗茶饮；；
；柠季的质料主要是果和茶，，，，，，两者的供应链很难完全共享，，，，，，短期看不到协同降本的空间。。
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授权模式自己，，，，，，更是恒久隐患。。
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柠季拿下的哈根达斯门店运营授权，，，，，，并非品牌所有权。。
。。后期可能泛起与通用磨坊在投入和目的纷歧致的地方。。
。。运营方想降本增效、快速变现，，，，，，品牌方要维护高端形象、严控品质，，，，，，这种“两张皮”结构，，，，，，在餐饮行业鲜有恒久乐成的先例。。
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短期看，，，，，，柠季拿到焦点商圈点位，，，，，，哈根达斯借助本土运营贴近年轻客群，，，，，，双方都能获得阶段性盈利。。
。。但消耗品牌的整合，，，，，，需要一个恒久的历程。。
。。改少了，，，，，，救不活哈根达斯；；
；改多了，，，，，，又可能毁掉品牌价值。。
。。这种平衡，，，，，，极端磨练团队的操盘能力。。
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柠季能否让哈根达斯重现绚烂，，，，，，需要两到三年的门店运营数据来验证。。
。。这场跨界相助的真正硬仗，，，，，，在之后漫长又艰难的整合里。。
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