斑马消耗 陈碧婷

椰子树下莲花开。。。。江南荷塘的清雅、南国椰林的暖风，，，，，两种差别的风情在海南的土地上，，，，，悄然相融。。。。

现在，，，，，江南荷塘的荷花尚在孕育，，，，，产自海南的一款莲心不苦、脆嫩清甜的甜心莲子，，，，，已经提前上岸天下盒马货架。。。。

五年间，，，，，盒马一连挖掘甜心莲子这款特色好物，，，，，陪同新农人南下拓产，，，，，把成熟的盒马村模式复制到海南，，，，，让甜心莲子的赏味限期大大延伸。。。。

在？？？？诰芍菡颍，，，，昔日的撂荒地化作连片荷塘，，，，，也为外地探索出了一条特色墟落工业路。。。。

一颗莲子，，，，，跨越山海

五年前，，，，，甜心莲子只是杭州外地的区域限制食材。。。。

差别于市面常见莲子口感发粉、莲心苦涩，，，，，甜心莲子脆嫩多汁、入口清甜。。。？？？？墒芟抻谳补婺：拖矍道，，，，，这款好货一直没能走出外地。。。。

2021年，，，，，盒马注重到这款特色单品。。。。其时，，，，，莲谊农业的杭州莳植基地刚起步，，，，，产能仅能供应外地门店。。。。

双方一拍即合，，，，，迅速睁开相助，，，，，并扩大莳植规模。。。。依托盒马的天下渠道，，，，，2022年，，，，，甜心莲子顺遂进驻整个华东市场。。。。

以后几年，，，，，这款应季“新鲜零食”，，，，，成为盒马夏日热门单品，，，，，销量稳步走高。。。。

此时，，，，，简单产区的短板也日渐凸显。。。。江南莲子集中在盛夏上市，，，，，赏味期只有短短两三个月。。。。一旦遇上绵延梅雨，，，，，高温叠加阴雨，，，，，供应就很难包管。。。。

怎样稳固供应、延伸售卖周期？？？？成为摆在盒马团队和莲谊农业首创人洪智浩眼前的难题。。。。

海南终年高温，，，，，每年三月中旬，，，，，外地水温就能知足莲子生长需求。。。。若在海南落地甜心莲子莳植，，，，，产品上市时间便可提前，，，，，与杭州产区实现无缝衔接。。。。

？？？？谑星砩角芍菡颍，，，，成了甜心莲子南迁的最终落脚点。。。。这里低洼地块多，，，，，积水难排，，，，，大部分土地一年只能种一季水稻，，，，，泰半时间都处于闲置状态。。。。

早年，，，，，外地也有人实验莳植莲子，，，，，但停留在散户莳植、就地售卖的阶段。。。。缺乏供应链和渠道支持，，，，，农户收益寥寥。。。。

2024年，，，，，旧州镇事情职员专程赴杭州考察，，，，，与莲谊农业告竣相助意向。。。。同年，，，，，洪智浩团队入驻旧州，，，，，盒马蔬菜采购职员全程驻点，，，，，实地测试产地链路、运输时效与品控标准，，，，，提前排查落地风险。。。。

第一年的实验并不顺遂。。。。团队原本妄想在海南采摘莲蓬，，，，，再运回杭州加工。。。。但甜心莲子保鲜窗口极短，，，，，采摘后6小时内，，，，，鲜度就会快速流失。。。。几经转运、重复装卸，，，，，莲子失水变诘责题频发，，，，，达不到盒马的上架标准。。。。

于是，，，，，洪智浩决议，，，，，把杭州盒马村整套模式复制到海南，，，，，莲子就地加工、包装。。。。盒马一连稳固的订单，，，，，给了他异地投入建厂的底气。。。。

两年时间，，，，，莲谊农业海南基地已从几百亩扩大至1500亩。。。。随着工业树模效应的扩散，，，，，海南全省莲子莳植面积，，，，，从原本三千多亩增添到五千亩。。。。

守住鲜甜，，，，，与时间赛跑

甜心莲子糖分足、含水量高，，，，，高温情形下极易氧化变味。。。。要在炎热的海南守住这一口新鲜，，，，，全程都是和时间、温度的竞速。。。。盒马严苛的生鲜上架标准，，，，，倒逼整条链路建起一套细腻化保鲜流程。。。。

连系多年生鲜运营履历，，，，，盒马与莳植方配合定下标准：莲子必需在5.5至6成熟时采收。。。。太嫩，，，，，经不起远程储运；；；老了，，，，，口感就会变差。。。。

采摘工人凭着履历，，，，，紧盯短短一两天的黄金采收期。。。。即便云云，，，，，天天采收的莲蓬，，，，，也只有一半能抵达即食鲜果的要求。。。。

从采摘环节最先，，，，，三级预冷流程连忙启动，，，，，这正是甜心莲子口感与众差别的手艺包管。。。。

莲蓬摘下后第一时间送入冷棚降温，，，，，十余分钟内转入加工车间，，，，，剥壳、分拣全程恒温作业。。。。制品打包前，，，，，还要完成第三次降温。。。。

“这套手艺相当于为莲子打造了一个优异的休眠情形，，，，，让它在采摘加工历程中减缓呼吸，，，，，甜度和水分被牢牢锁住。。。。”洪智浩先容，，，，，这套分段控温方案，，，，，是莳植基地联合农业科研机构重复试验得出的效果。。。。

莲子属于活体种子，，，，，无法遭受温度骤降。。。。逐步降温既能抑制果实活性、锁住清甜口感，，，，，又不会破损果肉品质。。。。再搭配气调保鲜包装，，，，，进一步延缓氧化变质，，，，，才华适配远程运输。。。。

依托盒马一体化冷链与AI订货展望，，，，，产自海南的甜心莲子，，，，，脱离荷塘最快36小时运抵盒马区域客栈，，，，，并上架天下门店。。。。

关于这款产品，，，，，盒马门店坚持日清，，，，，最洪流平包管用户吃到嘴里的那一口鲜甜。。。。

盒马村，，，，，异地生根

甜心莲子在海南落地生根，，，，，再次印证了盒马村模式的可复制性。。。。

这套模式以平台稳固订单为基本，，，，，输出统一的莳植、加工、品控、流通标准，，，，，坚持以销定产、产销直连，，，，，资助地方特色农产品突破地区与季节的限制。。。。

工业落地，，，，，最先受益的是外地农民。。。。今年，，，，，旧州镇的莲子工业可提供约200个就业岗位。。。。外地闲置劳动力，，，，，在清凉、恬静的加工车间里，，，，，每人天天就能获得约200元收入。。。。

从金融行业转型做农业的洪智浩感伤很深。。。。老一辈农业从业者逐步退出一线，，，，，工厂治理、标准化运营等岗位泛起人才断层，，，，，行业急需新鲜血液加入。。。。他也希望通过自己的农业实践，，，，，改变公共对农业的刻板印象，，，，，“农业农村大有可为。。。。”

在选品这件事上，，，，，盒马早已跳出“找货卖货”的古板头脑。。。。盒马蔬菜采购福洲是一名农二代，，，，，在他看来，，，，，现在80后、90后新农人带着新理念入局，，，，，正在重塑古板农业的样貌。。。。盒马更愿意携手理念相同、愿意恒久扎根的从业者，，，，，陪着一个个农业项目稳步生长。。。。

像甜心莲子一样实现工业拓展的盒马村，，，，，尚有许多。。。。盒马有机沙拉菜接纳南北“候鸟式”莳植，，，，，包管整年稳固供货；；；依托一连订单兜底，，，，，菏泽芍药盒马村大胆培育数百个花卉品种；；；广东韶关有机山茶油盒马村，，，，，工业链一直延伸，，，，，从食用拓展至洗护产品……

对？？？？诰芍菡蚨裕，，，，千亩莲子基地只是工业起步，，，，，未来尚有很大的想象空间。。。。依托盒马村成熟的相助模式与稳固销路，，，，，荷塘还将继续生长，，，，，这一口江南风味也会在南国大地恒久扎根。。。。