泉源 | Tech星球

文| 林京

生鲜超市迎来一批新的跨界玩家。。最近，，，，，好特卖在上海新开了一家“好特卖OK”生鲜门店，，，，，差别于过往的临期、大牌尾货低价产品，，，，，店内主要售卖果蔬、肉禽、水产、烘培产品。。

不止是好特卖，，，，，鸣鸣很忙旗下的赵一鸣零食、万辰集团旗下的好想来等量贩零食企业，，，，，以及三只松鼠、良品铺子等古板零食巨头，，，，，都在通过差别的路径，，，，，整体踏入生鲜超市赛道。。以三只松鼠为例，，，，，其以安徽周边都会为焦点，，，，，已经开出37家三只松鼠生涯馆，，，，，皆选址在生齿密度较高的社区周围。。

在硬折扣生鲜超市赛道，，，，，现在奥乐齐等德国零售巨头，，，，，盒马超盒算NB、美团快乐猴等互联网大厂正在天下疯狂拓店、赛马圈地。。

相比低消耗、保质期更长的零食，，，，，生鲜品类高消耗，，，，，硬折扣超市对供应链和产品立异能力也要求更高，，，，，这是一门典范的弯腰捡钢镚的生意。。留给这些跨界玩家的时机，，，，，尚有几多？？？

“好特卖”们，，，，，整体盯上生鲜超市生意

上海外地住民晓雨告诉Tech星球，，，，，好特卖OK店面积约莫2000平米，，，，，旁边就有菜市场，，，，，扑面是一家水果店，，，，，她所在的彭浦新村那一片区域是上海着名的老城区，，，，，住民密度高，，，，，但选择也多，，，，，这里最不缺的就是买菜的地方。。距离好特卖一公里处，，，，，即是一家奥乐齐门店。。

图注：“好特卖OK”生鲜店里摆放的鸡蛋、水果、蔬菜，，，，，受访者供图

就她的体验来看，，，，，好特卖OK生鲜店的价钱并没有“打下来”，，，，，产品也不敷富厚。。同样一款生鲜产品，，，，，比盒马和奥乐齐更贵。。烘焙产品仅有吐司、两三款碱水面包等基础款，，，，，总计约七八种。。相比之下，，，，，奥乐齐中国门店在售的面包种类约有20种以上。。

好特卖OK生鲜门店产品价钱标签延续了过往好特卖店内一直的气概，，，，，一款35g的开心果咖啡包原价为6.9元，，，，，售卖4.9元。。一款120g的好特卖牛肉鲜切肉片原价18元，，，，，售卖13.5元。。

图注：“好特卖OK”生鲜店烘焙产品，，，，，受访者供图

好特卖一位员工向Tech星球透露，，，，，今年预计将以直营模式开设20至30家生鲜店。。现在这家门店仍在测试阶段，，，，，商业模子尚未跑通，，，，，暂不开放加盟，，，，，但部分新店的选址已经完成。。

好特卖以及鸣鸣很忙、好想来等企业整体跨界生鲜超市，，，，，从2025年头最先，，，，，到2026年显着提速，，，，，并逐渐形成两种路径。。

第一种是开设自力的生鲜超市。。今年5月，，，，，“好特卖OK”与“良品铺子鲜生涯”店先后开业，，，，，均沿用主品牌名称进军生鲜赛道，，，，，后者门店Slogan还变换为“好好用饭”，，，，，一改昔日售卖高端零食坚果的消耗者心智。。

相比于单店试水，，，，，三只松鼠更为激进，，，，，在一年时间里就已开出37家生涯馆，，，，，集中在芜湖、南陵等安徽省内都会，，，，，现在均接纳直营模式，，，，，是跨界生鲜超市赛道中开店最多的零食巨头。。

图注：“三只松鼠”生涯馆售卖产品，，，，，泉源：小程序截图

第二种路径来自量贩零食企业。。现在天下门店规模已凌驾5万家的量贩零食物牌，，，，，也在试水生鲜超市。。在广州、深圳等地，，，，，好想来、赵一鸣零食的门店中新增了9.9元一盒蓝莓等水果、4.9元吐司等品类，，，，，以及米面粮油等生涯用品。。

好想来一位员工向Tech星球透露，，，，，现在好想来主要有“好想来零食乐园”和“好想来省钱超市”两种店型，，，，，后者是从2025年最先探索的社区生涯超市，，，，，增添了高频刚需的粮油调味、日用百货产品，，，，，受供应链限制，，，，，北方都会的“省钱超市”现在尚未上架水果、蔬菜等生鲜品类。。

别的，，，，，好想来母公司万辰集团已以华南市场为起点，，，，，在深圳、东莞两地低调开出多家“惠省嘉省钱超市”，，，，，直接对标以奥乐齐为代表的硬折扣超市。。

据界面新闻报道，，，，，惠省嘉门店内自有品牌产品随处可见，，，，，占比凌驾七成，，，，，通常被摆放在同类竞品旁边，，，，，以低价形成比照。。

这一摆设战略与美团快乐猴等硬折扣超市险些一致，，，，，通过公共化着名品牌，，，，，来发动自有品牌的用户心智。。

从奥乐齐挖人，，，，，单店模子都还没跑通

零食企业生长大致可以分为两个阶段，，，，，早期以三只松鼠、良品铺子为代表的企业，，，，，走的是高端零食蹊径，，，，，销售渠道以线上为主。。随后，，，，，量贩零食物牌崛起，，，，，接纳工厂直供的性价比模式，，，，，近两年从下沉市场扩张至一线都会。。

各家零食企业纷纷启动转型背后，，，，，一是生鲜品类购置频率高、刚需属性强，，，，，而零食相对低频、偏激动消耗。。通过在门店中引入生鲜、粮油、冻品等高频品类，，，，，提升主顾到店频率，，，，，进而发动零食销售。。

二是举行周全营业转型。。2025年6月，，，，，三只松鼠在安徽芜湖开出首家生涯馆，，，，，首创人章燎原更是将这一步界说为：“由一个零食垂类的自有品牌零售商，，，，，转型为一个全品类的自有品牌零售商。。”

三只松鼠在答投资者时曾披露，，，，，生涯馆在坚果零食基础上新增现制烘焙、生鲜、日化等多个高频刚需品类，，，，，自有品牌占比超90%，，，，，为社区家庭提供一站式全品类品质生涯服务。。

恒久关注折扣超市的无届立异资源首创人蔡景钟告诉Tech星球，，，，，好特卖、三只松鼠等企业跨界做得生鲜超市，，，，，主要照旧依托企业自身的基因或者供应链，，，，，从门店到团队，，，，，能从中看到延续的是母公司企业的气概。。而万辰集团更多是完全打造一个新的团队去做硬折扣超市，，，，，好比在深圳等区域挖一些奥乐齐高管。。

此前联商网也一经报道，，，，，惠省嘉项目由万辰集团总部主导，，，，，专门组建了一支拥有沃尔玛与ALDI奥乐齐双重零售基因的团队操盘测试。。除此之外，，，，，万辰集团还正在江西南昌、抚州等地测试“万市大集”项目，，，，，约1000㎡主打国风主题和场景化体验的社区超市。。

虽然，，，，，零食巨头跨界生鲜超市并非易事。。零食是保质期较长的生意，，，，，生鲜高消耗特征，，，，，以及盒马、美团快乐猴等互联网企业可以用线上数据反向立异产品的基因，，，，，留给零食店的市场空间并不大。。

一位好想来招商职员向Tech星球先容，，，，，相比于好想来零食乐园，，，，，好想来省钱超市门店面积至少要抵达190平米左右，，，，，在一线都会的租金压力会更大，，，，，现在拓展希望还较量缓慢，，，，，单店模子也没有跑通。。

一位生鲜行业从业者则向Tech星球体现，，，，，好特卖的OK生鲜店更像是“低配版”的盒马超合算NB，，，，，且晚年主顾占比更高。。

上述从业者指出，，，，，下昼4点是生鲜超市二次补货的要害时段，，，，，而蔬菜作为周转要求最高的品类，，，，，其摆设状态直接反映出门店的客流与盈利压力。。但他在这个时间点走访好特卖OK生鲜店时发明，，，，，蔬菜摆设量低、缺货严重，，，，，且无人补货。。

类似问题也泛起在日配区（如低温奶等），，，，，整体规模偏小，，，，，冷藏商品摆设面狭窄，，，，，单品数目有限。。这背后逻辑与蔬菜一致，，，，，出于对消耗的担心，，，，，在日配商品投入越发审慎。。

相比之下，，，，，门店非生鲜类商品的价钱具有一定优势，，，，，比照行业水平仍算有竞争力。。

但问题焦点在于谋划逻辑的错位。。好特卖以软折扣起身，，，，，习惯于从供应端寻找低价与临期尾货，，，，，商品结构主要取决于市场能拿到什么，，，，，而非围绕社区客群的现实生鲜需求来组织商品。。而生鲜折扣业态的焦点竞争力在于“价优质优”，，，，，高度依赖采购、冷链、库存到动销的全链条细腻化运营。。

生涯倒逼之下，，，，，从零食到生鲜的一场豪赌

零食企业跨界生鲜，，，，，外貌上是品类扩张，，，，，实则是生涯倒逼之下，，，，，寻找第二增添曲线的一场豪赌。。

财报显示，，，，，良品铺子2025年整年营业收入54.86亿元，，，，，同比大幅下滑23.38%，，，，，归母净利润亏损1.48亿元，，，，，一连2年亏损。。其中两年净关店1186家的自动关店优化结构，，，，，以及叠加降价战略下客单价承压，，，，，都是其中影响因素。。

三只松鼠2024年实现营业收入101.89亿元，，，，，同比下降4.08%；
；归母净利润1.55亿元，，，，，同比下降61.90%；
；扣非净利润更是缩水至4940.15万元，，，，，降幅达84.53%。。

从零食行业来看，，，，，在量贩零食攻击下，，，，，以及坚果质料价钱上涨、线上流量上涨多重因素下，，，，，两家公司都面临业绩挑战。。

而这两年爆红的量贩零食赛道，，，，，随着门店密度提升，，，，，市场盈利也最先见顶。。2023年至2025年，，，，，万辰集团营收同比增速划分为1592%、248%、59%。。

2022年尾，，，，，万辰集团门店数目不过232家，，，，，到2025年尾已经达18314家。。

中泰证券研报也指出，，，，，量贩零食赛道，，，，，头部与腰部主流品牌合计门店超5万家，，，，，其中鸣鸣很忙约2.2万家、万辰集团约1.8万家 ，，，，，其次是零食有鸣等腰部品牌。。

零食赛道正在爆发新的转变。。无届立异资源首创人蔡景钟告诉Tech星球，，，，，现在投资人的关注点已从量贩零食转向新鲜零食赛道，，，，，整个量贩零食赛道被以为已触及天花板，，，，，盈利见顶。。以金粒门为代表的新鲜零食店切中的是当下新鲜、康健需求，，，，，烘焙产品是门店主要组成部分，，，，，其主要战略之一是将山姆会员店的爆款烘焙产品直接举行复刻。。作为又一个从湖南长沙走出的零食物牌，，，，，金粒门在人才获取上也具备地缘优势，，，，，可以直接招募到曾在虎头局、墨茉点心局等烘焙品牌有资深履历的员工。。

别的，，，，，贝恩公司的研报指出，，，，，中国硬折扣市场渗透率仅为8%，，，，，远低于德国的42%和日本的31%。。但现在包括盒马、美团在内的互联网大厂已经卷成一片红海。。

零食企业跨界开出自力的生鲜门店，，，，，比通俗门店投入更大，，，，，品类更多，，，，，磨练的是恒久沉淀的商品力与供应链能力，，，，，这无疑也是一场豪赌。。

（备注：文中晓雨为假名。。）