中华老字号品牌生长论坛今日在上海举行。。。数据显示，，，天下现有食物类中华老字号企业一百二十余家，，，其中近七成已完制品牌年轻化转型。。。古板糕点领域体现尤为突出，，，线上渠道年轻消耗者占比已凌驾六成。。。

北京稻香村、苏州采芝斋、杭州知味观等老字号纷纷推出联名款、迷你装和节日限制礼盒，，，通过社交媒体营销和跨界相助乐成吸引了大宗年轻主顾。。。部分品牌的线上销售额已凌驾线下门店总和。。。

然而转型之路并非一帆风顺。。。多位老字号掌门人在论坛上坦言，，，怎样在立异中坚持古板工艺的精髓是最大的挑战。。。太过迎合市场可能导致品牌文化内核的损失，，，需要在传承与立异之间找到平衡点。。。