文丨吕行编辑丨百进

泉源丨新商悟

（本文约为 1000字）

5月尾，，，一则新闻显示，，，正新鸡排母公司正新食物正在准备赴港上市。。。。。。

回溯正新鸡排的崛起，，，竟是始于首创人陈传武一次去库存的无奈之举。。。。。。2000年，，，陈传武为消化速冻食物库存，，，在温州瑞安开出第一家"正新休闲小吃店"。。。。。。

2012年，，，他力排众议，，，砍掉上百个SKU，，，只保存鸡排和几款焦点产品，，，将品牌更名为"正新鸡排"。。。。。。

出人意料的是，，，这次减法不但稳住了店门业绩，，，还带来了乘法效应，，，为加盟模式的标准化扩张铺平了蹊径。。。。。。

2015年，，，正新鸡排砸下重金签下影帝黄渤作为代言人，，，"比脸还大的鸡排"配合"买鸡排送酸梅汤"的极致性价比战略，，，击中了下沉市场消耗者的心智。。。。。。加盟店以每年数千家的速率扩张，，，2017年率先突破万店，，，成为中国首个万店餐饮品牌。。。。。。

2020年，，，门店数目凌驾2.2万家，，，远超其时的蜜雪冰城。。。。。。

2021年巅峰时期，，，坐拥2.5万家门店，，，年营收达70亿元。。。。。。

彼时，，，首创人陈传武亦曾志自得满地对外宣称：妄想开出10万家门店。。。。。。

然而，，，正经社剖析师注重到，，，加盟店的井喷式扩张，，，既带来了规模的扩大，，，也使得治理半径被迫指数级拉长。。。。。。麋集的加盟商之间，，，泛起了同室操戈，，，竞相压价
；；；；厥后，，，最先从品质上找补，，，导致鸡排分量缩水、炸油重复使用、后厨卫生一再翻车。。。。。。

一些典范的食安事务，，，堪称触目惊心。。。。。。媒体报道显示，，，2017年3月，，，江西南昌一正新鸡排店，，，使用的油竟是令人谈之色变的“千滚油”，，，油的颜色酿成了酒红甚至暗红还在炸制鸡排。。。。。。

2025年5月，，，贵州仁怀网友曝光正新鸡排鸡腿内部爬满活蛆，，，外地市监局迅速介入、封存送检，，，只管官方转达语言榨取，，，但"蛆虫门"的标签已被网络迅速贴上。。。。。。

虽然正新鸡排总部宣称食材由统一供应链配送，，，但在无数个县城的加盟店里，，，油温与腌制时间靠的主要是店主履历和良心。。。。。。在黑猫投诉平台上，，，关于"鸡排未熟带血"、“裹完鸡排的粉飞了苍蝇不扔”、“食物上泛起头发、钢丝球之类异物”、“总部拒接投诉电话"等类型的反馈！！。。。，，在2026年仍屡见不鲜。。。。。。

与此同时，，，正新鸡排还因产品线多年没有更新、营销停留在发传单阶段，，，被年轻人贴上了过气的旧时代标签。。。。。。反观昔时紧随厥后的蜜雪冰城，，，通过在资源市场的运作，，，将雪王IP的谋划与文化渗透做到了极致，，，其价钱带与年轻化战略俘获了新一代消耗者。。。。。。

恶性循环之下，，，正新鸡排在营门店从巅峰时期的2.5万家骤减至现在的1.1万家左右，，，营收较2021年大跌凌驾60%。。。。。。

正经社剖析师以为，，，眼下，，，摆在正新鸡排眼前的，，，是三座大山：产品严重老化、食安
；；；；捣ⅰ⒓用讼低称独б恢薄！！。。。若是上市乐成后，，，仍不可建设笼罩数千家门店的数字化品控追溯系统，，，抑或无法提供更多样化、更康健的新产品矩阵来知足Z世代的消耗需求，，，最终也很难打赢这场守卫战。。。。。。【《新商悟》出品】

CEO·首席研究员|曹甲清·责编|唐卫平·编辑|杜海·百进·编务|安安·校对|然然

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罗子渊增补道，，，在店面空间设计上，，，“止痒市肆”坚持“一店一主题、拒绝复制”的理念。。。。。。现在，，，他们已经在天下十五六家门店中打造了约十个差别主题。。。。。。