泉源：文班错失绝杀 马刺0-2不敌尼克斯作者： 蔡明德：

抢盒马美团生意，，，零食很忙们“卖菜”求生？？？

泉源 | Tech星球

文| 林京

生鲜超市迎来一批新的跨界玩家。。。最近，，，好特卖在上海新开了一家“好特卖OK”生鲜门店，，，差别于过往的临期、大牌尾货低价产品，，，店内主要售卖果蔬、肉禽、水产、烘培产品。。。

不止是好特卖，，，鸣鸣很忙旗下的赵一鸣零食、万辰集团旗下的好想来等量贩零食企业，，，以及三只松鼠、良品铺子等古板零食巨头，，，都在通过差别的路径，，，整体踏入生鲜超市赛道。。。以三只松鼠为例，，，其以安徽周边都会为焦点，，，已经开出37家三只松鼠生涯馆，，，皆选址在生齿密度较高的社区周围。。。

在硬折扣生鲜超市赛道，，，现在奥乐齐等德国零售巨头，，，盒马超盒算NB、美团快乐猴等互联网大厂正在天下疯狂拓店、赛马圈地。。。

相比低消耗、保质期更长的零食，，，生鲜品类高消耗，，，硬折扣超市对供应链和产品立异能力也要求更高，，，这是一门典范的弯腰捡钢镚的生意。。。留给这些跨界玩家的时机，，，尚有几多？？？

“好特卖”们，，，整体盯上生鲜超市生意

上海外地住民晓雨告诉Tech星球，，，好特卖OK店面积约莫2000平米，，，旁边就有菜市。。。，，扑面是一家水果店，，，她所在的彭浦新村那一片区域是上海着名的老城区，，，住民密度高，，，但选择也多，，，这里最不缺的就是买菜的地方。。。距离好特卖一公里处，，，即是一家奥乐齐门店。。。

图注：“好特卖OK”生鲜店里摆放的鸡蛋、水果、蔬菜，，，受访者供图

就她的体验来看，，，好特卖OK生鲜店的价钱并没有“打下来”，，，产品也不敷富厚。。。同样一款生鲜产品，，，比盒马和奥乐齐更贵。。。烘焙产品仅有吐司、两三款碱水面包等基础款，，，总计约七八种。。。相比之下，，，奥乐齐中国门店在售的面包种类约有20种以上。。。

好特卖OK生鲜门店产品价钱标签延续了过往好特卖店内一直的气概，，，一款35g的开心果咖啡包原价为6.9元，，，售卖4.9元。。。一款120g的好特卖牛肉鲜切肉片原价18元，，，售卖13.5元。。。

图注：“好特卖OK”生鲜店烘焙产品，，，受访者供图

好特卖一位员工向Tech星球透露，，，今年预计将以直营模式开设20至30家生鲜店。。。现在这家门店仍在测试阶段，，，商业模子尚未跑通，，，暂不开放加盟，，，但部分新店的选址已经完成。。。

好特卖以及鸣鸣很忙、好想来等企业整体跨界生鲜超市，，，从2025年头最先，，，到2026年显着提速，，，并逐渐形成两种路径。。。

第一种是开设自力的生鲜超市。。。今年5月，，，“好特卖OK”与“良品铺子鲜生涯”店先后开业，，，均沿用主品牌名称进军生鲜赛道，，，后者门店Slogan还变换为“好好用饭”，，，一改昔日售卖高端零食坚果的消耗者心智。。。

相比于单店试水，，，三只松鼠更为激进，，，在一年时间里就已开出37家生涯馆，，，集中在芜湖、南陵等安徽省内都会，，，现在均接纳直营模式，，，是跨界生鲜超市赛道中开店最多的零食巨头。。。

图注：“三只松鼠”生涯馆售卖产品，，，泉源：小程序截图

第二种路径来自量贩零食企业。。。现在天下门店规模已凌驾5万家的量贩零食物牌，，，也在试水生鲜超市。。。在广州、深圳等地，，，好想来、赵一鸣零食的门店中新增了9.9元一盒蓝莓等水果、4.9元吐司等品类，，，以及米面粮油等生涯用品。。。

好想来一位员工向Tech星球透露，，，现在好想来主要有“好想来零食乐园”和“好想来省钱超市”两种店型，，，后者是从2025年最先探索的社区生涯超市，，，增添了高频刚需的粮油调味、日用百货产品，，，受供应链限制，，，北方都会的“省钱超市”现在尚未上架水果、蔬菜等生鲜品类。。。

别的，，，好想来母公司万辰集团已以华南市场为起点，，，在深圳、东莞两地低调开出多家“惠省嘉省钱超市”，，，直接对标以奥乐齐为代表的硬折扣超市。。。

据界面新闻报道，，，惠省嘉门店内自有品牌产品随处可见，，，占比凌驾七成，，，通常被摆放在同类竞品旁边，，，以低价形成比照。。。

这一摆设战略与美团快乐猴等硬折扣超市险些一致，，，通过公共化着名品牌，，，来发动自有品牌的用户心智。。。

从奥乐齐挖人，，，单店模子都还没跑通

零食企业生长大致可以分为两个阶段，，，早期以三只松鼠、良品铺子为代表的企业，，，走的是高端零食蹊径，，，销售渠道以线上为主。。。随后，，，量贩零食物牌崛起，，，接纳工厂直供的性价比模式，，，近两年从下沉市场扩张至一线都会。。。

各家零食企业纷纷启动转型背后，，，一是生鲜品类购置频率高、刚需属性强，，，而零食相对低频、偏激动消耗。。。通过在门店中引入生鲜、粮油、冻品等高频品类，，，提升主顾到店频率，，，进而发动零食销售。。。

二是举行周全营业转型。。。2025年6月，，，三只松鼠在安徽芜湖开出首家生涯馆，，，首创人章燎原更是将这一步界说为：“由一个零食垂类的自有品牌零售商，，，转型为一个全品类的自有品牌零售商。。。”

三只松鼠在答投资者时曾披露，，，生涯馆在坚果零食基础上新增现制烘焙、生鲜、日化等多个高频刚需品类，，，自有品牌占比超90%，，，为社区家庭提供一站式全品类品质生涯服务。。。

恒久关注折扣超市的无届立异资源首创人蔡景钟告诉Tech星球，，，好特卖、三只松鼠等企业跨界做得生鲜超市，，，主要照旧依托企业自身的基因或者供应链，，，从门店到团队，，，能从中看到延续的是母公司企业的气概。。。而万辰集团更多是完全打造一个新的团队去做硬折扣超市，，，好比在深圳等区域挖一些奥乐齐高管。。。

此前联商网也一经报道，，，惠省嘉项目由万辰集团总部主导，，，专门组建了一支拥有沃尔玛与ALDI奥乐齐双重零售基因的团队操盘测试。。。除此之外，，，万辰集团还正在江西南昌、抚州等地测试“万市大集”项目，，，约1000㎡主打国风主题和场景化体验的社区超市。。。

虽然，，，零食巨头跨界生鲜超市并非易事。。。零食是保质期较长的生意，，，生鲜高消耗特征，，，以及盒马、美团快乐猴等互联网企业可以用线上数据反向立异产品的基因，，，留给零食店的市场空间并不大。。。

一位好想来招商职员向Tech星球先容，，，相比于好想来零食乐园，，，好想来省钱超市门店面积至少要抵达190平米左右，，，在一线都会的租金压力会更大，，，现在拓展希望还较量缓慢，，，单店模子也没有跑通。。。

一位生鲜行业从业者则向Tech星球体现，，，好特卖的OK生鲜店更像是“低配版”的盒马超合算NB，，，且晚年主顾占比更高。。。

上述从业者指出，，，下昼4点是生鲜超市二次补货的要害时段，，，而蔬菜作为周转要求最高的品类，，，其摆设状态直接反映出门店的客流与盈利压力。。。但他在这个时间点走访好特卖OK生鲜店时发明，，，蔬菜摆设量低、缺货严重，，，且无人补货。。。

类似问题也泛起在日配区（如低温奶等），，，整体规模偏。。。，，冷藏商品摆设面狭窄，，，单品数目有限。。。这背后逻辑与蔬菜一致，，，出于对消耗的担心，，，在日配商品投入越发审慎。。。

相比之下，，，门店非生鲜类商品的价钱具有一定优势，，，比照行业水平仍算有竞争力。。。

但问题焦点在于谋划逻辑的错位。。。好特卖以软折扣起身，，，习惯于从供应端寻找低价与临期尾货，，，商品结构主要取决于市场能拿到什么，，，而非围绕社区客群的现实生鲜需求来组织商品。。。而生鲜折扣业态的焦点竞争力在于“价优质优”，，，高度依赖采购、冷链、库存到动销的全链条细腻化运营。。。

生涯倒逼之下，，，从零食到生鲜的一场豪赌

零食企业跨界生鲜，，，外貌上是品类扩张，，，实则是生涯倒逼之下，，，寻找第二增添曲线的一场豪赌。。。

财报显示，，，良品铺子2025年整年营业收入54.86亿元，，，同比大幅下滑23.38%，，，归母净利润亏损1.48亿元，，，一连2年亏损。。。其中两年净关店1186家的自动关店优化结构，，，以及叠加降价战略下客单价承压，，，都是其中影响因素。。。

三只松鼠2024年实现营业收入101.89亿元，，，同比下降4.08%；
；归母净利润1.55亿元，，，同比下降61.90%；
；扣非净利润更是缩水至4940.15万元，，，降幅达84.53%。。。

从零食行业来看，，，在量贩零食攻击下，，，以及坚果质料价钱上涨、线上流量上涨多重因素下，，，两家公司都面临业绩挑战。。。

而这两年爆红的量贩零食赛道，，，随着门店密度提升，，，市场盈利也最先见顶。。。2023年至2025年，，，万辰集团营收同比增速划分为1592%、248%、59%。。。

2022年尾，，，万辰集团门店数目不过232家，，，到2025年尾已经达18314家。。。

中泰证券研报也指出，，，量贩零食赛道，，，头部与腰部主流品牌合计门店超5万家，，，其中鸣鸣很忙约2.2万家、万辰集团约1.8万家 ，，，其次是零食有鸣等腰部品牌。。。

零食赛道正在爆发新的转变。。。无届立异资源首创人蔡景钟告诉Tech星球，，，现在投资人的关注点已从量贩零食转向新鲜零食赛道，，，整个量贩零食赛道被以为已触及天花板，，，盈利见顶。。。以金粒门为代表的新鲜零食店切中的是当下新鲜、康健需求，，，烘焙产品是门店主要组成部分，，，其主要战略之一是将山姆会员店的爆款烘焙产品直接举行复刻。。。作为又一个从湖南长沙走出的零食物牌，，，金粒门在人才获取上也具备地缘优势，，，可以直接招募到曾在虎头局、墨茉点心局等烘焙品牌有资深履历的员工。。。

别的，，，贝恩公司的研报指出，，，中国硬折扣市场渗透率仅为8%，，，远低于德国的42%和日本的31%。。。但现在包括盒马、美团在内的互联网大厂已经卷成一片红海。。。

零食企业跨界开出自力的生鲜门店，，，比通俗门店投入更大，，，品类更多，，，磨练的是恒久沉淀的商品力与供应链能力，，，这无疑也是一场豪赌。。。

（备注：文中晓雨为假名。。。）