泉源：孙俪眼睛血管破碎作者： 陈昱绍：

“鸡王”困于万店，，正新鸡排谋上市逆天改命？？？？？？

斑马消耗 陈晓京

悄然已久的正新鸡排，，克日传出新新闻——母公司正新食物正在准备赴港上市，，拟募资约3亿美元。
。。。果真报道称，，中国银河、中金公司等机构已受聘协助开展一系列事情，，但递交招股书时间尚未明确。
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新闻一出迅速引刊行业热议，，消耗者对其产品、商业模式和食物清静等问题讨论，，也一连升温。
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正新鸡排是海内平价餐饮标杆，，30多年来依附10元炸鸡排走红天下，，门店扩张速率一度领跑行业。
。。。岑岭时期，，门店累计签约超2.5万家。
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坐拥万店规模与爆款单品，，正新食物资源化历程却显着滞后。
。。。偕行上市印证了平价消耗市场潜力重大，，但在性价比主导的趋势下，，低价模式承压显着，，门店扩张不即是谋划效率提升。
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这正是正新食物目今面临的主要挑战。
。。。2021年门店抵达岑岭后一连缩短，，2023年底降至1万余家，，“被年轻人扬弃”的质疑声一直。
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上市听说

上周末，，正新食物一则准备在港股上市的新闻被疯传，，炸鸡排大王与资源市场的距离，，或许越来越近。
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2015年，，品牌签约着名演员黄渤代言，，“比脸还大的鸡排”形象出圈。
。。。2023年，，华与华操刀品牌视觉升级时，，消耗者对“大鸡排”的影象仍根深蒂固。
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10多年前，，炸鸡排赛道并非正新一家独大。
。。。2009年-2012年第一佳、豪大大鸡排、大脸等等先后入局，，均以“超大鸡排”为卖点，，与正新正面硬刚。
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炸鸡排赛道走红，，焦点在于客单价低、标准化和加盟门槛低。
。。。当偕行仍局限于区域市场时，，正新鸡排已稳居行业头部。
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2021年，，海内炸鸡市场规模超3000亿元，，正新食物营收约达70亿元、门店累计签约2.5万家以上，，被称为“鸡排界巨无霸”。
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近年下沉市场小吃餐饮，，均捉住了平价和即时的消耗趋势，，瑞幸、库迪通过低价咖啡重塑行业，，蜜雪冰城用2元冰淇淋和4元柠檬水获得超强客流。
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它们深耕下沉市场、抢占用户心智，，获得资源看重，，誊写了一个个估值神话。
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2019年瑞幸上岸纳斯达克；；；；；2021年至2025年，，奈雪的茶、茶百道、古茗以及蜜雪集团相继上市；；；；；周黑鸭、绝味食物也完成资源化，，唯独正新食物缺席。
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正新食物并非无野心。
。。。近10年，，公司在天下投建了不少于10个生产基地，，并配套冷链物流和仓储网络，，配送可直达天下所有州里。
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在此基础上，，首创人陈传武提出了门店10万家、产值实现千亿的弘大目的。
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万店底色

2023年3月，，上海松江区政府官网披露，，落户外地17年的正新食物，，正在推进“森林妄想”，，冲刺“十万门店、千亿产值”的目的。
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彼时，，公司已在天下建设多个生产基地，，年产销食物30万吨以上；；；；；物流系统7大中央客栈毗连50多个天下前置仓配中心，，为公司内外2万多家餐饮门店提供商业与供应链配套服务。
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在其时来看，，正新食物的供应链和生态化结构已较为成熟，，但要抵达10万家门店规模，，依然挑战重重。
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然而，，正新鸡排似乎并没能一连快速扩张。
。。。据第三方平台统计，，2023年12月，，其门店数目已缩减至11619家。
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两年内门店锐减万家，，迅速引发热议，，“正新鸡排被年轻人扬弃”话题，，随即登上微博热搜。
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争议源于统计口径差别。
。。。2024年头，，公司总裁金坚对外回应，，品牌现实门店在1万家以上，，且坚持增添态势。
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金坚的说法，，也从另一个侧面反映出正新鸡排的扩张现实。
。。。2017年，，正新鸡排就已成为平价小吃领域首家万店品牌，，6年后门店规模几无增添。
。。。说明纵然依赖低价、低加盟门槛，，同样难破增添瓶颈。
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一方面，，是因产品多次调价、作废赠品，，加之油炸品类属性，，逐步劝退了年轻消耗者；；；；；另一方面，，肯德基、麦当劳、华莱士等推出更具性价比的产品，，受众的选择更多。
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一个小吃品牌能做到万店规模，，肯定有其奇异的逻辑。
。。。正新食物现实上是一家供应链+加盟治理企业，，门店增添不但依赖下沉市场、平价产品，，更取决于对消耗趋势的敏锐度。
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瑞幸、华莱士、蜜雪冰城均靠平价亲民蹊径笼罩公共市场，，产品矩阵稳固、上新节奏快，，且屡出爆款。
。。。正新食物近年虽也推出多个新品，，但焦点单品仍是裹粉油炸的大鸡排。
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单品帝国

1995年，，陈传武下海建设温州白云食物，，主要生产速冻食物，，后又署理销售和路雪冰淇淋。
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2000年，，为消化库存，，陈传武在温州瑞安县城开设正新小吃店，，主要销售肉串、关东煮、饮料等产品。
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谁人年月，，台湾小吃随着偶像剧落地大陆市场，，陈传武引入奶茶、炸鸡等。
。。。正新奶茶在瑞安县城以致温州风靡一时。
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2004年，，公司总部迁至上海，，启动天下扩张。
。。。彼时，，门店里小吃种类太多，，SKU多达百余个，，质料采购、加工贮存和物流等环节繁杂，，运营和治理极具挑战。
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经由一番市场考察，，公司决议精简品类。
。。。2012年砍掉9制品类，，全力聚焦炸鸡排大单品。
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做“减法“主要基于三大考量：鸡肉食材供应稳固，，受众广；；；；；客单价低，，笼罩人群大；；；；；单店投入少，，门槛低、回本快。
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减法换来了乘法效应，，黄渤代言后门店增速迅猛，，2017年公司跻身万店俱乐部。
。。。据窄门餐眼数据，，2019年至2020年，，正新鸡排门店划分新开3263家和3803家。
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在门店扩张历程中，，公司接纳追随“雪王”开店的战略。
。。。据《2022餐饮特许加盟研究报告》披露，，昔时约每3家蜜雪冰城旁，，就有1家正新鸡排。
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2023年，，在华与华资助下，，正新食物正式推出“鸡王”超等符号IP，，对标同为华与华打造的“雪王”。
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只是到2025年底，，“雪王”门店迫近6万家，，而“鸡王”仍在万家规模彷徨。
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