南京市文化和旅游局宣布，，，南京盐水鸭制作武艺已正式向联合国教科文组织提交申报人类非物质文化遗产代表作名录的申请。。这项拥有凌驾一千四百年历史的古板食物制作武艺有望获得国际认可。。

南京盐水鸭的制作工艺极为考究，，，需要经由选料、腌制、风干、煮制等十余道工序，，，整个制作周期长达七天。。古板工艺要求使用外地特产的桂花盐举行腌制，，，并以文火慢煮两小时以上。。

为推动申遗事情，，，南京已建设了盐水鸭非遗传承人培训基地，，，现在共有国家级传承人三名、省级传承人十二名。。同时建设了盐水鸭文化博物馆，，，通过实物展示和多媒体互动周全泛起这一古板美食的历史文化价值。。