作者：红餐网 周沫
"上周还在营业，，，，现在围挡都搭起来了。。"
克日，，，，有网友发帖称，，，，艺人薛之谦建设的"上上谦暖锅"（下简称上上谦），，，，最后一家位于上海的门店已经关闭。。有事情职员向消耗者证实称，，，，"这是上海最后一家门店，，，，关了就是没有了。。"其同时体现，，，，其他都会短期内无重启妄想。。
△图片泉源：小红书截图
现在，，，，该门店公共点评显示该店状态为"歇业关闭"，，，，品牌官方微信公众号最新推文停留在4月30日。。
小红书官方账号则于5月21日宣布了最后一篇内容——关于"好运吉祥物暂停发售"的致歉说明，，，，提醒消耗者"不要白跑一趟"。。越日（5月22日），，，，账号在谈论区增补回复："明天我们歇业整理，，，，请各人不要跑空。。"
△图片泉源：上上谦暖锅官方小红书
红餐网实验拨打电话联系"上上谦"，，，，但提醒"电话无法接通"。。阻止发稿，，，，官方尚未就上海门店关闭一事作出回应。。
回溯品牌历程，，，，上上谦从2012年建设至今，，，，已走过了14个年头。。
最初，，，，薛之谦和朋侪李渊林一起在上？？？？ ？说谝患"上上谦串串香暖锅店"。。那时，，，，品牌很洪流平上受益于薛之谦的个人影响力，，，，生意一度很是红火。。据果真报道，，，，壮盛时期，，，，上上谦在天下开出了8家直营店和约20家加盟店，，，，门店遍布上海、广州、杭州等一线和新一线都会。。
△图片泉源：小红书截图
但近年来，，，，门店数目一连缩短，，，，薛之谦自己与上上谦也在逐渐解绑。。
2019年2月，，，，他就退出了品牌关联公司"上海上谦餐饮治理有限公司"的股东行列，，，，由父亲薛良园接手相关股权。。同年11月，，，，薛良园和李渊林配合建设了新的公司"上海弘和餐饮治理有限公司"，，，，注册资源2000万元，，，，两人划分持股60%和40%。。
2021年，，，，上海上谦餐饮治理有限公司"启动了注销备案，，，，同年7月，，，，薛良园也退出了"上海弘和"的股东名单。。
到2023年12月，，，，天下只剩下两家门店——广州正佳广场店和上海南京东路步行街店。。2025年底广州店关闭后，，，，上海南京东路店就成了天下唯一还在营业的门店。。
而现在，，，，这家最后的门店也已悄然休业。。
△图片泉源：小红书截图
上上谦的悄然离场，，，，只是明星跨界做餐饮这个浪潮中的一朵浪花。。
明星下场做餐饮的例子并不少见，，，，品类涵盖暖锅、西餐、面馆、奶茶咖啡、烘焙等。。
在运营方式上，，，，有明星将自己的个人IP与门店深度绑定。。例如在店名上与自己的名字关联，，，，或者在店内设计、运营层面，，，，运用大宗个人IP元素。。
也有明星将餐厅全权交由专业操盘手运营，，，，并借助加盟快速扩张。。这类品牌往往一开业就自带流量，，，，赛马圈地的速率也非？？？？ ？。。
△明星陈赫投资的暖锅品牌贤合庄，，，，图片泉源：红餐网摄
然而，，，，这两类模式都面临一个相似的逆境：明星更像是"代言人"的角色，，，，现实加入度并不高，，，，因此品牌一旦泛起问题，，，，热度就像一阵风，，，，风已往之后，，，，留下的多是闭店的新闻。。
现在，，，，经由一轮大浪淘沙后，，，，明星餐厅也逐渐回归更理性、更务实的状态。。
一方面，，，，不再盲目追求开店速率和规模。。另一方面，，，，价钱也变得越发亲民。。眼下那些谋划得不错的品牌，，，，往往把价钱拉回到公共能接受的水平，，，，不再刻意靠"明星光环"抬高溢价。。
演员文章最近在上？？？？ ？"八號院儿"面馆和"wen’s"小酒馆，，，，店里基本看不到文章的照片或者相关信息，，，，菜单上的价钱也和周边通俗餐厅差未几。。例如八號院儿的凉皮定价为18元、肉夹馍20元一个，，，，人均客单价在70元上下。。
△图片泉源：公共点评截图
不少主顾坦言，，，，自己是为了用饭去的，，，，而不是专门去追星。？？？？ ？狄岳，，，，除了部分粉丝来打卡，，，，更多是周围住民和上班族。。
再好比袁弘、张歆艺匹俦2018年建设的烘焙品牌"面包总会有的"，，，，主要售卖面包、咖啡和茶饮等产品，，，，其中面包单价在15-35元之间，，，，饮品类定价则在25-35元之间，，，，并一直坚持审慎扩张的节奏，，，，现在在北京、成都、武汉等地开设了分店。。
据相识，，，，该品牌坚持用自然酵母慢发酵，，，，天天限量手工制作。。袁弘有时会低调地泛起在面包节上，，，，亲自为主顾烤面包、打包。。有客人评价说："不靠名气靠实力，，，，险些没有踩雷的产品。。"
明星做餐饮，，，，实质上是用自己的名气给一家店开了个头。。这个头开得好欠好，，，，看粉丝排队的热闹水平就知道。。但开店不是开演唱会，，，，唱完一首歌就可以换下一首。。餐厅天天开门，，，，面临的是通俗主顾，，，，他们不会由于老板是明星就天天来吃。。
许多明星餐厅的问题恰恰出在这里：热度来了，，，，治理跟不上。；；；蛘呤橇髁康搅，，，，品控却不稳固。。粉丝打过卡、拍过照、发过朋侪圈之后，，，，新鲜感就已往了。。若是没有让人愿意重复消耗的产品，，，，再大的光环也会逐步阴晦。。
说究竟，，，，餐饮终究是一门"复购生意"。。明星光环或许能带来"开门红"，，，，但要想走得远，，，，靠的永远照旧食材、服务、体验这些最质朴的工具。。
作者：国家儿童医学中心、首都医科大学隶属北京儿童医院眼科副主任医师 刘雯 主任医师 李莉