克日，，，，，
，关于杭州面馆一碗面售价2188元的新闻一再登勺嫦妊。。
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店内菜单 章然摄

店内2188元一碗面实拍图。。
。。。。受访者提供

这引发了网友强烈的讨论：一部分网友以为这是一场“作秀”，，，，，
，以为没有真实的客人去吃过，，，，，
，只是店家在自导自演；；但也有部分网友提出，，，，，
，既然社会上保存售价不菲的奢侈品、米其林三星级餐厅，，，，，
，那么只要有人愿意买单，，，，，
，一碗高价面也无可厚非。。
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关于价钱的争议也带来许多质疑。。
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“这家店是不是靠网红探店养活？？？？”

“店家天天关门很早，，，，，
，客流很高只是装模作样？？？？”

“这就是玩噱头，，，，，
，网红店一阵风的事情。。
。。。。”

面店老板吴先生 章然摄

面临舆论风暴，，，，，
，6月10日，，，，，
，潮新闻记者探访面馆，，，，，
，独家采访到了面馆老板吴先生。。
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以下是潮新闻记者与面馆老板吴先生的独家对话——

潮新闻记者：2188元一碗面属实吗，，，，，
，定价依据是什么？？？？

吴先生：2025年炎天店里上新一款面套餐，，，，，
，售价2188元。。
。。。。现在店里菜单不会特意标注2188元，，，，，
，在菜单上是598元的拌川加上鲍鱼、牡丹虾总和的价钱。。
。。。。这碗面的特色是富厚的浇头，，，，，
，内里含8只生鲜的大号牡丹虾，，，，，
，牡丹虾价钱高昂，，，，，
，一般餐饮店售卖200元一只，，，，，
，8只牡丹虾就是1600元，，，，，
，还要席卷黄鳝、鲍鱼等其他食材的价钱，，，，，
，生鲜牡丹虾属于有数食材，，，，，
，差别巨细的牡丹虾有100-200元的差价，，，，，
，食材贵，，，，，
，以是定价高。。
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潮新闻记者：高价面现实消耗人群多吗，，，，，
，销量怎么样？？？？

吴先生：刚推出2188元面套餐时，，，，，
，泰半个月卖了十多碗。。
。。。。面店有淡旺季，，，，，
，平均到每个月，，，，，
，这款套餐月售20碗左右。。
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潮新闻记者：消耗高价套餐的主顾大多是网红吗？？？？

吴先生：每个月店里会有两三个网红过来，，，，，
，我提前不知道，，，，，
，有些网红我也不熟悉，，，，，
，许多是事后才知道他们是网红。。
。。。。像林依轮来吃面，，，，，
，我端面给他时才认出来。。
。。。。我从没和网红相助过，，，，，
，他们自觉来探店，，，，，
，我不会倾轧或拒绝。。
。。。。一般来吃2188元一碗面的客人多是年轻且有一定经济条件的人，，，，，
，不但仅是网红。。
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潮新闻记者：推出千元天价面，，，，，
，是否只为博取流量？？？？

吴先生：我们店开了5年，，，，，
，一最先推出398元、598元的面套餐时，，，，，
，不少主顾来吃，，，，，
，不少网红自觉来探店。。
。。。。没开面店之前，，，，，
，我做过20年的奢侈品事情，，，，，
，确实曾把奢侈品的谋划理念搬到面店的谋划战略上，，，，，
，但这只是翻开市场的一种方式，，，，，
，最终店面谋划要依赖口胃留住客户，，，，，
，店面存续5年足以证实这一点。。
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店内的入口饮料 章然摄

潮新闻记者：2188元高端套餐是否为门店主要营收泉源？？？？

吴先生：并不是，，，，，
，店里销量最高的是售价200元～500元的面。。
。。。。店里的面价钱从低到高，，，，，
，也有68元一碗的拌川，，，，，
，也有加料后2188元一碗的面，，，，，
，可是主力军照旧中心价位的面。。
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潮新闻记者：网上争议门店依赖网红、客流希罕且打烊早，，，，，
，是否属实？？？？

吴先生：我个人性格较量随性，，，，，
，上午11点开门，，，，，
，关门时间看我心情。。
。。。。有时间碰上下雨，，，，，
，下昼两三点就关门。。
。。。。店里的谋划模式是消耗300元以上，，，，，
，客人要提前在微信和我约好时间，，，，，
，我准备好食材烧给他吃。。
。。。。有时间客人破晓一两点来，，，，，
，我也都接待，，，，，
，只要一次性消耗300元以上。。
。。。。店开了五年，，，，，
，每年房租10万元，，，，，
，至今只来过几十个网红，，，，，
，主要依赖老客复购来赚钱。。
。。。。店里天天在平台开放外卖一至两个小时，，，，，
，也是为了利便老客复购。。
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潮新闻记者：有网友质疑门店情形配不上高昂定价，，，，，
，怎么看？？？？

吴先生：开店赚了一些钱，，，，，
，但我自己花钱多。。
。。。。着实我很舍得在装修上花钱，，，，，
，也很爱自己下手捣鼓设计，，，，，
，店里前前后后翻修了好几回。。
。。。。像这张用饭的桌椅就花了我一万多块，，，，，
，可是不显眼，，，，，
，许多人不知道。。
。。。。不扩大店面的原因是店里的老客们喜欢这个情形，，，，，
，不肯意让我挪动位置，，，，，
，我也不想盲目扩大店面，，，，，
，让熟客感受恬静，，，，，
，比啥都强，，，，，
，连店里备什么饮料，，，，，
，也是凭证老客们的口胃来的。。
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潮新闻记者：天价面馆走红后，，，，，
，对你的日常生涯带来了哪些影响？？？？

吴先生：面店价钱引来不少人网暴我，，，，，
，我的电话被宣布在网上，，，，，
，最严重的时间一天会接到100至200个骚扰电话，，，，，
，不分昼夜地骂。。
。。。。更卑劣的是，，，，，
，有人把我的手机号码填在各个垃圾网站，，，，，
，导致我天天都收到1000多条验证码短信，，，，，
，完全无法正常生涯。。
。。。。那时间心情很差，，，，，
，我就反骂回去，，，，，
，那些言论着实是对着那些恶意攻击我的“黑粉”去的，，，，，
，并不针对通俗网友。。
。。。。只是这些片断经由恶意剪辑，，，，，
，断章取义地撒播出来，，，，，
，才造成磷器人看到的误解，，，，，
，似乎是我对所有人说的。。
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潮新闻记者：现在这么大的流量，，，，，
，你想酿成网红带货吗？？？？

吴先生：我没想过成为网红，，，，，
，我的本职就是烧面，，，，，
，短期内不会做网红带货。。
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潮新闻记者：关于你的面店，，，，，
，未来有什么妄想？？？？

吴先生：我1979年出生，，，，，
，是土生土长的杭州人，，，，，
，怙恃都是工薪阶级。。
。。。。2021年10月尾开这家面馆，，，，，
，一最先请了一位厨师事情一年，，，，，
，第二个厨师不对适，，，，，
，以是最先自学，，，，，
，依赖一直训练精进手艺。。
。。。。我对自己的烧面手艺很是自信，，，，，
，我烧的拌川哪怕装在打包盒里焖几个小时都不会坨，，，，，
，并且碗底无油。。
。。。。；器獗硭阅诶锘邸⒅砀挝扌韫嗟髁夏矍椅扌任，，，，，
，这些我都很是自豪。。
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我以为做餐饮，，，，，
，要害就是留住老客，，，，，
，面好吃，，，，，
，转头客自然就多，，，，，
，这在外卖后台都有纪录——有老客点了300多次，，，，，
，微信上也有许多老客复购谈天纪录。。
。。。。未来，，，，，
，我期待把这家店打造成杭州的一个文旅馆。。
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潮新闻记者 章然

（泉源：潮新闻）